Рецепти за коктейли, спиртни напитки и местни барове

Кристина Тоси от Momofuku Milk Bar в Ню Йорк, зърнени храни и творческия процес на Kellogg

Кристина Тоси от Momofuku Milk Bar в Ню Йорк, зърнени храни и творческия процес на Kellogg

Както се казва, закуската е най -важното хранене за деня. И така, защо отне толкова време, за да се създаде целодневно кафе за зърнени храни с любими от детството, включващо иновативни, уникални и неочаквани обрати на класическата купа със зърнени храни? След 110 години пионер в „добротата на закуската“, точно това направи Келог.

Разположен в сърцето на Таймс Скуеър, NYC на Kellogg's предлага сезонни купи със зърнени храни, каквито никога не сте виждали. С кой по-добре да си партнирате, отколкото с готвача, собственика и основателя на Momofuku Milk Bar, отличения сладкар и съдия MasterChef Кристина Тоси, гения зад сладоледа от зърнени храни, компостните бисквити и „крек пай“? Отговор: никой.

The Daily Meal имаше възможност да разговаря с кипящия, енергичен и страстен готвач над единствените по рода си зърнени бонбони. Избрах Life in Color sundae, сладка смес от сладък сладолед за сервиране с Froot Loops, кора от лайм, маршмелоу и конфитюр от маракуя. Тоси отиде за сложната купа за зърнени храни с шам фъстък и лимон със Special K Original, матирани люспи, шам фъстък, лимонова кора и мащерка. Ако не знаете какво има в останалата част от лудото вкусно меню, можете да разберете тук.

Прочетете, за да видите какво казва Тоси за израстването си като придирчива храна, откриването на аромата на зърнено мляко и партньорството й с Ню Йорк в Kellogg.

Ежедневното хранене: Как се включихте в Kellogg's и какво ви накара да се възползвате от възможността да създадете NYC на Kellogg?
Кристина Тоси: Бях докаран на борда, за да помогна за създаването на меню и комбинации от зърнени храни. Работил съм с и извън Kellogg's, защото използваме зърнените му храни в Milk Bar през цялото време - ние сме луди Хората от Corn Flake на Kellogg.

Обожавам да работя с тях, защото обичам зърнени храни и всичко, което създават и са около тях. Обичах възможността да създавам със същата личност и глас, който прилагам в Milk Bar, но сега мога да го правя в превозно средство, което е по -проста форма дори от бисквитка, торта или баница - и това буквално през купа със зърнени храни.

Кога започнахте да експериментирате със зърнени храни и имаше ли конкретен момент, в който осъзнахте, че сте създали нов култов фаворит сред любителите на десертите?
Бях супер придирчив ядец като дете. Майка ми и аз имахме споразумение, че мога да отида до магазина за хранителни стоки и да избера всякакви зърнени храни, които искам, стига да се приберем вкъщи, тя да може да излее толкова мляко, колкото иска, върху зърнените храни, които избрах. Трябваше да изпия цялото мляко на дъното на купата. Така че понякога бих направил комбинация от няколко зърнени култури и като на 6, 7 или 8-годишно дете си мислите, че сте луд учен, като поставяте замразени люспи в една и съща купа с шоколадови зърнени храни или нещо подобно.

Когато влязох в професионалната кухня, това беше през 2007 г. и тогава наистина започнах да си играя с нея [тази идея за зърнено мляко]. Винаги съм имал баби, които биха сложили Райс Криспи или Царевични люспи в техните шоколадови бисквити за малко допълнителна изненада и добавена текстура, която винаги съм смятала за супер умна.

Щяхме да отворим Момофуку Ко през 2007 г. и трябваше да измисля бърз и лесен десерт. Затова реших да направя панакота. Но какъв вкус исках да има тази панакота? Помислих си с какво друго можеш да овкусиш млякото? Кафе ... плодове ... и когато се разхождах по зърнения остров на бодега, си помислих, че на мен ми харесваше мляко на дъното на купа със зърнени храни. Може би може да е това.

Направих десерта и беше хит. Изведнъж разбрах, че съм се заловил за нещо. Тогава преди около две години Milk Bar си партнира Kellogg's върху нещо наречена лента за презареждане. Създадох комбинации от зърнени храни - започнах да си играя с яденето на зърнени храни през цялото време на деня и нощта - да си играя с основните съставки, които имахме в кухнята, в Milk Bar и в дома ми. Исках да създам аромати, които да са забавни и игриви, аромати, които вдъхновяват и разпалват любопитството и въображението ви, но по начин, който никой от тях не е недостижим.

Защо зърнени храни? Уморявате ли се някога от това?
Това е вечно забавно, вълнуващо и вълнуващо - за мен това е като платно, като платно за създаване.

