Рецепта за кайма от свинско месо

  • Рецепти
  • Тип ястие
  • Хляб
  • Хляб и кифлички

Гарантирано ще ви харесат тези хлебчета. Перфектен за закуска.

17 души направиха това

СъставкиПрави: 16 кифлички

  • 1 1/2 чаена лъжичка лесна мая за печене
  • 125 мл топла вода (45 градуса С)
  • 3 супени лъжици захар
  • 1/2 чаена лъжичка сол
  • 1 яйце
  • 60 г пълнозърнесто брашно
  • 200 г брашно за хляб или според нуждите
  • 450 г свинска кайма
  • 30 г смес за дресинг на ранчо
  • 90 г ситно нарязано зеле
  • 1 малка тиквичка, настъргана
  • 1 малък лук, нарязан
  • 75 г червен пипер, ситно нарязан
  • 1 морков, настърган
  • 1 чаена лъжичка ситно нарязан чесън или на вкус
  • сол и черен пипер на вкус
  • 15 г масло, разтопено

МетодПодготовка: 50 минути ›Готвене: 35 минути› Допълнително време: 1 час проверка ›Готово за: 2 часа 25 минути

  1. Поръсете маята над топла вода в голяма купа. Оставете да престои 5 минути, докато маята омекне и започне да образува кремообразна пяна. Разбийте захарта, яйцето, 1/2 чаена лъжичка сол и пълнозърнестото брашно с електрически миксер на слаб огън за 3 минути. Разбъркайте брашното за хляб, 60 g наведнъж, като разбърквате добре след всяко добавяне. Когато тестото се събере, го извадете върху леко набрашнена повърхност и омесете до гладкост и еластичност, около 8 минути. Леко намажете голяма купа, след това поставете тестото в купата и обърнете да се намаже с олио. Покрийте с лека кърпа и оставете да втаса на топло място (27 до 35 градуса С), докато удвои обема си, около 30 минути.
  2. Докато тестото втасва, загрейте голям тиган на среден огън и гответе и разбъркайте, докато свинското месо стане ронливо, равномерно покафенело и вече не е розово. Изцедете и изхвърлете излишната мазнина. Разбъркайте сместа за дресинг на ранчото, докато месото се покрие добре. Добавете зелето, тиквичките, лука, червения пипер, моркова и чесъна. Варете и разбърквайте, докато зеленчуците омекнат и по -голямата част от течността се изпари, около 10 минути. Подправете със сол и черен пипер. Заделени.
  3. Издушете тестото и го извадете върху леко набрашнена повърхност. Използвайте нож, за да разделите тестото на четири равни парчета - не го разкъсвайте. Разточете всяка част на квадрат от 20 см, след което нарежете всеки голям квадрат на четири по -малки квадрата. Поставете около 3 супени лъжици свинска плънка в центъра на всеки квадрат. Поставете ъглите върху пълнежа и прищипете, за да запечатате. Закрепете с коктейлна пръчка, ако е необходимо. Напръскайте тава за печене със спрей за олио. Поставете торбичките върху подготвената тава за печене на разстояние около 7,5 см една от друга. Покрийте кифличките с влажна кърпа и оставете да втасат на топло място, докато удвоят обема си, около 30 минути.
  4. Загрейте фурната до 180 C / газ 4.
  5. Печете в предварително загрята фурна до златисто кафяво, около 15 минути. Извадете от тавата и изхвърлете коктейлните пръчици. Намажете всеки джоб с разтопено масло. Сервирайте горещо.

Наскоро разгледани

Отзиви и оценкиСредна глобална оценка:(21)

Отзиви на английски (16)

от gderr дисфункционалният

уау това беше страхотно ... бях притиснат от времето и използвах фило тесто. това е чудесно като остатъци, ако имате такива! дай на този изстрел страхотен начин да извадиш зеленчуци от градината и да влезеш в тези проницателни килими плъхове! thx larkspur! -27 юли 2010 г.

от любовни торти

Оценявам това само по пълнежа. Бързах и исках да опитам това, но нямах време да приготвя хляба, вместо това използвах охладено бисквитено тесто и напълних тези с вкусния пълнеж. Тези бяха страхотни. Децата ги изядоха! Ще ги правя отново и отново! Най -накрая накара децата да ядат зеленчуци. Благодаря Larkspur! -12 юли 2010 г.

