Печени праскови с Amaretti Crumble

Съставки

  • 5 бисквитки амарети (италиански макарони; общо около 3/4 унции)
  • 3 супени лъжици цели натурални бадеми
  • 2 супени лъжици неизбелено брашно за всички цели
  • 3 супени лъжици охладено несолено масло, нарязано на кубчета 1/2 инча
  • 3 твърди, но узрели големи праскови, изплакнати, изтрити от мъх, наполовина, обезкостени

Подготовка на рецепта

  • Загрейте фурната до 350 ° F. Масло 11x7x2-инчов стъклен съд за печене. Комбинирайте бисквитки, бадеми, брашно и захар в процесора. Използвайки включването/изключването, обработвайте, докато бисквитките и бадемите се нарязват на едро. Добавете 3 супени лъжици охладено масло към процесора. Използвайки включване/изключване, обработвайте сместа за заливане, докато се образуват влажни бучки.

  • Поставете половините праскови, изрязани нагоре, в приготвената чиния. Разпределете гарнитурата върху повърхността на всяка половина праскова (около 1 щедра супена лъжица за всяка), като леко притиснете, за да залепне и оставете 1/4 инча обикновена граница.

  • Печете прасковите до омекване, когато се пробият с нож и заливката е златистокафява, около 35 минути. Охладете леко. Прехвърлете 1 топла печена половина праскова във всяка от 6 чинии. Сервирайте заедно с топка ванилов сладолед.

Раздел за рецензии

Печени праскови с ронливо амарети и сметана – Рецепта

Този лесен летен ронлив плод от половинки праскова, покрит с неустоимо орехова, хрупкава заливка, със сигурност ще се превърне в любим на семейството.
Съставки
За пълнежа
75 г/2½ унции цели лешници
40g/½oz овесени бисквити
40 г/½ унции бисквити амарети
50 g/1¾oz несолено масло, стайна температура

25 г/1 унция захар за захар
1 жълтък на свободно отглеждане
За изпечените праскови
½ лимон, само сок
4 зрели праскови или нектарини
1 чаена лъжичка лимонова кора
За гарниране
4 супени лъжици гъста сметана
4 стръка прясна мента (по избор)

Метод
Загрейте фурната до 190C/375F/газ 5.

За плънката сушете лешниците на тиган на среден огън до златисто-кафяво (внимавайте да не ги оставяте на котлона твърде дълго). Нарежете лешниците на ситно.

Натрошете двата вида бисквити грубо с помощта на точилка или дъното на чист малък тиган. Смесете лешниците, бисквитите, маслото, захарта и жълтъка в купа, докато съставките се задържат заедно като груба паста. За изпечените праскови сложете лимоновия сок в плитка чиния. Нарежете прасковите наполовина, отстранете костилките и сложете нарязаната половина в лимоновия сок, за да избегнете обезцветяване.

Опаковайте кръгла лъжица от пълнежа върху всяка половина. Това трябва да запълни кухината и да покрие по -голямата част от откритата половина. Поставете половинките в съд, устойчив на фурна, и печете 15-20 минути, в зависимост от зрялостта на прасковите. За да сервирате, поставете изпечените праскови върху чиниите за сервиране и загребнете една чаша дебела сметана до нея. Гарнирайте с мента по желание.


Какво представляват Amaretti?

Амарети са италианска бисквита (известна още като бисквитка), обикновено приготвена от бадеми и/ или кайсиеви зърна. Те са леки с подчертан горчив вкус на бадем.

Съществуват две разновидности - меки и хрупкави. Меките се съчетават добре с чаша ликьор Amaretto или чаша кафе.

Въпреки че хрупкавите бисквити също подхождат на тези напитки, аз също обожавам да ги използвам в десертите си, тъй като добавят мощен аромат и задоволително хрупкава текстура.

Повечето супермаркети предлагат Amaretti - не забравяйте да купите хрупкави, а не меките за този хрупкав праскова от бърбън.


