Рецепти за коктейли, спиртни напитки и местни барове

Най -добрите рецепти за салата с клин

Най -добрите рецепти за салата с клин

Съвети за пазаруване на салата с клин

Купете маруля, която е хрупкава и без петна.

Съвети за готвене на салата с клин

Преди да се обличате, дръжте салатата си охладена в хладилника, за да остане хрупкава.


Класическа салата с клин

Този класически и прост салата на клин е свеж и освежаващ. Студен клин от маруля айсберг, гарниран с домашен дресинг от кремаво синьо сирене, бекон на трохи, нарязан на кубчета домат и лук. Перфектен като гарнитура към всяко хранене или като обяд!


Аз съм Тод Уилбър, Хроничен хакер за храни

В продължение на 30 години деконструирам най-емблематичните американски храни, за да направя най-добрите оригинални рецепти за клонинги, които да използвате у дома. Добре дошли в моята лаборатория.

Описание на менюто: „Подхвърлено с портокалова кора и люти чушки за пикантна/цитрусова комбинация.“

Няколко от П.Ф. Най-продаваните артикули на Чанг са сходни в техниката на приготвяне: парчетата месо с размер на хапка се панират леко и се пекат в олио в олио, след което се заливат със секретна смес от сосове. Тази рецепта за копиране на PF Chang е направена по същия начин. Топлината в цитрусовия сос идва от чили чесновия сос, който ще намерите на пътеката с азиатските храни във вашия супермаркет - останалите съставки на соса са обикновени неща. Портокаловата кора се нарязва на тънки ивици, преди да се добави към ястието. Тъй като ароматът на кората е толкова силен, няма да се налага да го добавяме до края. Сварете малко бял или кафяв ориз, който да сервирате заедно с това ястие и пригответе клечките.

Какво друго копнееш от P.F. На Чанг? Вижте дали съм хакнал любимото ви ястие тук.

Описание на менюто: „Пармезан, сирене Романо и моцарела, миди и билкови галета, изпечени в шапки с гъби.“

Галета, миди и три вида сирене се пекат в шапки от бели гъби в този клонинг на най -доброто от менюто за предястие на Olive Garden. Смесете всички съставки за плънката заедно в купа, напълнете шапките на гъбите, поръсете с малко смлян червен пипер, покрийте гъбите с одеяло от филийки сирене моцарела и печете. След 15 минути ще имате страхотно предястие или ордьовър за 4 до 6 души - това е два пъти по -голямо от сервирането на ястието от ресторанта.

Хареса ли ви тази подражателна рецепта за пълнени гъби от Olive Garden? Вижте още от моите рецепти за клонинги тук.

Преди да стане крал на наденичките в Америка, Джими Дийн беше известен с пеенето на хита на страната „Голям лош Джон“. Тази песен излезе през 1962 г. и беше продадена в повече от 8 милиона копия. Певческият му успех стартира телевизионна кариера в ABC с Шоуто на Джими Дийн, където Рой Кларк, Патси Клайн и Роджър Милър получиха големи почивки. Телевизионното излагане доведе до актьорски роли на Джими, като редовен Даниел Буун, и в игрални филми, включително дебюта му във филма за Джеймс Бонд Диамантите са вечни. Осъзнавайки, че стабилният доход от актьорска и певческа кариера може да бъде независим, Джими инвестира парите си от шоубизнеса във ферма за свине. През 1968 г. Jimmy Dean Meat Company разработи специалната рецепта за колбаси, която сега се е превърнала в домакинство. Днес компанията е част от корпорацията Sara Lee, а Джими се пенсионира като говорител на компанията през 2004 г.

Тази рецепта за клониране пресъздава три разновидности на известния колбас, който оформяте в банички и готвите в тиган. Използвайте смляно свинско месо, което се намира в супермаркета - направете го постно свинско, ако желаете - или смелете сами, ако имате месомелачка.

Вижте още от моите известни рецепти за клонинги за закуска тук.

