Печено цвекло с авокадо-Habañero Crema

Вижте тази рецепта Печено цвекло с авокадо-Habañero Crema от готварската книга „Hartwood“

Съхраняваме стръкове захарна тръстика в поцинкована кофа на масата пред печката на дърва, използвайки ги за овкусяване на печено, както другите ресторанти биха могли да използват няколко стръка мащерка или розмарин. Разделяме парче и го хвърляме в тигана, за да подчертаем каквато естествена сладост ще изнесе огънят. Когато получим доставка на захарна тръстика, ние хакнем дългите дръжки на парчета от 2 фута с мачете; може да успеете да намерите по -малки парчета в мексиканска бакалия или дори в Whole Foods.

Извадено от Хартууд от Ерик Вернер и Майа Хенри с Кристин Мълк и Оливър Странд (Artisan Books). Авторско право © 2015.

Съставки

За цвеклото:

  • 4 големи цвекло, изтъркани
  • 1 захарна тръстика на шест инча, разделена наполовина (по избор)
  • 8 клонки босилек
  • Зехтин, за заливане
  • Кошерна сол и прясно смлян черен пипер, на вкус
  • Смлян бахар, на вкус

За крема от авокадо-хабанеро:

  • 1 зряло авокадо от Хас, разполовено, обезкостено и обелено
  • 1/2 хабанеро, посято (оставете семената вътре, ако искате по -лют сос)
  • 1 чаша заквасена сметана
  • 1/4 чаша зехтин
  • 1/2 чаена лъжичка мед
  • 1 чаена лъжичка кошерна сол или на вкус
  • 1/2 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер или на вкус
  • чили лайм сол, за гарнитура (следва рецептата)

За чилийската варова сол:

  • 4 сушени чили от арбол
  • 2 супени лъжици кошерна сол
  • Настъргана кора от три лайма

  • 3 супени лъжици тъмнокафява захар
  • 2 супени лъжици портокалов сок
  • 1 супена лъжица несолено масло
  • ¼ чаена лъжичка сол
  • ¼ чаена лъжичка прясно смлян пипер
  • 3 чаши задушено на кубчета цвекло, 1/2- до 1-инчови кубчета (вижте Съвета)

Комбинирайте кафява захар, портокалов сок, масло, сол и черен пипер в голям незалепващ тиган. Гответе на умерен огън, докато захарта и маслото се разтопят и започнат да образуват мехурчета. Разбъркайте цвеклото и гответе, докато по -голямата част от течността се изпари и цвеклото се покрие с глазура, 6 до 8 минути. Сервирайте топли или топли.

Съвет: Как да приготвите и усилите парното цвекло: Подстрижете зелените (ако има такива) и коренът обелете кожата с белачка за зеленчуци.
Нарежете цвеклото на кубчета, клинове или филийки с дебелина 1/2- до 1 инч.

За пара на котлона: Поставете в кошница за пара за 1 инч вряща вода в голяма тенджера. Покрийте и задушете на силен огън до омекване, 10 до 15 минути.

За да готвите на пара в микровълновата: Поставете в стъклен съд за печене, добавете 2 супени лъжици вода, покрийте плътно и сложете в микровълнова на висока, докато омекне, 8 до 10 минути. Оставете да престои, покрито, 5 минути.

Нямате време за подготовка? Потърсете обеленото бебешко червено цвекло на марката Melissa в секцията за производство на много супермаркети. Те са обелени, приготвени на пара и готови за консумация и съдържат много по -малко натрий от техните аналози в консерви.


  • 3 супени лъжици тъмнокафява захар
  • 2 супени лъжици портокалов сок
  • 1 супена лъжица несолено масло
  • ¼ чаена лъжичка сол
  • ¼ чаена лъжичка прясно смлян пипер
  • 3 чаши задушено на кубчета цвекло, 1/2- до 1-инчови кубчета (вижте Съвета)

Комбинирайте кафява захар, портокалов сок, масло, сол и черен пипер в голям незалепващ тиган. Гответе на умерен огън, докато захарта и маслото се разтопят и започнат да образуват мехурчета. Разбъркайте цвеклото и гответе, докато по -голямата част от течността се изпари и цвеклото се покрие с глазура, 6 до 8 минути. Сервирайте топли или топли.

Съвет: Как да приготвите и усилите парното цвекло: Подстрижете зелените (ако има такива) и коренът обелете кожата с белачка за зеленчуци.
Нарежете цвеклото на кубчета, клинове или филийки с дебелина 1/2- до 1 инч.

За пара на котлона: Поставете в кошница за пара за 1 инч вряща вода в голяма тенджера. Покрийте и задушете на силен огън до омекване, 10 до 15 минути.

