Нори-сусамово масло

Съставки

  • 1/2 чаша (1 пръчка) несолено масло, стайна температура
  • 2 чаени лъжички препечен бял сусам
  • 2 чаени лъжички препечен черен сусам
  • 1/2 лист препечен нори, ситно нарязан

Подготовка на рецепта

  • Сложете масло върху работната повърхност и поръсете сусамовите семена и нори върху маслото. Подправете със сол. С помощта на нож нарязваме на ситно, докато се смесят добре. Прехвърлете сместа от масло върху лист пергаментова хартия, восъчна хартия или пластмасова обвивка, като поставите на най -близкия до вас ръб. Сгънете хартията и навийте в цилиндър, като завъртите краищата; увийте херметично във фолио. Охладете до твърдо състояние. Маслото ще се съхранява в хладилник до 2 седмици или замразено до 3 месеца.

Рецепта от изпитателната кухня на Bon Appétit, раздел Рецензии

Нори -сусамово масло - рецепти

Днес правя нещо, което обикновено не правя — овесени ядки! Обикновено не ям овесена каша толкова често, въпреки че съм веган, но знам, че повечето хора обичат да ядат, особено за закуска. Ако сте гледали моя видеоклип от седмицата на веган закуски, тогава вероятно си спомняте, че споменавах, че ми е (донякъде) писна да виждам овесена каша да се включва в много вегански видеоклипове „Какво ядох на ден“.

Исках да ви покажа някои нестандартни, необичайни рецепти с овесени ядки. Има една основна причина тези рецепти да са необичайни и#8211, че са СПЕСТНИ! Знам, че повечето хора биха си помислили, че това е странно, защото овесената каша обикновено се прави като сладко ястие, заобиколено от плодове и други подсладители. Дори аз, който е по -скоро солен, отколкото сладък зъб, намерих идеята за рецепти за солени овесени ядки необичайна. В началото дори не исках да опитвам пикантни овесени ядки, защото просто намерих концепцията за малко странна. Но момче, радвам се, че най -накрая реших да опитам!

Знам, че може да звучи странно, но нека оставим това настрана и изпробваме тези СПЕСТНИТЕ рецепти от овесени ядки ... Повярвайте ми, когато кажа, че ще се изненадате колко са добри! Самият аз бях супер изненадан, когато опитах тези и дори ще кажа, че предпочитам тези пред сладки овесени ядки, всеки ден!

Убедих ли те вече? Не забравяйте да проверите видео по -горе и не забравяйте да превъртите надолу, ако искате да опитате да ги направите!


Сусам печено карфиол с нори

Тази рецепта е неудобно проста. Толкова е просто, не бях сигурен дали дори трябва да го преподавам в клас, камо ли да му посветя цял пост. Но когато споменах това на студентите си този месец, те ахнаха. “ Ние искам лесно! Искаме по -лесно, отколкото лесно! Животът вече е достатъчно труден. Моля, дайте ни прост карфиол! ” Добре, те не са използвали точно тези думи, но може и да са. Ако има едно нещо, което знам със сигурност, това е, че заетите хора като мен никога не могат да имат достатъчно лесни, здравословни и вкусни рецепти, на които да се върнат. Така че ето.

Вече споменах, че печенето е любимият ми начин за приготвяне на карфиол. Има тази луда сладост, заключена вътре в онези малки цветчета, за които може би никога няма да знаете, освен ако не ги изпечете, докато не станат нежни и карамелизирани. Но хвърлянето на карфиол (или какъвто и да е зеленчук) със зехтин или разтопено кокосово масло и сол и черен пипер отново и отново може да стане малко скучно. Така че аз ’m го смесвам малко тук, като използвам както зехтин, така и препечен сусам за напълно нов вкус. Имайте предвид, че препеченото сусамово масло е тъмният вид, този, който е ароматен и ароматен и ви дава много вкус за много малко количество. Освен маслата, солта и черния пипер, поръсвам и малко суров сусам върху карфиола преди печене за забавление и малко повече калций. Обикновено използвам само тен, но намерих малко семена от черен сусам в насипната част в Whole Foods и реших да го направя. Кой казва, че не мога да бъда нервен?

