Рецепти за коктейли, спиртни напитки и местни барове

Рецепта за Pozole rojo (мексиканско свинско месо и задушена яхния)

Рецепта за Pozole rojo (мексиканско свинско месо и задушена яхния)

  • Рецепти
  • Тип ястие
  • Основно ястие
  • Яхния и гювеч
  • Свинско

Традиционното мексиканско ястие в червената си версия: свинско и хомини в плътен бульон, оцветено и овкусено с люти чушки.

6 души направиха това

СъставкиСервира: 8

  • 1 кг хомини
  • 1 глава чесън
  • сол на вкус
  • 1 кг свинско месо, нарязано на няколко парчета (виж бележка под линия)
  • 1 голям сливов домат
  • 100 г чили гуахильо, стъбло и семена
  • 1/4 чаена лъжичка сушен риган
  • 1 щипка смлян кимион
  • 1 скилидка чесън
  • Да служа
  • 1 малка салата айсберг, ситно нарязана
  • 1 малък лук, нарязан на кубчета
  • 4 лайма, на четвъртинки
  • тортила чипс

МетодПодготовка: 30 минути ›Готвене: 3 часа› Готово за: 3 часа 30 минути

  1. Поставете hominy в голяма тенджера, покрийте с вода, добавете 1 глава чесън и сол на вкус; гответе на среден огън за 2 часа.
  2. След 2 часа добавете свинското месо и гответе още един час или докато месото омекне.
  3. Междувременно сварете доматите и лютите чушки до омекване. В блендер смесете домати, лют пипер, сол, риган, кимион и 1 скилидка чесън с две чаши вода. Прецедете през сито и оставете настрана.
  4. След като е напълно сварено, настържете свинското с две вилици; заделени.
  5. Изсипете лют сос в тенджерата с хомини и оставете да заври. Върнете нарязаното свинско месо в тенджерата. Опитайте яхнията и ако е необходимо, добавете още сол. Оставете всичко да къкри заедно за няколко минути, за да се смесят вкусовете.
  6. Сервирайте горещо и гарнирайте с нарязана маруля и лук. Сервирайте с тортила чипс отстрани и парче лайм.

Свинска бележка

Това ястие изисква различни парчета свинско месо: рамо, кръст, бут. Важно е да имате както постни, така и мазнини.

Наскоро разгледани

Отзиви и оценкиСредна глобална оценка:(54)

Отзиви на английски (5)

от wow.mom

За първи път приготвях супата. Промених го, като използвах пилешки гърди и добавих много гарнитури. Беше добре, но ми липсваше оригиналният вкус на свинско месо.-27 октомври 2018 г.

от Sugasnaps

Много обичам тази супа. Добавих консерва с хомини и приготвих препоръчаното време, тъй като по -скоро харесвам приготвения вкус, който придава, но добавям и останалото около 45 минути преди сервиране и го оставям да се свари. Предпочитам червения Позол 100% от времето. Yummm-16 февруари 2018 г.


Pozole rojo (мексиканска яхния от хомини)

Pozole Rojo е традиционна мексиканска рецепта, приготвена от хомини и свинско месо. Богата и вкусна супа, която ще ви стопли и ще накара сърцето ви да пее!

Ако не знаете как да направите pozole rojo у дома сте попаднали на правилното място, защото ще ви покажа стъпка по стъпка как да го направите, продължете да четете и ще разберете всички наши трикове, за да приготвите това вкусно мексиканско ястие у дома.


Pozole Rojo (мексиканска яхния със свинско и Hominy)

Pozole Rojo е вкусна и опушена мексиканска яхния, приготвена с ароматен бульон от сушени люти чушки, лук и риган и пълна със свинско и хомини.

Виждам моите мексикански приятели да ми крещят. “Но няма ’ няма зеле! ”, “Къде ’s зелето? ” Да. Напълно осъзнавам, че съм пропуснал най -важната гарнитура към тази селска супа, но все пак се надявам да направя гордостта на всичките си латински приятели, като направих техния класически и толкова вкусен Pozole Rojo.