Описание на менюто: „Ето ги в цялата им смачкана, наградена слава: Бъфало, пилешки крилца в стил Ню Йорк, завъртяни във вашия любим подпис.“

Тъй като Бъфало, Ню Йорк беше твърде далеч, Джим Дисброу и Скот Лоури задоволиха огромното си желание през 1981 г., като откриха пикантен ресторант с пилешко крило близо до дома си в Кент, Охайо. Със специални сосове и празнична атмосфера, веригата вече е еволюирала от спортен бар в колежа с крила до семеен ресторант с над 300 единици. Докато пърженето на пилешки крилца не е истинска тайна - просто ги пуснете в горещо късо за около 10 минути - вкусните пикантни сосове правят крилата специални. Налични са 12 разновидности сос, с които да покриете хрупкавите си пилешки части по веригата, а аз представям клонинги за по -традиционните вкусове. Тези сосове са много гъсти, почти като дресинг или потапяне, така че ще използваме емулгираща техника, която ще осигури кремообразен краен продукт, при който маслото няма да се отдели от останалите съставки. Ето техниката за готвене и покриване на пилешкото крило, последвана от клонинги за най -популярните сосове: пикантен чесън, среден и лют. Рецептите за сос може да изглеждат еднакви в началото, но всеки има леки вариации, които правят вашия сос по -горещ или по -мек, като регулирате нивото на лют червен пипер. Можете да намерите сос от пипер на Франк от другите люти сосове на вашия пазар. Ако не можете да намерите тази марка, можете да използвате и лют сос Crystal Louisiana.

Описание на менюто: "Бързо приготвена пържола с лук и чесън."

Любителите на говеждо месо полудяват по този в ресторанта. Фланковата пържола се нарязва на парчета с размер на хапка срещу зърното, след това се поръсва леко с картофено нишесте (в нашия случай ще използваме царевично нишесте), пържено се пържи в олио и се залива с невероятен сладък соев сос от чесън. Говеждото месо излиза нежно, а простият сос пее по вашите вкусови рецептори. Аз проектирах тази рецепта, за да използвам уок, но ако нямате такава, тиганът за соте ще бъде достатъчен (може да се наложи да добавите още олио към тигана, за да покриете говеждото месо в етапа на пържене). Тайният сос на П. Ф. Чанг прави това ястие толкова добро и е универсално. Ако не копаете говеждо месо, можете да го замените с пилешко. Или можете да го намажете със сьомга на скара.

Клонирал съм много от най -добрите ястия от P.F. На Чанг. Щракнете тук, за да видите дали се справих с любимия ви.

Всеки, който обича Olive Garden, вероятно също е голям фен на бездънната кошница с топли, чеснови питки, сервирани преди всяко хранене в огромната италианска небрежна верига. Предполагам, че хлябът се провежда и след това се изпраща във всеки ресторант, където се пече до златисто кафяво, намазва се с масло и се поръсва с чеснова сол. Получаването на подходящия хляб за добра рецепта за хляб с маслинова градина беше сложно-опитах няколко различни количества мая в универсално брашно, но след това се спрях на брашно за хляб, за да дам на тези хлябове същата дъвчаща хапка като оригиналите. Двустепенният процес на издигане също е решаваща стъпка в тази толкова търсена домашна рецепта за хляб от маслинова градина. Вижте и нашата рецепта за италиански дресинг за салата Olive Garden.

Тази рецепта прави предястие със същия размер, което получавате в ресторанта. Това са само 6 скариди - достатъчно за мен, но какво пиете? Слава богу, сосът от ремулад и формулите за подправки от скариди дават достатъчно за по -голяма порция, така че с тази рецепта можете да изпечете до килограм скариди. Намерете торби със замразени сурови скариди, които са обелени, но с оставени опашки.

Опитайте още от моите рецепти за копиране от Outback тук.

Описание на менюто: "Печено с уок със соса за барбекю на Чанг."