Но любимата ми част от това ястие е последната гарнитура, която не е задължителна, но е вкусна. Нори е вид водорасли, който е познат на много хора от суши рула или тези много популярни закуски от водорасли. Водораслите или морските зеленчуци, както понякога се наричат, е нещо, което наистина обичам да ям повече, тъй като е изключително гъсто и вкусно. Всъщност морските зеленчуци съдържат двадесет пъти минералното съдържание на сухоземните зеленчуци. Те са заредени с калций, желязо, диетични фибри и съдържат малко протеин за зареждане. Морските зеленчуци съдържат и малко витамин В12, който е много необичаен в растителните храни, така че е чудесен източник за вегани. Ако вашето семейство яде суши или закуски от водорасли, тази рецепта е добра възможност да добавите тази хранителна съставка по друг начин. Ако не мислите, че ще отидат за обикновения, печен нори, натрошен върху карфиола, просто отворете опаковката с любимите им закуски от водорасли и използвайте това вместо това. Следващия път вероятно ще можете да използвате обикновен нори.

Едно нещо, което научих от всичките си години като учител по хранене и градина за Growing Great, е, че родителите често приемат, че децата им не са яли нещо и дори не се опитват. Виждал съм десетки деца, които ядат салати и пресни зеленчуци, само за да разберат от родителите си “ О, Джони ме побърква. Той няма да яде нищо зелено. ” Е, имам ли изненада за вас! Мисля, че най -голямата грешка, която можем да направим, е да не предлагаме последователно разнообразни здравословни храни на трапезата. Ако децата (или други значими) не ги ядат днес, отпуснете се. Един ден те ’ ще дойдат. Имам бивш Мис Придирчива, за да докаже това, който някога е смятал карфиола за свой враг. ” Вчера тя се бори с мен за последното цвете в купата.


Нори -сусамово масло - рецепти

Рецепти с морски зеленчуци:

Оризова салата Нори

Съставки:
2 ½ c. варен ориз, охладен 4 Т. соев сос
2 c. диво изработен Rising Tide Нори 2 Т. нарязани препечени бадеми (препичане по избор)
1 c. кориандър, нарязан 1 т. препечено масло от сусам
½ c. ситно настърган морков (по избор) 1 т. настърган пресен джинджифил
3 T. нарязан на кубчета суров лук (по избор) 2 т. лимонов сок
1 Т. оризов сироп или мед в течна форма

Препечете 2 чаши нори на 300 ° за 15 минути или докато станат хрупкави и „натрошени“. Натрошете нори на приблизително "" люспи. Отделете малко количество (1 Т) нори люспи и ½ чаша нарязан кориандър като гарнитура. Комбинирайте ориза, останалите люспи нори, c в. Кориандър, всички останали съставки и разбъркайте добре. Гарнирайте с допълнителни нори и кориандър и сервирайте. Вдъхновен от Елеонора Левалън.

Нори сусамова юфка

Сварете любимите тестени изделия на вкус. Изцедете. Смесете маслото, нарязания чесън и Nori Sesame Gomasio на вкус. Гарнирайте с магданоз и сервирайте.

Крема сирене и Gomasio Dip

Смесете Nori Sesame Gomasio в крема сирене на вкус. Сервирайте с бисквити за вкусно потапяне. По избор: добавете малки парченца пушена ябълка от Applewood Dulse.

Сладко и кисело цвекло с Dulse

Това е горещо на котлона, така че все още нямаме точни количества, но това е едно от онези ястия, които можете да приготвите, докато ходите:

Запържете един нарязан лук, докато омекне и започне да се кармелизира. Докато се готви, добавете 2-3 T оризов сироп, 1 T соев сос, 1-2 (?) T оризов винен оцет и ¾ унции. dulse или applewood пушен dulse, нарязан на ¾ & quot парчета. Накрая добавете 5-6 цвекло, нарязано на жулиен и гответе, докато омекне достатъчно за ядене. Наистина вкусно! Току -що изобретен от Роб Харлан.

Валдорфска салата с бадеми и дулс

Съставки:
1 c. малки парчета dulse (нарязани с ножица) c. стафиди
2 c. нарязани ябълки ½ c. нарязани бадеми
1 c. нарязана целина майонеза на вкус (или зехтин или шафраново масло, лимонов сок и сол за вегани)
1 c. настъргани моркови

Смесете всички съставки заедно и сервирайте на легло от маруля или спанак.