В продължение на месеци устата ми щеше да се сълзи, докато слушах моите мексикански приятели да се хвалят и да показват снимки на този „невероятен“#8221 позол, направен от тяхна майка, леля, братовчедка, сестра или приятел на семейството и никой не би издал рецептата. Те щяха да се надуят и да покажат колко успокояваща и отнемаща време е тази супа, а след това ето това бяло момиче, молещо се да разбере от какво е съставен ароматът на този шедьовър.

Pozole rojo е вкусно обилно мексиканско яхния с хомини и свинско или пилешко месо. Наситено червеният бульон се приготвя със сушени чили и аромати, като лук, чесън и пресен риган. Използвах и гуахило, и анчо чили, което му придаде богат дълбок аромат на дим. Моят съвет: извадете ВСИЧКИ семена и стъбла от чили ’s. Чушките все още имат хубав дим с малко топлина, но като премахнете семената, няма да избягате към пожарогасителя и пак ще имате целия вкус.

Също така трябва да отбележа, че това е малко отнемаща време супа, лесна, но отнема време. Първо трябва да приготвите свинския или пилешкия бульон и да позволите на срещата ви да се готви и бульонът да се събере поне 3 часа. След това добавяте всички останали съставки и оставяте да къкри още 30 минути (поне). Това отнема малко време, но си заслужава. И като всяко трудоемко хранене, на следващия ден има още по -добър вкус. И следващата.

1) В голяма тенджера за супа добавете свинско месо, 1 лук, нарязан на четвъртинки, 1 луковица чесън, нарязана наполовина, 3 дафинови листа, сол и черен пипер. Покрийте всичко с вода и оставете да къкри 2 часа. Когато водата започне да се изпарява, добавете гореща вода, за да запазите бульона в същото количество.

2) Докато бульонът се готви, направете соса чили. Разрежете изсушеното чили и премахнете всички семена и стъбла. Накиснете чилито във вода поне 30 минути, за да омекнат.

3) Когато лютите чушки омекнат, ги добавете към вашия блендер (или кухненски робот), както и 1 глава лук (грубо нарязан), 6 скилидки чесън, няколко стръка пресен риган, струйка зехтин и около 1/2 чаша чили вода (от накисване). Може да се нуждаете от повече в зависимост от последователността. Смесете всичко заедно, докато стане на пюре.

4) Когато съставът е готов и свинското месо е сварено, отстранете свинското месо на дъската за рязане и го накъсайте или нарежете на парчета с размер на хапка. Изхвърлете запасите лук, чесън и дафин. След това добавете пюрирания чилийски сос към свинския бульон и съхранявайте. Добавете хомини и свинско на кубчета. Вкус за подправка.

5) Оставете супата да ври леко и оставете да продължи да се готви за още 30 минути.

6) Когато позоле рожо, черпака супа в купички и отгоре с гарнитури, като нарязано зеле, нарязани репички, пресен риган, авокадо, и чипс тортила.


Pozole Rojo (Червена свинска супа с Hominy)

  • без пшеница
  • без миди
  • обезмаслен
  • без риба
  • без алкохол
  • без фъстъци
  • без глутен
  • без яйца
  • без соя
  • без дървесни ядки
  • Калории 913
  • Мазнини 51,3 g (78,9%)
  • Наситени 15,5 g (77,3%)
  • Въглехидрати 66.9 g (22.3%)
  • Фибри 14.2 g (56.9%)
  • Захари 7,5 g
  • Протеин 47,9 g (95,7%)
  • Натрий 1373,6 mg (57,2%)

Съставки

За adobo:

големи сушени чили от аншо, стъбло и семена

голям бял лук, грубо нарязан

За супата:

Чинз и кухненски канап

свинско месо без кости, подрязано и нарязано на 1-инчови кубчета

отцедена консервирана хомини, разделена

За сервиране:

тънко нарязано зелено зеле (около 1 малка до средна глава)

репички за закуска, тънко нарязани

среден червен лук, тънко нарязан

Нарязан пресен или сушен риган

Инструкции

Направете adobo:

Поставете лютите чушки в топлоустойчива купа и добавете вряла вода, за да покрие, оставете да престои, докато лютите люти омекнат, около 20 минути.