За да готвите на пара в микровълновата: Поставете в стъклен съд за печене, добавете 2 супени лъжици вода, покрийте плътно и сложете в микровълнова на висока, докато омекне, 8 до 10 минути. Оставете да престои, покрито, 5 минути.

Нямате време за подготовка? Потърсете обеленото бебешко червено цвекло на марката Melissa в секцията за производство на много супермаркети. Те са обелени, приготвени на пара и готови за консумация и съдържат много по -малко натрий от техните аналози в консерви.


  • 3 супени лъжици тъмнокафява захар
  • 2 супени лъжици портокалов сок
  • 1 супена лъжица несолено масло
  • ¼ чаена лъжичка сол
  • ¼ чаена лъжичка прясно смлян пипер
  • 3 чаши задушено на кубчета цвекло, 1/2- до 1-инчови кубчета (вижте Съвета)

Комбинирайте кафява захар, портокалов сок, масло, сол и черен пипер в голям незалепващ тиган. Гответе на умерен огън, докато захарта и маслото се разтопят и започнат да образуват мехурчета. Разбъркайте цвеклото и гответе, докато по -голямата част от течността се изпари и цвеклото се покрие с глазура, 6 до 8 минути. Сервирайте топли или топли.

Съвет: Как да приготвите и усилите парното цвекло: Подстрижете зелените (ако има такива) и коренът обелете кожата с белачка за зеленчуци.
Нарежете цвеклото на кубчета, клинове или филийки с дебелина 1/2- до 1 инч.

За пара на котлона: Поставете в кошница за пара за 1 инч вряща вода в голяма тенджера. Покрийте и задушете на силен огън до омекване, 10 до 15 минути.

За да готвите на пара в микровълновата: Поставете в стъклен съд за печене, добавете 2 супени лъжици вода, покрийте плътно и сложете в микровълнова на висока, докато омекне, 8 до 10 минути. Оставете да престои, покрито, 5 минути.

Нямате време за подготовка? Потърсете обеленото бебешко червено цвекло на марката Melissa в секцията за производство на много супермаркети. Те са обелени, приготвени на пара и готови за консумация и съдържат много по -малко натрий от техните аналози в консерви.


  • 3 супени лъжици тъмнокафява захар
  • 2 супени лъжици портокалов сок
  • 1 супена лъжица несолено масло
  • ¼ чаена лъжичка сол
  • ¼ чаена лъжичка прясно смлян пипер
  • 3 чаши задушено на кубчета цвекло, 1/2- до 1-инчови кубчета (вижте Съвета)

Комбинирайте кафява захар, портокалов сок, масло, сол и черен пипер в голям незалепващ тиган. Гответе на умерен огън, докато захарта и маслото се разтопят и започнат да образуват мехурчета. Разбъркайте цвеклото и гответе, докато по -голямата част от течността се изпари и цвеклото се покрие с глазура, 6 до 8 минути. Сервирайте топли или топли.

Съвет: Как да приготвите и усилите парното цвекло: Подстрижете зелените (ако има такива) и коренът обелете кожата с белачка за зеленчуци.
Нарежете цвеклото на кубчета, клинове или филийки с дебелина 1/2- до 1 инч.

За пара на котлона: Поставете в кошница за пара за 1 инч вряща вода в голяма тенджера. Покрийте и задушете на силен огън до омекване, 10 до 15 минути.

За да готвите на пара в микровълновата: Поставете в стъклен съд за печене, добавете 2 супени лъжици вода, покрийте плътно и сложете в микровълнова на висока, докато омекне, 8 до 10 минути. Оставете да престои, покрито, 5 минути.

Нямате време за подготовка? Потърсете обеленото бебешко червено цвекло на марката Melissa в секцията за производство на много супермаркети. Те са обелени, приготвени на пара и готови за консумация и съдържат много по -малко натрий от техните аналози в консерви.


  • 3 супени лъжици тъмнокафява захар
  • 2 супени лъжици портокалов сок
  • 1 супена лъжица несолено масло
  • ¼ чаена лъжичка сол
  • ¼ чаена лъжичка прясно смлян пипер
  • 3 чаши задушено на кубчета цвекло, 1/2- до 1-инчови кубчета (вижте Съвета)

Комбинирайте кафява захар, портокалов сок, масло, сол и черен пипер в голям незалепващ тиган. Гответе на умерен огън, докато захарта и маслото се разтопят и започнат да образуват мехурчета. Разбъркайте цвеклото и гответе, докато по -голямата част от течността се изпари и цвеклото се покрие с глазура, 6 до 8 минути. Сервирайте топли или топли.