Едно от най-популярните ястия в менюто за предястие на П. Ф. Чанг са китайските резервни ребра, които пристигат подправени със сос за барбекю в азиатски стил. Азиатският вкус идва от добавянето на сладък сос хоисин към доста елементарна формула за сос за барбекю. Менюто на Чанг казва, че тези ребра са резервни ребра, въпреки че изглеждат много по -малки, по -скоро като бебешки гръбчета. Със сигурност можете да използвате и двете за тази рецепта, просто не забравяйте първо да отрежете ребрата, тъй като ресторантската версия е постна, чисти ребра без допълнително месо или мазнина. Има няколко начина за приготвяне на свински ребра - П. Ф. Чанг първо сварява техните, после ги пържи. След това ребрата се подхвърлят със соса в уок и се сервират горещи. Порция от тези ребра в ресторанта е 6 отделни ребра, но тъй като пълният багажник е цели 12 ребра, тази рецепта ще направи два пъти повече от това, което получавате в една порция от оживената верига бистро.

Описание на менюто: „Нашите наградени бебешки ребра Baby Back са бавно изпечени, след това покрити с Jim Beam Bourbon BBQ сос и завършени на нашата скара Mesquite.“

Когато екипажът ви хапе в тези бебешки гърбове, те ще се насладят на месо толкова нежно и сочно, че то се плъзга направо от костта. Бавното запържване готви ребрата до съвършенство, докато бързото печене добавя финалния аромат и аромат на дим. Но най-важният компонент на всеки приличен багажник от ребра е сосът, изпълнен с аромат, и тази версия на наградения сос на Roadhouse Grill е добро нещо. Поръчах ребрата голи (без сос), за да видя дали преди готвене не е добавена забележима втривка и не намерих нищо друго освен сол и много едър черен пипер. Така че аз създадох рецептата и тя работи.

Сега, какво ще кажете за копия на Roadhouse Grill Roadhouse Rita, за да измиете тези ребра.

Никой не знае точния произход на ваниловата вафла, но се предполага, че рецептата е разработена на юг. Вафлите се създаваха от нулата у дома много преди Nabisco да представи леките пакетирани бисквитки, подобни на покер чипове през 1945 г. Тогава те се наричаха ванилови вафли. Но през 60 -те години Nabisco удари търговското наименование Nilla Wafers върху кутията. Днес истинските неща идват около 100 в кутия и наистина летят, когато се взривят във въздуха с леко движение на китката. Тук сега можете да преживеете старите дни с домашно приготвена версия, прясно извадена от фурната. Тази рецепта за клониране струва около половин кутия и те летят също толкова далеч.

Те са най-известните пържени картофи в света, отговорни за една трета от всички продажби на пържени картофи в САЩ, и мнозина казват, че са най-добрите. Тези пържени лентички са толкова популярни, че Burger King дори промени собствената си рецепта, за да се конкурира по -добре с тайната формула от Mickey D. Една четвърт от всички ястия, сервирани днес в американските ресторанти, идват с пържени картофи, факт, който вълнува ресторантьорите, тъй като пържените картофи са най-печелившият елемент в менюто в хранителната индустрия. Макдоналдс е разработил подходящи стъпки за приготвяне, за да сведе до минимум времето за приготвяне в магазина, като същевременно произвежда пържене, което е меко отвътре и хрупкаво отвън. Този клонинг изисква процес на пържене в две стъпки, за да повтори същите качества: пържените картофи се запържват, замразяват, след което се запържват още веднъж до хрупкаво непосредствено преди сервиране. Не забравяйте да използвате резачка, за да нарежете пържените картофи с постоянна дебелина (1/4 инча е перфектен) и за резултат от готвенето, който ще ги направи точно като истинските. Що се отнася до слуховете, че трябва да накиснете пържените картофи в захарна вода, за да им помогнете да станат златистокафяви, аз също установих, че това не е необходимо. Ако картофите се развият правилно, те съдържат достатъчно захар сами по себе си, за да направят добър клонинг с страхотен цвят.

Какво ще кажете за Big Mac или Quarter Pounder да отидете с тези пържени картофи? Щракнете тук за списък с всички мои рецепти за копиране на McDonald's.