Прехвърлете лютите чушки в блендер (запазете напоената вода). Добавете чесъна, лука, ригана, кимиона и обилна щипка сол към блендера и пюрето, като добавите достатъчно вода, за да образувате гъста, гладка паста.

Направете супата:

В парче тензух увийте жълтия лук, чесъна, стъблата на кориандъра и дафиновите листа, закрепете с канап, за да образувате сноп, след което оставете настрана.

Подправете свинското месо от всички страни обилно със сол. Поставете свинското, adobo и сашето с тензух в голяма тенджера, добавете 6 литра вода, за да покриете, и разбъркайте или разбийте, за да включите adobo. Подправете обилно със сол, след което оставете да заври. Намалете до кипене и оставете да се готви, докато свинското меко омекне, около 1 час.

В блендер пюрирайте 1 чаша хомини с около 1 чаша течност за задушаване от свинското месо. Добавете пюрираното хомини и останалите 7 чаши хомини към позола и оставете да заври. Изключете котлона и оставете леко да се охлади, след което отстранете излишната мазнина, която се издига нагоре. (Позол може да се приготви предварително и да се съхранява в хладилник на този етап.)

Върнете яхнията на кипене. Опитайте и коригирайте подправките според нуждите. Заливаме в 6 до 8 чинии за сервиране и сервираме със зеле, репички, червен лук, лайм, чили на прах, риган, кориандър и тортила.

Рецепта бележки

Препечатано с разрешение от Нопалито, авторско право 2017 от Гонсало Гузман със Стейси Адимандо. Публикувано от Ten Speed ​​Press, отпечатък на Penguin Random House LLC.


Pozole Rojo – Мексиканска свинска яхния

Наситеният червен цвят идва от рехидратиращия Ancho chiles. Въпреки че осигуряват тонове вкус и великолепен цвят, те не са горещи ни най -малко. Така че, не се страхувайте. Ние няма да изгорим лицето ви с този. Заравям.

Свинско печено рамо, лют червен пипер, лук, чесън, Hominy, домати на кубчета, пилешки бульон, риган, зехтин, сол и черен пипер.

Пепитас (тиквени семки), зеле, репички, кориандър и лайм за гарнитура. Авокадото също се препоръчва, ако намерите хубаво узряло.

Намерих тези анчо чили точно в моя обикновен магазин за хранителни стоки и латино/мексиканска секция#8217s. Ако не можете да ги намерите#8217, горещо ви препоръчвам да отидете да намерите истински латински супермаркет. Дайте си малко време там и ще бъдете изумени от всички хубави неща, които обикновено можете да получите много по -евтино, отколкото от обикновените хранителни стоки. Всеки път, когато приготвям куп мексиканска храна, се отправям към Латинския пазар. Освен това знаете, че обичам тези свещени свещи ….

Загрейте фурната до 300 градуса.

Имам 5 килограма свинско печено кокалче. Това понякога се нарича печено от Бостън Бут. Вземете един с костта все още. Ще бъде по -евтино и костта ще ви помогне да овкусите бульона на супата.

Ако има голям дебел слой мазнина от едната страна на печеното, го отрежете.

Използвайте естествените контури на месото, за да го нарежете на 8-10 големи парчета. Дръжте костта с парче месо, прикрепено към нея.

Подправете месото със сол и усилвайте прясно смлян черен пипер.

Докато сме в настроение за нарязване, накълцайте 2 големи лука

Загрейте 2 супени лъжици зехтин в голяма тенджера или голандска фурна. Добавете лука и голяма щипка сол (1/4 чаена лъжичка). Запържете лука на средна степен до омекване и златисто – около 5 минути.

Добавете чесъна и го задушете за 1 минута, но не го оставяйте да покафенее.

За разлика от повечето други рецепти, ние не изпичаме месото за този позол. Добавете свинското към лука и го разбъркайте, за да се покрие от всички страни.