от CC <3's2bake

Направих ги точно както е написано и си заслужаваха усилията! Толкова добър! Това е една от онези рецепти, за които казвате „защо не се сетих за това?“ Много оригинално и много, много вкусно. Те са подходящи за деца и замръзват добре. Правя ги на партиди за фризера. Перфектен за бързо и лесно допълнение „полезно за вас“ към кутиите за обяд.-08 юли 2010 г.


  • ½ чаша вода
  • 2 чаени лъжички разтворима мая
  • 2 чаени лъжички бяла захар
  • 2 чаши брашно за кекс, разделени
  • ⅔ чаша вода
  • 3 филии пресен корен от джинджифил, обелен и смлян
  • 1 пролет лук, смлян
  • 1 супена лъжица стридов сос
  • 1 супена лъжица бяла захар
  • 1 супена лъжица универсално брашно
  • 1 супена лъжица царевично брашно
  • 1 супена лъжица сусамово масло
  • 1 щипка смлян бял пипер на вкус
  • 7 унции свинско китайско барбекю, нарязано на много тънки филийки
  • ½ чаша царевично брашно
  • ⅜ чаша брашно за кекс
  • 1 супена лъжица бакпулвер
  • ⅜ чаша бяла захар
  • 2 ½ супени лъжици олио за готвене

Комбинирайте 1/2 чаша вода, мая, 2 чаени лъжички захар и 1 чаена лъжичка брашно за кекс в голяма купа, оставете да престои, докато отгоре започне да образува слой бяла пяна, около 20 минути. Добавете останалото брашно за кекс (2 чаши минус 1 чаена лъжичка) и разбъркайте внимателно с клечки, докато тестото се събере. Омесете тесто до гладкост. Покрийте с пластмасова обвивка и оставете първото тесто да престои на топло място за 4 до 6 часа.

Смесете 2/3 чаша вода, джинджифил, млад лук, сос от стриди, 1 супена лъжица захар, универсално брашно, 1 супена лъжица царевично брашно, сусамово масло и бял пипер в тенджера на средно слаб огън, гответе, като бъркате непрекъснато, докато се сгъсти , около 5 минути. Охладете пълнежа до стайна температура в хладилник.

С лъжица охладен пълнеж върху свинско месо разбъркайте добре.

Пресейте 1/2 чаша царевично брашно, 3/8 чаша брашно за кекс и бакпулвер заедно в купа. Добавете 3/8 чаша захар и олио за готвене и разбъркайте добре. Смесете сместа от царевично брашно в първото тесто, омесвайки до гладкост. Разточете тестото на топка. Покрийте топката с обърната купа и оставете да престои 10 минути.

Разделете тестото на 12 до 15 парчета и разточете всяко на топка. Изравнете топките на кръгове. Лъжица 1 до 2 супени лъжици пълнеж в центъра на всеки кръг и сгънете около пълнежа и запечатайте. Добре е, ако горната част е малко по -дебела, това само помага да се създаде най -горната цветна визия.

Подредете бамбукови параходи с пергаментова хартия и отгоре подредете кифлички. Оставете на топло място за 5 минути. Затворете плътно капаците.

Оставете 1 1/2 до 2 литра вода да заври в уок или голям тиган за 10 минути. Поставете параходите в уок и печете кифлички на пара на среден огън, докато се сварят, 12 до 15 минути.


Как да вземем Siopao/ задушени кифлички бели?

Казвам няколко души, че добавям някои оцет към водата за варене на пара би довело до по -бели кифлички. Опитах го и не съм толкова убеден, че има някаква разлика. Може би трябва да направя задълбочен тест за сравнение.

Тези супер бели кифли на пара се произвеждат с помощта специални брашна които са (супер) избелени с ниско ниво на глутен.

Смених и част от водата с мляко и мисля, че това допринесе повече за това моите бао кифли да изглеждат по -ярки.


2. Как се прави тестото char siu bao

Ето стъпките:

А. Пригответе стартера
  • Поръсете сухата мая в топла вода. Изчакайте около пет минути или докато се разтвори напълно.
  • Комбинирайте брашното, пудрата захар с течността на мая.
  • Разбъркайте добре и покрийте за един час.
Б. Омесете тестото
  • Добавете бакпулвера, брашното към стартовата смес и омесете 8 минути.
  • Добавете абсорбиращия продукт и солта и продължете да месите до хомогенност, не лепне и блести.
  • Покрийте тестото с парче влажна кърпа и го оставете да втаса за 30 минути или докато размерът се удвои.
  • Разделете тестото на порции от 50 грама.
  • Покрийте с влажна кърпа и оставете тестото да почине 10 минути, преди да увиете пълнежа.