Банички Dulse

Съставки:
c. овесени ядки c. нарязани орехи
c. сготвен ориз 1 ½ T. soysauce
c. нарязан на кубчета зелен лук 2 T пълнозърнесто брашно
c. тъп 1 T тахан.
Кокосово масло

Накиснете dulse за 5 минути във вода и го нарязайте на малки парченца. Запазете накиснатата вода. Смесете и разбъркайте всички съставки заедно с достатъчно напоена вода, докато можете да оформите сместа на банички. Паничките се запържват в кокосово масло* до хрупкавост.

* Кокосовото масло е маслото, което е най -подходящо за висока температура. Най -добрият източник е Omega Nutrition.

Gingered Wakame

Съставки:
1 c. (2/3 унции.) Вакаме 3 мед. скилидки чесън, нарязани
2 c. вода 1 т. настърган джинджифил с сок
1 Т. масло (маслиново, шафраново или препечен сусам) 1 купчина Т. мед или оризов сироп
1 T. soysauce

Накиснете уакаме във вода за 10 минути. Нарязваме на ленти ". Оставете настрана. Комбинирайте всички останали съставки в уок или тиган и запържете" 2 минути. Добавете уакаме и оставете да къкри за 20-30 минути, като добавите накисната вода, ако е необходимо.


Обяд

  • Опция 1: Киноа, смесена с настърган нори, сусам и черен боб.
  • Вариант 2: Твърдо сварено яйце, тънко нарязано с задушени тънко нарязани чушки.
  • Вариант 3: Извара с пъпеш или плодове на кубчета.
  • Вариант 4: Настърган печен картоф (без кожа), гарниран с извара или настъргано сирене, нарязани билки (магданоз, див лук)
  • Вариант 5: Вегетариански бургер със сирене и нарязано на парчета авокадо, и страна на кафяв ориз, меко сварен.

Рецепти:

The Fromagette: Ето няколко от безкрайните възможности, всяка използва 2 пръчки осолено масло:

портокалова кора + cointreau + мед [1 T cointreau, кора от 1 пъп портокал, 2 T мед] намазана върху мъфини, кифлички и ампер хляб

карамелизиран шалот + коняк [1/2 чаша смлян шалот карамелизиран в масло до наситено златисто кафяво, 1/2 чаена лъжичка пресен смлян пипер, 1T коняк, поръсена сол] отгоре пържола или бургер

портокалова кора + естрагон + дижон [1 T нарязан нарязан естрагон, 1 ч.л дижон, 1 T портокалов сок, кора от един пъп портокал] двойка с камбала или друга мека риба

черен пипер + мащерка + лимонова кора [кора от 2 лимона, 2 T нарязана мащерка, 1 щедра лъжица. зърна черен пипер, натрошени] се стопяват върху зеленчуци на скара или риба меч

билкова смес [2 супени лъжици маслинено масло, 1T градински чай, 2 T розмарин, 1 T мащерка, поръсена сол, изстискване на лимонов сок и#8211 импулс в мини процесор] shmear върху обилни занаятчийски хлябове

Масло от копър - чудесно за риба или разтопено на нарязана франзела.

1/2 чаша (1 пръчка) масло от невен, омекотено

1 супена лъжица прясно нарязан копър плевел (само листа)

1 супена лъжица нарязан шалот

1 чаена лъжичка напукани зърна черен пипер

Масло от плодове и ядки - чудесно за пилешко месо или върху вафла, палачинки или английски мъфини.

2 супени лъжици нарязани сушени кайсии

1 супена лъжица нарязан лук

1 супена лъжица нарязани препечени орехи пекан

Средиземноморско масло от чесън - масло от чесън с континентален привкус!

1 супена лъжица нарязани сушени домати (опаковани в олио)

1 супена лъжица нарязани черни маслини

1 супена лъжица нарязан пресен риган

1/4 до 1/2 чаена лъжичка нарязан пресен чесън

1 пръчка несолено масло, омекотено
1 скилидка чесън, обелен
3 Tb. пресни листа от мащерка
Кората на 1 лимон
1/2 ч.ч. сол
Тире кайен

1 пръчка несолено масло, омекотено до стайна температура

1 чаена лъжичка нарязан пресен копър (плътно опакован в чаена лъжичка)

Смесено масло от лайм от авокадо
1/4 чаша масло (осолено), омекотено
1 голямо авокадо
кора от една лайм
сок от една лайм

2 пръчки масло
2 скилидки чесън
2 филета аншоа
Сок от 1 лимон
Кората на 1 лимон
2 супени лъжици Sriracha
2 чаени лъжички червени люспи люспи
1/4 чаена лъжичка лют червен пипер (или анчо чили на прах, както използвах)