Имате ли надеждни дегустатори на вкус, които да ви помогнат да решите кое е безобразно вкусно или просто скандално?
В менюто тук има 10 различни комбинации от зърнени храни, които ще се променят сезонно. Исках да се уверя, че има нещо в менюто за всеки. Исках да съм наясно, че имам достатъчно разнообразие за различни хора. Имам страхотен екип Млечен бар, а също и сред семейството и приятелите и обикновено просто правя пет или шест различни вкуса. Моята цел е една от тези комбинации да е любима на някого.

Не искам всички да обичат само едно нещо. Искам различните хора да чувстват силно за различни неща. И по този начин знам, че съм ударил всички точки, които искам да ударя.

Какъв е вашият съвет към пекарите, които не обичат да следват дословно рецепти? (Обичам да експериментирам с добавки и гарнитури ...) Имате ли съвети и трикове, когато измисляте необичайни, но фантастични печени изделия?
Научих се как да пека, като направих нещо подобно, като разгледах рецептите и разбрах защо има определени съставки в него. А останалата част буквално научих чрез опит и грешка. Чувствам се по -свободен и повече се наслаждавам на печенето, когато не ми се налага да марширам в ритъма на барабана на някой друг. Мисля, че печенето със сигурност е научно и трябва да сте наясно с мазнините, съдържанието на влага, сухите съставки и очевидно това съотношение на съдържание, а след това времето и температурата на печене.

Единственото нещо, което бих казал, което също правим в Milk Bar (въпреки че, разбира се, имаме изпитани и верни рецепти), е дори да направим 144 партиди от нашите бисквити за компост, преди да изгребнем или изпечем всички бисквитки, ние го правим една тестова лъжичка. Независимо дали е тестова лъжичка, тестова кекс или тестова форма за сладкиши, ние я печем и я дегустираме. След това можете да научите какъв вкус има твърде много сол или твърде малко сода за хляб или прах.

За повече новини за хранене и пътувания в Ню Йорк, щракнете тук.


Кристина Тоси

Кристина Тоси (роден 1981 г.) [1] [2] [3] е американски готвач, автор и телевизионна личност. Тя е главен готвач, основател, собственик и главен изпълнителен директор на Milk Bar, сестрата -пекарна на групата ресторанти Momofuku, със седемнадесет места в Северна Америка. [4] [5] Тя е влиятелна в кулинарната индустрия и е представена в Храна и усилвател Вино списанието на „Най -иновативните жени в храни и напитки“ през 2014 г.

Извън кулинарната си кариера, тя е автор на четири готварски книги: Млечен бар Momofuku, Живот в млечен бар, Всичко за тортата, и Млечен бар: Само за деца. [6] От 2014 г. тя спорадично участва като съдия в състезателния риалити сериал Майстор готвачи има няколко участия по телевизията.


Кристина Тоси

Кристина Тоси (роден 1981 г.) [1] [2] [3] е американски готвач, автор и телевизионна личност. Тя е главен готвач, основател, собственик и главен изпълнителен директор на Milk Bar, сестрата за печене на групата ресторанти Momofuku, със седемнадесет места в Северна Америка. [4] [5] Тя е влиятелна в кулинарната индустрия и е представена в Храна и усилвател Вино списанието на „Най -иновативните жени в храни и напитки“ през 2014 г.

Извън кулинарната си кариера, тя е автор на четири готварски книги: Млечен бар Momofuku, Живот в млечен бар, Всичко за тортата, и Млечен бар: Само за деца. [6] От 2014 г. тя спорадично участва като съдия в състезателния риалити сериал Майстор готвачи има няколко участия по телевизията.


Кристина Тоси

Кристина Тоси (роден 1981 г.) [1] [2] [3] е американски готвач, автор и телевизионна личност. Тя е главен готвач, основател, собственик и главен изпълнителен директор на Milk Bar, сестрата -пекарна на групата ресторанти Momofuku, със седемнадесет места в Северна Америка. [4] [5] Тя е влиятелна в кулинарната индустрия и е представена в Храна и усилвател Вино списанието на „Най -иновативните жени в храни и напитки“ през 2014 г.

Извън кулинарната си кариера, тя е автор на четири готварски книги: Млечен бар Momofuku, Живот в млечен бар, Всичко за тортата, и Млечен бар: Само за деца. [6] От 2014 г. тя спорадично участва като съдия в състезателния риалити сериал Майстор готвачи има няколко участия по телевизията.


Кристина Тоси

Кристина Тоси (роден 1981 г.) [1] [2] [3] е американски готвач, автор и телевизионна личност. Тя е главен готвач, основател, собственик и главен изпълнителен директор на Milk Bar, сестрата на пекарната на групата ресторанти Momofuku, със седемнадесет места в Северна Америка. [4] [5] Тя е влиятелна в кулинарната индустрия и е представена в Храна и усилвател Вино списанието на „Най -иновативните жени в храни и напитки“ през 2014 г.

Извън кулинарната си кариера, тя е автор на четири готварски книги: Млечен бар Momofuku, Живот в млечен бар, Всичко за тортата, и Млечен бар: Само за деца. [6] От 2014 г. тя спорадично участва като съдия в състезателния риалити сериал Майстор готвачи има няколко участия по телевизията.