Това е традиция в Айова от 1926 г. и днес този сандвич има огромен култ. Той е подобен на традиционен хамбургер, но смляното говеждо месо не се формира в баничка. Вместо това леко подправеното месо лежи некомпресирано върху бял кок, облечен с горчица, смлян лук и кисели краставички. Тъй като месото е хлабаво, сандвичът винаги се сервира с лъжица за загребване на смляното говеждо месо, което неизбежно ще изпадне.

Когато тази рецепта за клониране за Maid-Rite първоначално беше публикувана на нашия уебсайт преди няколко години, тя предизвика повече имейл от всяка рецепта в историята на сайта. Множество хора от Средния Запад бяха готови да настояват, че клонингът далеч не е точен, без да включва няколко странни съставки, най-често срещаната от които е Coca-Cola. Едно писмо гласи: "Очевидно никога не сте имали обреден прислужник. Тайната на обредния прислужник е коксовият сироп. Без него не можете да се доближите до вкуса." Друг имейл гласи: „Тъй като съм живял в Средния Запад през целия си живот и познавам не само собствениците на ресторант за прислужници, но и много хора, които са работили там, мога да ви кажа, че едно от нещата, които сте оставили извън рецептата е Coca-Cola. Не много, достатъчно, за да поддържа месото влажно. "

От друга страна, получих коментари като този от фен на Айова, който живееше близо до оригиналния франчайз на Дон Тейлър Maid-Rite: „Тайната на най-добрия Maid-Rite е цялото говеждо месо. Дон имаше месарница в мазето си, където той наряза и смля цялото си говеждо месо. Някои хора все още се кълнат, че са добавили подправки, но това просто не е вярно. Дори пипер. "

В моята лаборатория, колкото и усилено да изследвах месото в оригиналния продукт-което ми беше изпратено в сух лед директно от оригиналния магазин на Дон Тейлър в Маршалтаун, Айова-не успях да открия Coca-Cola. Месото изобщо няма сладост, въпреки че самите кифлички съдържат малко захар. Когато хлебчетата се дъвчат с месото, сандвичът има леко сладък вкус. Най-накрая реших, че сиропът от кока-кола не е част от рецептата. Ако се добави към месото в магазините Maid-Rite, това е незначително количество, което няма осезаем ефект върху аромата.

Също така, текстурата е важна, така че добавянето на много течност към задушеното месо е от решаващо значение. Тази рецепта за клониране изисква 1 чаша вода в допълнение към 1/4 чаша телешки бульон. Като къкри смляното говеждо месо в тази течност за няколко часа, месото ще се омекне и ще се влее с малко аромат, точно като истинското.

Когато течността изчезне, оформете смляното говеждо месо в 1/2 чаша мерителна лъжичка, изсипете го на дъното на обикновен хамбургер, след което добавете горчица, лук и кисели краставички по ваш избор. Добавянето на кетчуп зависи от вас, въпреки че това не е съставка, която се намира в магазините Maid-Rite. Мнозина казват, че в ранните дни „скитниците“ биха плъзгали кетчупа и го смесвали с вода, за да приготвят доматена супа. Безплатният кетчуп беше забранен от ресторантите по онова време и обичаят съществува оттогава.

Помислете само за всички известни сандвичи, които можете да си направите у дома. Хакнал съм пилешкия сандвич на Popeye, Big Mac на McDonald's, пилешки сандвич Chick-Fil-A и много други. Вижте дали съм дублирал вашето любимо тук.

Сладките картофи не са свързани с по -често срещаните червени картофи и често се бъркат с ямс в магазина за хранителни стоки и в менютата (сладкишът всъщност е нишестен и по -малко ароматен). Просто бъдете сигурни, че купувате сладки картофи, когато стигнете до секцията за продукти - дори продуктите за смесване се смесват. Изпечете ги и когато нанесете лъжица малко масло и поръсите канела/захар отгоре, ще получите лакомство, което има по -скоро вкус на десерт, отколкото на гарнитура.