Гответе месото, докато вече не е розово отвън –, това е прекрасен неапетитен нюанс на сиво –, но не го оставяйте да покафенява.

Добавете 4 чаши пилешки бульон и 2 чаши вода в тенджерата.

Добавете 1 (14,5 унции) консерва нарязани на кубчета домати и техните сокове.

Разбъркайте всичко и го подправете с 1 супена лъжица риган (мексикански риган, ако можете да го намерите), и сол и черен пипер на вкус (около 1 чаена лъжичка всеки за мен).

Оставете тенджерата да къкри, след това я поставете с капак и прехвърлете тенджерата във фурната на 300 градуса.

Варете свинското в бульона с лук до много омекване, около 2 часа.

Малко преди свинското да е завършило готвенето, вземете 3-4 от лютите чушки. Те са доста смачкани, но трябва да се чувстват кожени, а не жилави или сухи.

Извадете стъблата и семената от лютите чушки и ги поставете в средна купа.

Оставете 1 ½ чаши вода да заври и я изсипете върху засетите аншо чили.

Оставете ги да се мотаят, за да стръмни и да се рехидратират.

След като свинското месо се е сварило в продължение на 2 часа, дайте му хубаво боцкане и вижте дали е супер, почти отпаднало от костите. Извадете парчетата свинско месо от бульона с решетъчна лъжица и ги сложете в купа да се охладят за настъргване.

Прелистете горната част на тенджерата с голяма лъжица, за да отстраните част от натрупаната мазнина. Подобно на много супи и яхнии, това е още по -вкусно на втория ден. Едно от предимствата на това да се постигне напред е, че когато се постави в хладилника за една нощ, мазнината се втвърдява отгоре и лесно може да се изстърже. Тъй като нямаме това време, просто плъзнете отгоре с лъжицата и свалете колкото се може повече мазнина. Не е нужно очевидно да получавате всичко, но това наистина помага на супата да не е прекалено мазна.

Изцедете и изплакнете 3 (15 унции.) Кутии от плодове и го добавете към супата.

До този момент вашите люти чушки трябва да са меки и гъвкави. Изсипете лютите чушки и цялата течност в блендер и я разбъркайте бързо.

Изсипете смесената чилийска паста в тенджерата за супа.

До този момент свинското месо се е охладило достатъчно, за да се накъса. Не забравяйте да премахнете всички кости и всякакви парчета хрупкави, така че всичко, което имате, е нежно, ароматно свинско месо.

И повярвайте ми, това е толкова нежно и вкусно. Опитайте се да не ядете всичко, преди да се върне в тенджерата за супа.

Ако вие сте аз, вие също ще имате работа с котката, която настоява, че яде свинско месо. Той не ’t.

Разбъркайте всичко, за да се комбинира, и върнете тенджерата на слаб огън на котлона. Покрийте и оставете да къкри за 30 минути или докато хомината се надуе и стане много мека.

Опитайте позола и регулирайте солта и усилващия пипер по ваш вкус.

Забележка: хоминито абсорбира много от течността за готвене, така че може да се наложи да добавите още малко вода, ако супата ви стане твърде гъста. Ако имате остатъци, определено ще имате нужда от малко вода при повторно загряване.

Точно като Pozole Verde, Pozole Rojo се сервира и със селекция от хрупкави гарнитури. Традиционните гарнитури включват настъргано зеле, тънко нарязани репички, нарязан кориандър, пепита или тиквени семки (препечете ги за повече вкус, ако имате време) и резенчета лайм. I ’d също добавям хубаво кремаво, узряло авокадо, ако имате такова.

Сложете гарнитурите в малки купички и оставете всеки да си сервира сам.

Подарете си хубава чаша червено вино, докато сте на#8217.

Мислех да правя позол от години. Не съм сигурен какво ми отне толкова време, но сега съм закачен.

Просто не ме молете да избирам между Pozole Rojo и Pozole Verde ….