1/4 чаша (1/2 пръчка) несолено масло, стайна температура

1/4 чаша нарязан пресен босилек

1 супена лъжица настърган пресен джинджифил

2 люти чушки, по желание семена, нарязани на ситно

1 чаена лъжичка ситно настъргана кора от лайм

1/4 чаша (1/2 пръчка) несолено масло, стайна температура

1/2 чаена лъжичка смляна куркума

1/2 чаена лъжичка смлян кориандър

1/2 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер

1/2 чаена лъжичка смляна канела

1/4 чаена лъжичка смлян кардамон

1/2 чаша (1 пръчка) несолено масло, стайна температура

1 консервиран чипотле чили в adobo, ситно нарязан

1 чаена лъжичка прясно настъргана кора от лайм

1/2 чаша (1 пръчка) несолено масло, стайна температура

2 чаени лъжички препечен бял сусам

2 чаени лъжички препечен черен сусам

1/2 лист препечен нори, ситно нарязан

1/2 чаша (1 пръчка) несолено масло, стайна температура

2 супени лъжици ситно нарязани сушени гъби

Рецепта с билково масло от чесън

2 пръчки несолено масло, стайна температура

2 скилидки чесън, натрошени и нарязани на ситно

1 супена лъжица прясно нарязан розмарин

1 супена лъжица прясно нарязана мащерка

1 супена лъжица прясно нарязан градински чай

Рецепта за масло от цитрусови естрагон

2 пръчки несолено масло, стайна температура

Цедра от 4 клементини (или 1 голям портокал)

Сок от 2 клементина (или сок от 1/2 портокал)

2 супени лъжици ситно нарязан пресен естрагон

Рецепта за синьо сирене и масло от див лук

2 пръчки несолено масло, стайна температура

4 супени лъжици синьо сирене (повече или по -малко в зависимост от това колко силно е сиренето)


Робин и Марта (и много страхотно масло)

Робин Селдън е управляващ партньор и главен готвач на компанията, основана от майка й, Marcia Selden Catering & amp Event Planning, със седалище в Стамфорд, Кънектикът. „Сложните масла са част от нашите предложения от доста време“, казва тя. Наскоро тя предостави рецептите за статия в Сватби на Марта Стюарт, включително азиатски нори, сусам и масло от джинджифил, куркума и масло от синапено семе и пушено чипотле и масло от лайм. И идеите й продължават да идват: „Всеки път, когато нашият кухненски персонал намери нов вкус, който ни харесва, ние питаме„ можем ли да направим смесено масло от това? ’ “


Pura Macha – Salsa Macha

Създадена от членовете на екипа на Masienda Даниел и Хорхе, Pura Macha е игриво кимване към традиционното salsas machas на Мексико.

Буквално преведено като “ смела салса ” (препратка към нивото на подправките на някои, не всички, рецепти) салса мача е чилийска подправка на маслена основа, традиционно приготвена с някаква комбинация от чили, ядки/семена, подправки и сушени плодове.

От традиционното salsas machas в Мексико, до чили маслата в Китай и Югоизточна Азия, до соса “XO ” в Хонконг и раю в Япония, подправките на маслена основа могат да бъдат проследени до култури от цял ​​свят. Ние сме щастливи, за да представим нашата собствена представа за основния продукт, от две наши собствени в Masienda –, ръчно изработени в Лос Анджелис, разбира се.

Слагаме лъжица Pura Macha върху ястия от маса като тако, кесадили и тамалес, както и пица, салата, печени зеленчуци, юфка, боб, ориз, тестени изделия, кисело мляко, хляб и масло, за да назовем само няколко.

Добре дошли във всичко.

GUAJILLO + ЧЕРЕНА + ЛЕШНИК балансира мека топлина с освежаваща доза сладки и пикантни елементи. Това е рецептата на шлюза на линията Pura Macha, салсата, която ви подготвя за по -задълбочени проучвания на мача. Лъжица върху печени зеленчуци, пица, салати, кесадили, тамалес … това върви чудесно с всичко това.

Съставки: Гроздово масло, чилийско гуахило, чилийско анчо, печен лешник, сушена боровинка (боровинка, захар, слънчогледово масло), ябълков оцет, чили де Арбол, морска сол. Съдържа: лешници.