В началото на 1985 г. ресторантьорът Рич Комен смята, че има специална ниша в обслужването на удобства за хранене, която просто чака да бъде запълнена. Идеята му беше да създаде ефективен търговски обект, който да обслужва прясно направени ролки с канела в търговски центрове в цялата страна. На Комен и неговия персонал бяха необходими девет месеца, за да разработят рецепта за канелено руло, което той знаеше, че клиентите ще считат за „най -свежата, най -вкусната и апетитна канелена ролка, която някога са опитвали“. Концепцията е тествана за първи път в търговския център Sea-Tac в Сиатъл по-късно същата година, като работниците смесват, проверяват, търкалят и пекат рулата пред очите на клиентите. Сега, повече от 626 магазина по-късно, Cinnabon се превърна в най-бързо развиващата се пекарна с канела в света.

Описание на менюто: "Почти световноизвестен. Често имитиран, почти никога дублиран."

"Hooters е за пилешки крилца, каквото е McDonald's за хамбургерите", твърди рекламен материал от компанията. Вярно е, че шестте забавни бизнесмени от Средния Запад, които започнаха Hooters в Клиъруотър, Флорида, на Деня на глупака през 1983 г. избраха класическа рецепта за пилешки крилца като свой артикул. Но докато някои биха могли да кажат, че биволските крила са любимата им характеристика на ресторанта, други казват, че това е запазената марка на момичетата Hooters от веригата ресторанти-небрежно облечени в ярко оранжеви къси шорти и тесни тениски.

Днес в Съединените щати има над 375 хулигани, обслужващи повече от 200 тона пилешки крилца всяка седмица. Оригиналното ястие може да бъде поръчано в порции от 10, 20 или 50 броя или ако искате да се похапнете, има „Вечеря за пилешко крило за гурме“ с 20 крила и бутилка шампанско Dom Perignon, само за 125 долара. За да подобрите допълнително преживяването на Hooters, когато сервирате тези разхвърляни крила, хвърлете цяла ролка хартиени кърпи на масата, а не салфетки, както правят в ресторантите.

Талантливите готвачи в Benihana готвят храна на скара с хибачи с усет и харизма, третирайки приготвянето като малко сценично шоу. Жонглират шейкъри за сол и черен пипер, подрязват храната със светкавична скорост и обръщат скаридите и гъбите перфектно върху чиниите за сервиране или в шапката на високия си готвач.

Една от гарнитурите, които изглежда обичат всички, е пърженият ориз. В Benihana това ястие се приготвя от готвачи с предварително сварен ориз на отворени скара на хибачи и се поръчва а ла количка, за да допълни всяко предястие в Benihana, включително пържола Hibachi и пиле. Харесва ми, когато оризът се хвърля върху горещата скара с хибачи и сякаш оживява, докато кипва и танцува наоколо като куп малки скачащи зърна. Добре, така че лесно се забавлявам.

Тази японска рецепта за пържен ориз на Benihana ще се съчетае с почти всяко японско ястие и може да бъде приготвена частично преди време и да се съхранява в хладилник, докато останалата част от ястието е близо.

Заедно с вашата храна в тази огромна национална верига за пържоли, идва прясно изпечен хляб от тъмен, сладък хляб, поднесен на собствена дъска за рязане с меко разбито масло. Една отличителна черта на хляба е неговият цвят. Как хлябът става толкова тъмен? Въпреки че тази рецепта включва меласа и какао, само тези съставки няма да придадат на хляба тъмно шоколадов кафяв цвят. Комерсиално произведените хлябове, които са толкова тъмни - като кексчета от пумперникел или тъмни трици - често съдържат карамелен цвят, съставка, използвана за потъмняване на храни. Тъй като вашият местен супермаркет вероятно няма да има тази предимно търговска съставка, ние ще създадем кафяво оцветяване от смес от три лесни за намиране хранителни оцветители-червено, жълто и синьо. Ако решите да изоставите цвета, просто добавете още 1 супена лъжица топла вода към рецептата. Ако имате машина за хляб, можете да я използвате за месене на хляба (ще намерите реда, в който да добавите съставките към вашата машина в „Tidbits“). След това, за да завършите хляба, разделете и оваляйте тестото в царевично брашно и изпечете.