Съвет: Как да приготвите и усилите парното цвекло: Подстрижете зелените (ако има такива) и коренът обелете кожата с белачка за зеленчуци.
Нарежете цвеклото на кубчета, клинове или филийки с дебелина 1/2- до 1 инч.

За пара на котлона: Поставете в кошница за пара за 1 инч вряща вода в голяма тенджера. Покрийте и задушете на силен огън до омекване, 10 до 15 минути.

За да готвите на пара в микровълновата: Поставете в стъклен съд за печене, добавете 2 супени лъжици вода, покрийте плътно и сложете в микровълнова на висока, докато омекне, 8 до 10 минути. Оставете да престои, покрито, 5 минути.

Нямате време за подготовка? Потърсете обеленото бебешко червено цвекло на марката Melissa в секцията за производство на много супермаркети. Те са обелени, приготвени на пара и готови за консумация и съдържат много по -малко натрий от техните аналози в консерви.


  • 3 супени лъжици тъмнокафява захар
  • 2 супени лъжици портокалов сок
  • 1 супена лъжица несолено масло
  • ¼ чаена лъжичка сол
  • ¼ чаена лъжичка прясно смлян пипер
  • 3 чаши задушено на кубчета цвекло, 1/2- до 1-инчови кубчета (вижте Съвета)

Комбинирайте кафява захар, портокалов сок, масло, сол и черен пипер в голям незалепващ тиган. Гответе на умерен огън, докато захарта и маслото се разтопят и започнат да образуват мехурчета. Разбъркайте цвеклото и гответе, докато по -голямата част от течността се изпари и цвеклото се покрие с глазура, 6 до 8 минути. Сервирайте топли или топли.

Съвет: Как да приготвите и усилите парното цвекло: Подстрижете зелените (ако има такива) и коренът обелете кожата с белачка за зеленчуци.
Нарежете цвеклото на кубчета, клинове или филийки с дебелина 1/2- до 1 инч.

За пара на котлона: Поставете в кошница за пара за 1 инч вряща вода в голяма тенджера. Покрийте и задушете на силен огън до омекване, 10 до 15 минути.

За да готвите на пара в микровълновата: Поставете в стъклен съд за печене, добавете 2 супени лъжици вода, покрийте плътно и сложете в микровълнова на висока, докато омекне, 8 до 10 минути. Оставете да престои, покрито, 5 минути.

Нямате време за подготовка? Потърсете обеленото бебешко червено цвекло на марката Melissa в секцията за производство на много супермаркети. Те са обелени, приготвени на пара и готови за консумация и съдържат много по -малко натрий от техните аналози в консерви.


  • 3 супени лъжици тъмнокафява захар
  • 2 супени лъжици портокалов сок
  • 1 супена лъжица несолено масло
  • ¼ чаена лъжичка сол
  • ¼ чаена лъжичка прясно смлян пипер
  • 3 чаши задушено на кубчета цвекло, 1/2- до 1-инчови кубчета (вижте Съвета)

Комбинирайте кафява захар, портокалов сок, масло, сол и черен пипер в голям незалепващ тиган. Гответе на умерен огън, докато захарта и маслото се разтопят и започнат да образуват мехурчета. Разбъркайте цвеклото и гответе, докато по -голямата част от течността се изпари и цвеклото се покрие с глазура, 6 до 8 минути. Сервирайте топли или топли.

Съвет: Как да приготвите и усилите парното цвекло: Подстрижете зелените (ако има такива) и коренът обелете кожата с белачка за зеленчуци.
Нарежете цвеклото на кубчета, клинове или филийки с дебелина 1/2- до 1 инч.

За пара на котлона: Поставете в кошница за пара за 1 инч вряща вода в голяма тенджера. Покрийте и задушете на силен огън до омекване, 10 до 15 минути.

За да готвите на пара в микровълновата: Поставете в стъклен съд за печене, добавете 2 супени лъжици вода, покрийте плътно и сложете в микровълнова на висока, докато омекне, 8 до 10 минути. Оставете да престои, покрито, 5 минути.

Нямате време за подготовка? Потърсете обеленото бебешко червено цвекло на марката Melissa в секцията за производство на много супермаркети. Те са обелени, приготвени на пара и готови за консумация и съдържат много по -малко натрий от техните аналози в консерви.


  • 3 супени лъжици тъмнокафява захар
  • 2 супени лъжици портокалов сок
  • 1 супена лъжица несолено масло
  • ¼ чаена лъжичка сол
  • ¼ чаена лъжичка прясно смлян пипер
  • 3 чаши задушено на кубчета цвекло, 1/2- до 1-инчови кубчета (вижте Съвета)

Комбинирайте кафява захар, портокалов сок, масло, сол и черен пипер в голям незалепващ тиган. Гответе на умерен огън, докато захарта и маслото се разтопят и започнат да образуват мехурчета. Разбъркайте цвеклото и гответе, докато по -голямата част от течността се изпари и цвеклото се покрие с глазура, 6 до 8 минути. Сервирайте топли или топли.