Още съвети как да направите тесто

А. Използвайте набухватели, за да сте сигурни, че е мека и нежна

В рецептата се използват три кваса.

Както бакпулвер (натриев бикарбонат), така и мая се използват за постигане на подскачаща и мека текстура. И двете са доста често срещани в печенето, но може да не сте запознати с амониевия бикарбонат.

Амониев бикарбонат (широко известен като 臭 粉 на китайски) е втасващ агент, който в днешно време се използва рядко. Също така почти не се използва в западните продукти за печене. Използва се в рецептата за специална цел- за създаване на характерната разкъсваща се повърхност на Пао. Професионалното довършване на Char Siu Bao трябва да бъде разкъсано (开 花) на три или четири части на повърхността, подобно на цепнатините върху горещ кръст. Създава се чрез използване на амониев бикарбонат, вместо да се режат линии по повърхността, както при хляба.

Можете да пропуснете амониевия бикарбонат, тъй като той не допринася за аромата на Char Siu Bao. Единствената разлика е, че повърхността може да не се пръсне на части, & lsquoprofessional & rsquo завършването на Char Siu Bao.

Б. Правилният начин да замесите тестото

Техниката за приготвяне на тесто е подобна на тази за приготвяне на хляб. Основната разлика е използването на множество видове втасатели за постигане на нежна, подскачаща и спукана повърхност. Разбира се, той се приготвя на пара, а не се пече. Булките се готвят за по -малко от десет минути поради интензивната топлина, генерирана от парата в затворената пара.

Някои готвачи предпочитат да приготвят предястие, точно както за приготвяне на хляб, както е в тази рецепта. В този случай част от брашното ще се използва за приготвяне на стартера. Брашното ще ферментира по -дълго, което води до по -добър вкус.

° С. Необходима ли е лугата вода в рецептата?

Лугова вода (碱 水)- някои рецепти предполагат добавяне на луга в тестото. Нашата рецепта няма луга вода. Има проблем, ако добавите твърде много вода от луга, тъй като тя ще остави горчив вкус на Пао. Не използвам луга в тази рецепта.

Д. Какво ще кажете да включите пшенично нишесте в рецептата?

Пшенично нишесте (澄 面 粉) може да се добави към рецептата в по -малко количество. Пшеничното нишесте може да произведе много мека и подскачаща текстура, тъй като пшеничното нишесте няма протеин. Пао, приготвен по тази рецепта, е доста мек и няма нужда да добавяте пшенично нишесте.

Д. Какво ще кажете за добавяне на оцет към рецептата?

Оцетът се добавя за определена цел. Тъй като пшеничното нишесте няма протеини, а брашното от Пао или Хонконг има ниско съдържание на протеини, развитието на глутен, което допринася за здравината и текстурата, ще бъде ограничено. Идеалното рН за развитието на глутен е 5-6. Това ще насърчи развитието на глутен и ще произведе по -разтегливо (по -лесно за разтягане) тесто. Оцетът помага за поддържане на рН на тестото, така че да не е прекалено алкално поради използването на бакпулвер и амониев бикарбонат. Това ще произведе Pao с добра текстура и все пак е подскачаща и мека.

Аз обаче изпробвах моята рецепта за пао и забелязах, че докато маслото и брашното са бели, няма нужда да добавяте оцет. Затова не включвам оцет в рецептата си.

Как да направим кифлата по -бяла от снежнобяла?

Редица рецепти предполагат, че оцетът може да избели тестото. Опитахме се обаче да направим Пао със и без оцет, а цветът на Пао е идентичен.

Отговорът на снежнобялото Чар Сиу Бао се крие в цвета на брашното и олиото, които използвате. Хонконгското брашно и брашното от Пао са избелени и ще произвеждат бял Пао. Ако използвате стандартната торта или универсалното брашно, цветът на Char Siu Bao ще бъде леко жълтеникав.