Ето рецептата и#8211, адаптирана от Кук ’s Илюстрирана новата най -добра рецепта


Pozole Rojo - Червено свинско и Hominy яхния

Пригответе първоначален бульон, като сварите нарязания чесън, 2-3 дафинови листа и 2 свински скакалки (не са посочени) за аромат. След като ставите омекнат, извадете месото от костите и го добавете обратно в бульона, за да продължите да готвите.

Нарежете свинските ребра на големи парчета и добавете към бульона.

Сварете чили, домат, 1 скилидка чесън и сол, докато лютите чушки станат меки и гъвкави. Изключете котлона, покрийте за 20 минути. След като приключите, поставете люти чушки, томото, чесън и 3 чаши вода в блендер, пасирайте до гладкост. Пюрето трябва да е течащо, но не като вода. Прекарайте чилийската смес през цедка с малки дупки в купа, добавете отново в блендера и разбъркайте отново. Добавете към бульона.

Добавете 1-2 средни кутии хомини към супата и оставете да къкри за около 1 час. Повече, ако искате по -силен вкус.

Гарнирайте с настъргано зелено зеле, нарязан кориандър, нарязан на кубчета бял лук, натрошен сушен риган и нарязана репичка.

Ако ви харесва наистина пикантно, можете да направите супер гореща чилска салса, като сварите червени люти чушки дел арбол, чесънът и солта, докато чилите са меки. Сложете всичко в блендер и пасирайте, докато се смеси добре. Салсата трябва да е много тънка, продължете да добавяте вода, за да получите подходяща текстура. ВНИМАНИЕ, това е МНОГО пикантно. Посолете на вкус и добавете към вашата купа за супа по желание.


Рецепта за червен позол

Посетете нашия уебсайт „México en mi Cocina“ за рецептата на испански.

Гарнитурата от червен позол може да включва настъргана салата или зеле според региона.

Както и да е, знам, че не сте спрели тук, за да научите за нашата мексиканска история и наследство, а за да разберете как да приготвите прочутата и вкусна супа/яхния, наречена Pozole, която точно имах предвид да празнувам Бицентенарио.


Свинско месо и супа Hominy в мексикански стил Pozole Rojo

Pozole е вкусна супа или яхния в традиционна мексиканска кухня. Неговите съставки включват чилийска супа на основата на пипер с подправки, свинско и хомини, сервирани със зеле, лук, репички, авокадо, лайм, кориандър и тортили от царевица или брашно. Много е вкусно по всяко време на годината.

Ключова дума хомини, мексиканска супа, свинско месо, позол, супа, яхния

Съставки

  • 4 унции чушки Гуахило и Анчо Чили (по 2 унции всяка)
  • 1 голяма консерва бяла хомини (отцедена и изплакната)
  • 3 килограма свинско месо (нарязано на кубчета)
  • 8 скилидки чесън
  • 3 дафинови листа
  • 1 чаена лъжичка кимион
  • 1 супена лъжица салат
  • 2 супени лъжици мексикански риган
  • Вода (5 литра плюс 3 чаши)
  • Допълнителна сол за подправки (по избор)

Гарнитура Съставки

  • 1 малка глава зелено зеле
  • 1 кинза кориандър
  • 1 голям бял лук
  • 2 авокадо
  • 4 лайма на четвъртинки
  • 1 връзка Червени репички, нарязани на кубчета
  • Тортили (царевица или брашно)

Инструкции

Пригответе лют червен пипер: С помощта на кухненска везна претеглете равномерно количество от два килограма всяка от чушките Гуахило и Анчо. Моля, обърнете внимание: Човек би си помислил, като използва всички тези чушки, че тази супа би била пикантно люта, но не е така. Въобще не. Трудно намерих чушките в магазина си за хранителни стоки. Ако не можете да ги намерите на острова с цялата мексиканска храна, може да опитате да потърсите в секцията за продукти.

Пригответе чилийските чушки, като ги нарежете по средата. Отстранете семената, стъблата и вените.

Поставете чушките в тиган и гответе на умерен огън за около 3-5 минути, за да се запече леко. Разбърквайте непрекъснато. Внимавайте да не изгорите чушките. Този процес омекотява чушките и спомага за освобождаването на техния вкус.