Съвет: Как да приготвите и усилите парното цвекло: Подстрижете зелените (ако има такива) и коренът обелете кожата с белачка за зеленчуци.
Нарежете цвеклото на кубчета, клинове или филийки с дебелина 1/2- до 1 инч.

За пара на котлона: Поставете в кошница за пара за 1 инч вряща вода в голяма тенджера. Покрийте и задушете на силен огън до омекване, 10 до 15 минути.

За да готвите на пара в микровълновата: Поставете в стъклен съд за печене, добавете 2 супени лъжици вода, покрийте плътно и сложете в микровълнова на висока, докато омекне, 8 до 10 минути. Оставете да престои, покрито, 5 минути.

Нямате време за подготовка? Потърсете обеленото бебешко червено цвекло на марката Melissa в секцията за производство на много супермаркети. Те са обелени, приготвени на пара и готови за консумация и съдържат много по -малко натрий от техните аналози в консерви.


  • 3 супени лъжици тъмнокафява захар
  • 2 супени лъжици портокалов сок
  • 1 супена лъжица несолено масло
  • ¼ чаена лъжичка сол
  • ¼ чаена лъжичка прясно смлян пипер
  • 3 чаши задушено на кубчета цвекло, 1/2- до 1-инчови кубчета (вижте Съвета)

Комбинирайте кафява захар, портокалов сок, масло, сол и черен пипер в голям незалепващ тиган. Гответе на умерен огън, докато захарта и маслото се разтопят и започнат да образуват мехурчета. Разбъркайте цвеклото и гответе, докато по -голямата част от течността се изпари и цвеклото се покрие с глазура, 6 до 8 минути. Сервирайте топли или топли.

Съвет: Как да приготвите и усилите парното цвекло: Подстрижете зелените (ако има такива) и коренът обелете кожата с белачка за зеленчуци.
Нарежете цвеклото на кубчета, клинове или филийки с дебелина 1/2- до 1 инч.

За пара на котлона: Поставете в кошница за пара за 1 инч вряща вода в голяма тенджера. Покрийте и задушете на силен огън до омекване, 10 до 15 минути.

За да готвите на пара в микровълновата: Поставете в стъклен съд за печене, добавете 2 супени лъжици вода, покрийте плътно и сложете в микровълнова на висока, докато омекне, 8 до 10 минути. Оставете да престои, покрито, 5 минути.

Нямате време за подготовка? Потърсете обеленото бебешко червено цвекло на марката Melissa в секцията за производство на много супермаркети. Те са обелени, приготвени на пара и готови за консумация и съдържат много по -малко натрий от техните аналози в консерви.


  • 3 супени лъжици тъмнокафява захар
  • 2 супени лъжици портокалов сок
  • 1 супена лъжица несолено масло
  • ¼ чаена лъжичка сол
  • ¼ чаена лъжичка прясно смлян пипер
  • 3 чаши задушено на кубчета цвекло, 1/2- до 1-инчови кубчета (вижте Съвета)

Комбинирайте кафява захар, портокалов сок, масло, сол и черен пипер в голям незалепващ тиган. Гответе на умерен огън, докато захарта и маслото се разтопят и започнат да образуват мехурчета. Разбъркайте цвеклото и гответе, докато по -голямата част от течността се изпари и цвеклото се покрие с глазура, 6 до 8 минути. Сервирайте топли или топли.

Съвет: Как да приготвите и усилите парното цвекло: Подстрижете зелените (ако има такива) и коренът обелете кожата с белачка за зеленчуци.
Нарежете цвеклото на кубчета, клинове или филийки с дебелина 1/2- до 1 инч.

За пара на котлона: Поставете в кошница за пара за 1 инч вряща вода в голяма тенджера. Покрийте и задушете на силен огън до омекване, 10 до 15 минути.

За да готвите на пара в микровълновата: Поставете в стъклен съд за печене, добавете 2 супени лъжици вода, покрийте плътно и сложете в микровълнова на висока, докато омекне, 8 до 10 минути. Оставете да престои, покрито, 5 минути.

Нямате време за подготовка? Потърсете обеленото бебешко червено цвекло на марката Melissa в секцията за производство на много супермаркети. Те са обелени, приготвени на пара и готови за консумация и съдържат много по -малко натрий от техните аналози в консерви.


Гледай видеото: Avocado sauce (Януари 2022).