Видът на маслото, което използвате, ще повлияе на цвета на Пао. Ако използвате растително или животинско масло, Pao ще бъде леко жълтеникав. Използвахме скъсяване на соевия произход, за да получим снежнобял Пао. Ако искате да използвате по -здравословна алтернатива, използвайте неизбелено брашно и растително масло вместо избелено брашно и скъсяване. Вкусът няма да бъде засегнат. Но Pao няма да е толкова бял, колкото тези от професионален магазин с дим сума.


Резюме на рецептата

  • ¾ чаша вода
  • 1 ½ чаени лъжици активна суха мая
  • 2 чаени лъжички растително масло
  • 1 ½ чаена лъжичка бяла захар
  • 2 чаши самонарастващо брашно
  • 2 чаши свинско месо на барбекю на кубчета или на вкус
  • ¼ чаша ситно нарязан зелен лук
  • 1 щипка лют червен пипер или на вкус
  • 2 чаени лъжички сусамово масло
  • ¼ чаша сос хоисин или на вкус

Изсипете вода в купа. Поръсете с мая и оставете да престои, докато маята омекне и започне да образува кремообразна пяна, около 10 минути. Добавете растително масло, захар и самонарастващо брашно. Смесете с дървена лъжица, докато рохкавото тесто се събере.

Обърнете тестото върху плота си и омесете на гладка топка, около 10 минути. Прехвърлете топката тесто в леко намаслена купа. Обърнете, за да покриете леко. Покрийте и оставете да втаса на топло място, докато удвои размера си, около 2 часа.

Комбинирайте свинско месо, зелен лук, лют червен пипер, сусамово масло и сос от хоисин в отделна купа. Разбъркайте добре и поставете в хладилник.

Добавете няколко сантиметра вода към холандска фурна и поставете бамбукова пара на върха.

Избутайте тестото надолу, за да се издуха и прехвърлете върху леко набрашнена повърхност. Нарежете тестото наполовина и разточете всяка половина в дълга тръба. Разделете всяка тръба на 6 части. Разточете всяко парче на топка и натиснете в диск. Разточете всеки диск до около 1/8 инча дебелина и 4 до 5 инча ширина. Разточете ръбовете, така че да са малко по -тънки от центъра.

Прехвърлете лъжица пълнеж върху центъра на всеки кръг от тесто. Стиснете ръбовете заедно, за да образувате множество малки плисета, като навлажнете ръбовете с вода, ако е необходимо. Стиснете плисета заедно отгоре, за да запечатате в пълнежа. Поставете свински кифлички върху отделни квадратчета от пергаментна хартия. Прехвърлете ги в студената пара, покрийте ги и ги оставете да втасат, докато забележимо издухат, 30 до 45 минути.

Оставете водата в холандската фурна да заври на силен огън. Задайте таймер за 10 минути. Изключете котлона и оставете кифличките покрити за 15 минути. Открийте и прехвърлете в чинията.


Свинско месо от Хойсин с кифли на пара (Гуа Бао)

Това лесно задушено свинско коремче с хоисин върви добре, когато се сервира с обикновени задушени кифлички, известни като китайски кифлички от лотосов лист (име поради формата). Освен това можете да го украсите с вилица точно като тази.

Винаги има натоварени дни, в които просто искам да завърша бързите месни ястия от ястието. И любимото ми решение е да задуша свинско, пилешко или печено риба, маринована предишния ден. Горещо ви препоръчвам да опитате това, ако трябва да сервирате голяма група на следващия ден или вероятно нямате време за предстоящите ястия.

Ще имаш нужда

  • Малко парче свинско коремче или свинско дупе (250гр)
  • 1 супена лъжица сос хоисин
  • 1 супена лъжица стридов сос
  • 1/2 супена лъжица мед
  • малка щипка сол
  • 1/4 чаена лъжичка китайска подправка
  • половината от среден размер червен лук
  • масло за четкане на тигана

Кифлички на пара

  • 2 чаши (250 г) универсално брашно
  • 125 мл вода, стайна температура или 150 мл мляко
  • 2 чаени лъжички разтворима мая
  • 2 супени лъжици захар
  • Щипка сол

Други съставки за сервиране

  • Кориандър, почистен и нарязан на 1 инчови парчета
  • Кисели краставички, всякакви и смлени
  • Потопете соса, ако предпочитате

Замразете свинското месо за около 1 или 2 часа, докато се стегне и след това го нарежете на тънки филийки, колкото е възможно по -тънки.