Кристина Тоси

Кристина Тоси (роден 1981 г.) [1] [2] [3] е американски готвач, автор и телевизионна личност. Тя е главен готвач, основател, собственик и главен изпълнителен директор на Milk Bar, сестрата на пекарната на групата ресторанти Momofuku, със седемнадесет места в Северна Америка. [4] [5] Тя е влиятелна в кулинарната индустрия и е представена в Храна и усилвател Вино списанието на „Най -иновативните жени в храни и напитки“ през 2014 г.

Извън кулинарната си кариера, тя е автор на четири готварски книги: Млечен бар Momofuku, Живот в млечен бар, Всичко за тортата, и Млечен бар: Само за деца. [6] От 2014 г. тя спорадично участва като съдия в състезателния риалити сериал Майстор готвачи има няколко участия по телевизията.


Кристина Тоси

Кристина Тоси (роден 1981 г.) [1] [2] [3] е американски готвач, автор и телевизионна личност. Тя е главен готвач, основател, собственик и главен изпълнителен директор на Milk Bar, сестрата на пекарната на групата ресторанти Momofuku, със седемнадесет места в Северна Америка. [4] [5] Тя е влиятелна в кулинарната индустрия и е представена в Храна и усилвател Вино списанието на „Най -иновативните жени в храни и напитки“ през 2014 г.

Извън кулинарната си кариера, тя е автор на четири готварски книги: Млечен бар Momofuku, Живот в млечен бар, Всичко за тортата, и Млечен бар: Само за деца. [6] От 2014 г. тя спорадично участва като съдия в състезателния риалити сериал Майстор готвачи има няколко участия по телевизията.


Кристина Тоси

Кристина Тоси (роден 1981 г.) [1] [2] [3] е американски готвач, автор и телевизионна личност. Тя е главен готвач, основател, собственик и главен изпълнителен директор на Milk Bar, сестрата на пекарната на групата ресторанти Momofuku, със седемнадесет места в Северна Америка. [4] [5] Тя е влиятелна в кулинарната индустрия и е представена в Храна и усилвател Вино списанието на „Най -иновативните жени в храни и напитки“ през 2014 г.

Извън кулинарната си кариера, тя е автор на четири готварски книги: Млечен бар Momofuku, Живот в млечен бар, Всичко за тортата, и Млечен бар: Само за деца. [6] От 2014 г. тя спорадично участва като съдия в състезателния риалити сериал Майстор готвачи има няколко участия по телевизията.


Кристина Тоси

Кристина Тоси (роден 1981 г.) [1] [2] [3] е американски готвач, автор и телевизионна личност. Тя е главен готвач, основател, собственик и главен изпълнителен директор на Milk Bar, сестрата за печене на групата ресторанти Momofuku, със седемнадесет места в Северна Америка. [4] [5] Тя е влиятелна в кулинарната индустрия и е представена в Храна и усилвател Вино списанието на „Най -иновативните жени в храни и напитки“ през 2014 г.

Извън кулинарната си кариера, тя е автор на четири готварски книги: Млечен бар Momofuku, Живот в млечен бар, Всичко за тортата, и Млечен бар: Само за деца. [6] От 2014 г. тя спорадично участва като съдия в състезателния риалити сериал Майстор готвачи има няколко участия по телевизията.


Кристина Тоси

Кристина Тоси (роден 1981 г.) [1] [2] [3] е американски готвач, автор и телевизионна личност. Тя е главен готвач, основател, собственик и главен изпълнителен директор на Milk Bar, сестрата -пекарна на групата ресторанти Momofuku, със седемнадесет места в Северна Америка. [4] [5] Тя е влиятелна в кулинарната индустрия и е представена в Храна и усилвател Вино списанието на „Най -иновативните жени в храни и напитки“ през 2014 г.

Извън кулинарната си кариера, тя е автор на четири готварски книги: Млечен бар Momofuku, Живот в млечен бар, Всичко за тортата, и Млечен бар: Само за деца. [6] От 2014 г. тя спорадично участва като съдия в състезателния риалити сериал Майстор готвачи има няколко участия по телевизията.


Кристина Тоси

Кристина Тоси (роден 1981 г.) [1] [2] [3] е американски готвач, автор и телевизионна личност. Тя е главен готвач, основател, собственик и главен изпълнителен директор на Milk Bar, сестрата на пекарната на групата ресторанти Momofuku, със седемнадесет места в Северна Америка. [4] [5] Тя е влиятелна в кулинарната индустрия и е представена в Храна и усилвател Вино списанието на „Най -иновативните жени в храни и напитки“ през 2014 г.

Извън кулинарната си кариера, тя е автор на четири готварски книги: Млечен бар Momofuku, Живот в млечен бар, Всичко за тортата, и Млечен бар: Само за деца. [6] От 2014 г. тя спорадично участва като съдия в състезателния риалити сериал Майстор готвачи има няколко участия по телевизията.