Печени праскови с Amaretti Crumble - Рецепти

Panzanella или panmolle е тосканска нарязана салата от накиснат застоял хляб, лук и домати, която е популярна през лятото

Представете си себе си на веранда в Тоскана, ядете на открито, заобиколени от добра храна и добри приятели. Тази вкусна оризова салата, вдъхновена от Италия, е идеална за споделяне.

Синьото сирене ще се стопи в пържолите, а пеканите ще добавят сладък и орехов вкус. Ако не сте почитатели на синьото сирене, използвайте стърготини отлежал пармезан - добавете балсамов дресинг и печени домати, оставете пеканите и имате традиционна италианска пържола от талиата.

Първият път, когато ядох тези праскови на скара, бях на сватба в Тоскана, под ред маслинови дървета. Бяха сензационни! Добавям накрая бисквити амарети отгоре като завършващ щрих.

Ето един обрат на класическата страна на барбекюто в подготовка за всички предстоящи летни ястия.

Тези два потапяния са толкова лесни за приготвяне и приготвянето им отнема само около 10 минути. Сервирайте ги както имам тук на чиния с много вкусни сезонни зеленчуци.

Невероятна комбинация от пикантно и сладко! Тази салата е толкова освежаваща, независимо дали се яде като лека храна или като предястие, че продължаващата солено-сладка комбинация със сигурност ще повдигне настроението ви.

Синьото сирене ще се разтопи в пържолите, а пеканите ще добавят сладък и орехов вкус. Ако не сте почитатели на синьото сирене, използвайте стърготини отлежал пармезан - добавете балсамов дресинг и печени домати, оставете пеканите и имате традиционна италианска пържола от талиата.

AIOLI - любимият ми сос ли е. вероятно! Чудесно с риба, черупки, печено пиле, зеленчукови кредити и също така за оживяване на сандвичи. Понякога добавям билки, червен пипер, шафран, които според мен работят най -добре от много, много експерименти.

Тези пилешки крилца хариса са любими за барбекюто, но работят също толкова добре приготвени във фурната. Те са пълни с пикантни аромати от пастата хариса-потопете ги в острите синьо-сирене айоли за кремообразни контрастни аромати, след което се настанете отново на слънце.


Печени праскови с амарето

Това е една рецепта, която можете да изрежете и да запазите в албума си за следващото лято, когато имате изобилие от праскови или нектарини, които трябва да използвате добре. Ще откриете също, че тази рецепта работи добре с неузрели плодове. Печенето на плодовете придава различен вкус, по -скоро като когато печете зеленчуци.

6 праскови или нектарини, разполовени и с отстранени костилки
80 г масло, разтопено
100-150 мл ликьор амарето
120 г амарети бисквити, които са грубо натрошени
2 супени лъжици бистър мед

Загрейте фурната до 180С/марка газ 5. Поставете прасковите с нарязана страна нагоре върху тава за печене.

Лъжица над две трети от маслото и амаретото.

Печете прасковите или нектарините във фурната за 15-20 минути (може да ви трябват малко повече, ако прасковите не са толкова узрели), като ги покриете с фолио, ако оцветяват твърде бързо.

Смесете останалото масло с бисквитите амарети в купа.

Извадете прасковите от фурната, сложете с лъжица бисквитената смес и след това продължете да печете още 8-10 минути или докато заливката стане златиста.

За да завършите, прехвърлете прасковите в чинии за сервиране, след което добавете меда и няколко супени лъжици вода в тавата за готвене и оставете да къкри за около 30 секунди, като разбърквате, докато се смесят.

С лъжица сос около прасковите и след това сервирайте с крем, сладолед или маскарпоне.


Милиони праскови, праскови за мен

Имам нова мания за плодове: праскови! Обичам да ги презирам: сестра ми винаги ги ядеше, докато растеше. Капенето, лепкавостта, миризмата, странното мъхване отвън. Защо бих искал това, когато можех да ям плод, който вече знаех, че е вкусен и безопасен? И по -малко капково.