ЧИПОТЛ + КАФЕ + ФЕСТАК е галено известен като Червеното око около централата на Масиенда. Огнена смес от чипотле, морита и пасила чили имат чаша кафе с малко фъстъци. Далеч най -пикантното от трите, ние особено с лъжица добавяме това върху всички меса (и, имаме предвид ВСИЧКО), печени сладкиши, моркови и гъби портобело.

Съставки: Масло от гроздови семки, Чили Чипотле, Чили Морита, Чили Анчо, печени фъстъци, смляно кафе, пиментон, кафява захар, морска сол. Съдържа: фъстъци.

ARBOL + NORI + СУЗАМ е почит към богатите на умами вкусове на фурикаке. Чили дьо арбол казва "#8220здравей, аз ’м тук!" Ние с лъжица добавяме върху всички морски дарове (помислете за печени скариди, pescado a la talla …) печени стриди, яйца, ориз, юфка, зеленчуков крудит и салати.

Съставки: Масло от гроздови семки, Чили де Арбол, чилийско Гуахило, черен чесън, нори, сусам, кимион, морска сол, сечуански пипер.

Трио Pura Macha: Включва по един буркан от всеки уникален аромат.

Спецификации на продукта

Pura Macha е устойчив на рафтове и не изисква охлаждане. Разбъркайте старателно преди лъжица.


Очазуке (お 茶 漬 け) буквално означава потопен в чай ​​и е просто японско ястие с ориз. Можете да използвате чай (genmaicha или сенча предпочитан), но е по -често да се използва a даши бульон, с който да се покрие оризът. Очазуке може да се приготви с остатъчни съставки и ориз, което го прави много лесна рецепта.

Честите гарнитури включват люспи от осолена сьомга, умебоши (маринована слива), Тарако или ментайко (солена подправена икра от треска).

Съставки

  • 1 чаша варен японски ориз
  • 1 чаша бульон даши (незабавен даши на прах + вряща вода)
  • ½ чаена лъжичка соев сос
  • 1 чаена лъжичка бубу араре (малки оризови крекери) или 1 натрошен ориз крекер (сенбей)
  • 2 супени лъжици осолени сьомгови люспи
  • 1 чаена лъжичка печен сусам
  • настъргани нори (водорасли)
  • 1 лист шисо, настърган
  • уасаби

Подготовки

Сварете ориза според опаковката. Използвайте предварително осолена сьомга (или пригответе 1 ден предварително, като подправите 1 филе от сьомга с 1 супена лъжица саке и 1 супена лъжица сол) и печете във фурната при 400 ℉ (200 ℃) за около 25 минути. Когато се свари, отстранете кожата и натрошете сьомгата на малки парченца. Можете също така да закупите предварително приготвена сьомга soboro (люспи от сьомга).

Използвайте мигновено даши на прах или направете свой собствен запас от даши и добавете соевия сос.

Сглобете, като поставите сварения ориз в купа, добавете осолените люспи от сьомга, настърганата нори, сусам, оризовите крекери и листа от шизо. Внимателно изсипете горещата смес от даши и се насладете. Васаби може да се добави за допълнителен удар.


8 начина да печете пиле със сложни масла от цял ​​свят

Най -общо казано, аз съм човек със зехтин. Изпържвам яйцата си в него, обличам зеленчуците си с него, пека, задушавам и пържа с него. Но какво да кажем за маслото? Готвя с него толкова рядко, изглежда.

Вече не. Може би студеното време наближава или може би просто имам нужда от промяна, но през последния месец се озовах да гравитирам към нещата. Започна с шмеар тук, потупване там, а след това посегнах към него на обикновен - а не само за препечен хляб и остатъчен ориз на пара. Откакто съм на върха на маслото, давам на пилетата си добър масаж с прилично количество меко масло - над и под кожата - и ги пека хрупкави и златисти. (А ето и моята супер проста рецепта за печено пиле.)

По този начин се спуснах надолу по сложна заешка дупка. Неутралният вкус на несоленото масло не се конкурира с ароматите по начина, по който може да се твърди зехтин, а мазнината, която е твърда при стайна температура, е чудесно средство за големи вкусове: тайландски люти чушки, хариса, настъргано цвекло-опитах шепи вкусови комбинации вдъхновена от локали по целия свят, от Италия и Япония до Мексико и Русия. Ето осем, които ние (да, примамвах колегите си от BA редактори в Compound Butter World) най -добре.

Толкова много масла, толкова много пилета. Продължете и направете двойна партида: използвайте половината за пилето и разпределете другата половина върху най -близката франзела.