Добавете сол, китайски пет подправки, сос hoisin, сос от стриди и мед. Разбърквайте бавно за няколко минути, докато всички парчета се покрият добре. Смесете с червен лук и покрийте чинията с пластмасова обвивка и след това охладете за една нощ.

В миксер за пясък смесете брашно, мая, вода (мляко), захар и сол, разбъркайте с ниска скорост за около 8 минути, докато тестото започне да се събира на топка. Оформете тестото с кръгла топка с ръце и след това покрийте с мокра кърпа и оставете настрана, докато тестото стане двойно по -голямо (поставете тестото на топло място).

Прехвърлете тестото върху леко набрашнена дъска и след това омесете силно, докато вътре в тестото няма повече малки дупки. Оформете тестото в дълъг труп и след това разделете на 10 равни части. (Пропуснах подробните снимки за този процес, ако имате нужда от допълнителна помощ, проверете китайски задушени кифлички- Манту)

Месете всяка от порциите за 1 или 2 минути, докато станат гладки. И след това разточете всяка от малките топки до овална форма.

Леко прах овал и сгънете тестото до средата.

Поставете ги на пара и ги оставете да престоят 15 минути (втора проба). В дните със студена вода, когато стайната температура е доста ниска, увеличете огъня и загрейте за 2-3 минути, изключете огъня и изчакайте 10 до 15 минути. След втората проверка, запалете огъня и задушете кифличките в продължение на 10 минути, след като водата заври.

Намажете малко олио в тигана и сложете парчетата свинско месо (опитайте се да намажете и избягвайте сгънатите парчета). И след това запалете огъня и пържете отново среден до бавен огън. Обърнете веднага добре изпържените парчета.


Няма параход? Няма проблем! Това видео има чудесен урок за готвене на свинско месо без пара.

Сварените кифлички могат да се съхраняват в херметически затворен контейнер за 3-4 дни в хладилника или 4-6 седмици във фризера. За да загреете отново кифличките от замразени или охладени, оставете ги да станат на стайна температура. Парите кифличките се приготвят на пара за 5-7 минути или докато се загреят.

Сварените кифлички ще се съхраняват в херметически затворен контейнер за 3 до 4 дни в хладилник или 4 до 6 седмици във фризера. За подгряване: Ако замразите, оставете кифличките да се размразят и достигнат стайна температура, ако са в хладилник, оставете ги да станат до стайна температура. След това задушете кифличките в бамбукови паравички до много горещо, 5 до 7 минути.

Вие ’ ще харесате и тези други японски рецепти:

Ако направите тази рецепта, кажете ми какво мислите! Ще се радвам, ако добавите звезда ★ и коментар по -долу. Не забравяйте да ме последвате и в Instagram, Pinterest и Facebook!


Как да приготвите свински кифлички на пара

Постелете кошница за пара с пергаментова хартия. Поставете кифлички на разстояние най -малко 1 инч една от друга и ръба на парахода. Започнете със студена вода на силен огън. Когато водата заври, варете на пара за 15-18 минути.

Сервирайте кифличките ГОРЕЩИ с допълнителен сос за потапяне за повече вкус (понякога избираме смес от соев сос/оцет от чинкиан). Те трябва да са пикантни и толкова удовлетворяващи. Моята абсолютна любима част е, че пълнежът покрива вътрешността на кифлата – почти като супа за кнедли (xiaolongbao) –, която усилва аромата.


Рецепта за кайма от свинско месо - рецепти

Не е много лесно, но не е трудно да се направи, ако знаете как да замесите хляб, това е просто ястие само по себе си и също вкусно. Това е едно от любимите ми от детството, обикновено имаме тези кифлички на фестивал или семейно събиране, говорене, ядене и пиене на чай, какъв прекрасен ден (дори аз приключих с консумацията на твърде много кифлички, все още го обичам). Това е доста огромна рецепта за малко семейство, затова включвам половин рецептата, за да можете да ги приготвите и да им се насладите, без да ви е останало твърде много, защото този кифличка е по -вкусна, когато е прясно приготвена. И когато имате много креативност, можете да използвате друг вид пълнеж, като крем, скариди, сладък боб и т.н. у дома (и вие също го правите сами).

Забележка: Ще бъде добре, ако намерите брашно за сладкиши, защото брашното за сладкиши ще даде право на глутен в тази рецепта, но можете да използвате половината брашно за торта и половината брашно за сладкиши вместо брашното за сладкиши.