Миналата седмица бях на новия си любим пазар City Fresh. Първото нещо, което привлече вниманието ми, беше могилата с красиви, пълни, праскови. Трябваше да опитам няколко. Купих 2, мислейки, че мога да ги заложа на работа, ако не ги харесвам. Тогава се случи, захапах хрупкавия, не толкова сочен и размит плод, който винаги мразех.

Миналата неделя, докато пазарувах, купих 3# на 49c. Беше твърде хубаво, за да е истина за новата ми зависимост! Докато четях „Bon Appetit“ тази седмица, осъзнах, че се отвориха чудесните нови възможности за готвене! За щастие, августовският брой има цял раздел рецепти с праскови и един, който ми хвана окото: Печени праскови с Amaretti Crumble. Съпругът ми е алергичен към кокосов орех, така че макароните са излезли. Направих го като бадемов ронлик и беше хит със съседите ми, които дойдоха за десерт!

Е, тук ’s към първото ми публикуване! Добър апетит!

Печени праскови с бадемово раздробяване

Рецепта от Синди Мушет
Взето от списание Bon Appetit, август 2009 г.


Рецепти с праскови

Любимата напитка за късна закуска е меко подправена с малко желатин. Ако нямате достатъчно време, заменете прясното прасковено пюре с две чаши прасковен нектар. Прави шест порции.

3 супени лъжици вода
1 супена лъжица неароматизиран желатин (от два плика 1/4 унции)
1 1/2 килограма зрели праскови (около 4 големи), обелени, наполовина, обезкостени, нарязани на филийки,
плюс 1 обелена праскова, нарязана на 6 клина (за гарнитура)
3/4 чаша захар
1 1/4 чаши пенливо вино
1 супена лъжица пресен лимонов сок
Ледени кубчета

Лъжица 3 супени лъжици вода в малка топлоустойчива купа поръсете желатин и разбъркайте, за да се смеси. Оставете да престои, докато желатинът омекне, около 10 минути.

Пасирайте обелените прасковени праскови в процесора до гладкост. Прехвърлете 2 чаши прасковено пюре в малка тенджера (запазете останалото прасковено пюре за друга употреба). Добавете захар към прасковено пюре в тенджера и разбъркайте на умерен огън, докато захарта се разтвори, прехвърлете сместа в средна купа. Изсипете достатъчно вода в малък тиган, за да достигнете дълбочина от 1 инч, за да заври. Намалете топлината до много ниска. Поставете купата с желатин в гореща вода в тиган, разбърквайте често, докато желатинът се разтвори напълно и сместа стане течна, около 2 минути. Добавете желатиновата смес към сместа от прасковено пюре, разбъркайте, докато се смеси. Разбъркайте виното и лимоновия сок. Оставете сместа да престои, докато пяната потъне, като разбърквате от време на време, около 5 минути. Напълнете голяма купа с кубчета лед и вода. Поставете купата със смес от праскови в купа с ледена вода, разбърквайте непрекъснато с гумена шпатула, докато сместа се охлади на допир, 2 до 3 минути.

Разделете сместа Белини между шест шампионски флейти от 7 до 8 унции, покрийте всяка с пластмасова обвивка и охладете, докато сместа леко се стегне, поне 4 часа.


  • 4 зрели праскови
  • 2 супени лъжици кленов сироп
  • 2 супени лъжици тъмен ром (по избор)
  • 4 меки бисквити амарети
  • 100 г (3½ унции) малини
  • 4 супени лъжици гръцко кисело мляко за сервиране
  1. Загрейте скара до средна. Разполовете прасковите наполовина, отстранете внимателно костилките и поставете с месото нагоре в плитка форма за печене. Смесете кленовия сироп и рома и поръсете прасковите.
  2. Гответе под скарата за 5 минути, докато прасковите започнат да стават златисти и соковете са сиропирани и лепкави. Натрошете бисквитите амарети до фино състояние, след което поръсете отгоре на всяка половина праскова. Върнете тавата на скара и гответе още 2 минути, докато заливката стане хрупкава.
  3. Прехвърлете половинките праскови в чинии за сервиране (2 половини на човек), след което добавете шепа малини и лъжица кремообразно гръцко кисело мляко към всяка чиния.