Междувременно пригответе голяма тенджера с 5 литра вода и оставете да заври.

Приготвяне на червен сос: Добавете 3 чаши вода към чушките и оставете да заври. Намалете топлината и оставете да кисне около 15 минути.

След накисване на чушките в продължение на 15 минути, с помощта на щипки извадете чилийските чушки и ги поставете в блендер или кухненски робот. Добавете 1 чаша вода, в която се накисват, и разбъркайте. След това добавете останалата им вода и продължете да смесвате. Това е червеният сос за супата.

Прецедете червения сос през сито, за да отстраните всички частици. Поставете прецедения червен сос в тенджера със свинско месо.

Кафяво месо: Добавете 2 супени лъжици зехтин към тиган и кафяво свинско месо. Докато готвите подправете със сол. Точно преди свинското да се запече се добавя чесън и се задушава за около 2 минути или докато покафенее. Прехвърлете сместа в тенджера.

Обединяване на всичко: Добавете паничка, дафинови листа, кимион, риган и 1 супена лъжица сол в тенджерата и гответе 3 часа или докато месото омекне.

Сервирайте с чиния гарнитури от репички, нарязано зеле, авокадо, суров лук, кориандър и тортили от царевица или брашно. Наслади се!


Позол, подобно на толкова много други ястия, е нещо, към което всяко семейство добавя своя специален щрих.

Съставките често варират от семейство на семейство.

Ето как приготвям моя позол, но не се колебайте да се приспособите към вашия личен вкус. Можете да намерите съставките на испанския остров за храна в повечето хранителни магазини, а ако не винаги има Amazon - проверете връзките по -долу.

Съжалявам, приятелки, но това не е рецепта за Рейчъл Рей и#8217s! Този, въпреки че няма месо, е много близък до автентичната рецепта за сосол.


Pozole Rojo de Puerco – Версия за бавно готвене

Позол е богата мексиканска яхния, която произхожда от щата Халиско, Мексико и традиционно се приготвя по време на специални поводи или празници. Основната съставка са сушени бели или жълти царевични зърна от хомини, които са сварени и накиснати в гасена вар, за да се отстрани корпусът, след което се отцеждат, изплакват и се готвят за около 2 часа. Позол съдържа също лук, чесън и чили и най -често се прави със свинско месо - или понякога пилешко и бульон - и винаги се сервира с пресни гарнитури, като зеле или маруля, репички, кориандър и пресен сок от лайм.

Звучи сложно? Не е задължително да бъде. Познаваш ме, винаги търся по -модерен и лесен начин да се насладя на вкусно мексиканско ястие! Тази версия на Pozole Rojo de Puerco е лесна за приготвяне у дома, като се използва консервирана хомина, за да се направи процесът малко по -бърз и въпреки че не съдържа традиционната цяла свиня глава или прасешки крака, тя е вкусна! Отидох със свинска смес от позол, която може да бъде закупена в най -близкия ви мексикански супермаркет. Можете също така да използвате свински ребра в селски стил от раздела за слабините. Ребрата в селски стил се продават без кости или върху костите.

Чилито, което използвам, е гуахильо и само няколко Ню Мексико (лютите от Ню Мексико могат да бъдат доста горещи, така че добавяйте с повишено внимание) и те могат да бъдат намерени на местния ви мексикански пазар. Вместо да използвам пилешки бульон от консерва, аз използвах пилешки бульон Knorr. Всъщност, ако искате да опитате позол с доматена основа срещу чили, може да искате да проверите рецептата на Knorr pozole rojo тук. Разбира се, искам да го направя още по -лесно, като поставя всички съставки в бавна готварска печка и се събуждам за вкусна закуска с позол или можете да я приготвите рано за обяд, за да имате най -добрата вечеря у дома. Сега не знам за вас, но не мога да ям моя позол без болило, овални мексикански сандвич рула, които обикновено се сервират със супата. ¡Провечо!


Гледай видеото: Телешки Чомлек - Невероятно крехко месце в гювеч рецепти за новогодишната трапеза. (Декември 2021).