Праскова на скара и#038 Amaretti Parfaits

Праскови на скара и смес от сирене маскарпоне придават на това парфе аромат, наподобяващ чийзкейк, който е перфектен лек летен десерт.

Съставки

  • 8 унции, тегло сирене Маскарпоне
  • & frac12 чаши гръцко кисело мляко
  • 1 чаена лъжичка ванилова паста
  • 1 лимон, само цедка
  • 8 праскови Freestone, големи
  • 3 супени лъжици масло, разтопено
  • 20 снимки на бисквитки Amaretti
  • 8 стръка мента за гарнитура (по избор)

Подготовка

В малка купа комбинирайте сирене маскарпоне, кисело мляко, ванилия и лимонова кора. Покрийте и приберете в хладилник.

Загрейте скара до средно висока и настържете масло с малко масло. Нарежете прасковите наполовина и отстранете костилките. Намажете отрязаната страна на прасковите с разтопено масло. Половинките на прасковата се пекат на скара за около 3 минути, с изрязаната страна надолу, докато на дъното на прасковите останат хубави следи от скара. Извадете от скарата и оставете да изстине.

Поставете Amaretti в торба Ziplock, запечатайте торбата и я преобърнете с точилка, за да се разпадне. Нарежете прасковите на парчета с размер на хапка.

Съберете 8 парфета, като наслоите съставките в отделни 8-унционни буркани за зидария, както следва: Поставете парчета праскова от 1/2 от праскова в дъното на всеки буркан за зидария. Следвайте с една супена лъжица смес от маскарпоне и кисело мляко и една чаена лъжичка от Амарети. Повторете с втори слой. Покрийте бурканите с капаци и приберете в хладилник до готовност за сервиране. Извадете капаците преди сервиране и украсете с клонче мента.


Печени костилкови плодове с бисквитка

Разнообразие от костилкови плодове изглежда страхотно и има вкусен вкус, но използвайте всеки плод през сезона или комбинация за този прост десерт. Неговата висока точка на димене и неутрален аромат прави маслото от рапица идеално за печене на зеленчуци и плодове, а също така прави здравословен за сърцето ронлив залив, който да се разпръсква отгоре. Ако желаете, добавете шепа нарязани бадеми или лешници към сместа за заливки. За да опростите рецептата, натрошете джинджифиловите овесени ядки, бисквитките с овесени ядки или амаретите отгоре на плодовете, вместо да правите сами гарнитурата. Сервирайте топли, с обикновено или ванилово кисело мляко, сладолед или чаша бита сметана. 


Съставки

  • 2-4 зрели, но твърди праскови или нектарини, наполовина и без костилки (или на четвъртинки, ако са големи)
  • 3-4 зрели, но твърди големи сливи, разполовени и без костилки
  • 4-5 узрели, но твърди кайсии, наполовина и без костилки
  • 1 супена лъжица рапично масло
  • 1-2 супени лъжици гранулирана захар

Топинг топинг:

  • 1/2 чаша пълнозърнесто брашно
  • 1/2 чаша овес (старомоден или бързо приготвен)
  • 1/3 чаша опакована кафява захар
  • 3 супени лъжици масло от рапица

Подготовка

1. Загрейте фурната до 375 ˚F (190 ˚C).

2. В 9 x 13-инчов (22 X 33-см) съд за печене подредете наполовина плодовете с разреза нагоре. Поръсете с масло от рапица и поръсете със захар.

3. Поставете във фурната и печете 15 минути, докато започне да омеква.

4. Междувременно в купата (или купата на кухненския робот) комбинирайте съставките за заливка и пулсирайте или смесете с вилица, докато се смесят добре и натрошат. Поръсете равномерно върху плодовете или използвайте лъжица, за да запълните кухата средна част на всяка половина плод.

5. Печете за още 15-20 минути, докато заливката стане златиста и плодовете станат нежни и с мехурчета по краищата. Сервирайте топло с кисело мляко, сладолед или бита сметана.


Гледай видеото: Torta pere amaretti e cioccolato (Януари 2022).