Вижте повече от моите копия Outback Steakhouse рецепти тук.

Това не е типичната ви салата от зеле. Сладката кисела краставичка и зеленият лук са приятно докосване и всичко това магданоз наистина отличава това ястие от другите сладки, които съм опитвал. Ако харесвате зелевата салата и никога не сте имали тази версия в ресторанта, може да опитате.

Описание на менюто: "Настъргано зеле зеле, охладени пилешки гърди на скара, краставици от жулиен, едамаме, хрупкави вонтони, фъстъци, кориандър, моркови от жулиен, червено зеле и лук, подхвърлени с дресинг от лайм-кориандър. Залепени с хрупкави оризови пръчици и дресинг от тайландски фъстък."

Можете да планирате предварително този невероятен клонинг на салата, като първо изпечете пилето на скара и го охладите, след което предварително приготвите дресинга от кориандър-лайм и фъстъчения сос. В описанието на менюто се казва, че салатата е гарнирана с „хрупкави оризови пръчици“, но те ми приличат на хрупкави нишки от боб, приготвени на миг при спускане в горещо олио за няколко секунди. Хрупкавите уонтони са направени от пържене на тънко нарязани опаковки от уонтон в същото горещо масло. За едамаме (соеви зърна) потърсете в раздела за замразена храна и ако все още са в шушулките, не забравяйте да ги извадите, преди да ги измервате и хвърляте в салатата. След като всичко е охладено и нарязано, изграждането на всяко ястие е лек и ще имате четири огромни салати с размер на вечеря, всяка от които ще бъде достатъчна за цяло хранене.

Клонирал съм много ястия от California Pizza Kitchen. Вижте дали съм хакнал любимите ви тук.

В рекламите на Bush's Beans Дюк, семейният златен ретривър, иска да продаде тайната семейна рецепта, но семейство Буш винаги го спира. Кучето е базирано на златния ретривър на семейство Буш, а кампанията, която започна през 1995 г., направи Буш голямото куче на пазара за консервирани бобчета на практика за една нощ. Тяхната поверителна формула от печен боб се счита за една от 10 -те най -големи тайни на рецепти в САЩ

Компанията Bush Brothers & amp се занимава с консервиране на различни плодове и зеленчуци в продължение на повече от 60 години, когато през 1969 г. компанията създава печен боб от консерва, използвайки заветна рецепта от семеен матриарх. Продажбите скочиха от 10 хиляди случая през първата година до над 100 хиляди случая през 1970 г. И само една година по -късно продажбите достигнаха милион случаи. Днес Bush's прави над 80 процента от консервираните печени зърна, продавани в САЩ, и тайната семейна рецепта остава най -голямата тайна за храните, въпреки опитите на Дюк. Реплика на оригиналната книга с рецепти - без оригиналната рецепта в нея (драт!) - е изложена в посетителския център на компанията в Chestnut Hill, Тенеси.

Избрах да хакна „Country Style“ версията на Bush’s Beans, защото не мисля, че оригиналният аромат има достатъчно аромат. Кънтри стил е подобен на оригиналния, но по -богат, с повече кафява захар. Рецептата започва с накисване на сух малък бял боб в саламура за една нощ. Солта във водата помага за омекотяване на кожите, но не ги накисвайте за повече от 14 часа, в противен случай кожата може да започне да пада.

Първите ми версии имаха страхотен вкус, но им липсваше наситено кафяв цвят на истинския боб, който включва карамел - съставка, която трудно може да се намери сама. В крайна сметка открих, че „кафявият“ сос, Кухненски букет, ще добави тъмния цвят карамел, необходим към нашата домашна версия на боба, така че да изглежда точно като истинското нещо.

Тази рецепта беше нашата#5 най -популярна през 2019 г. Вижте другите четири най -отключени рецепти за годината: Texas Roadhouse Rolls (#1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (#2), Olive Garden Braised Beef Bolognese (#3), Пицария Uno Chicago Deep Dish Pizza (#4).

За да получите екстра хрупкаво пиле, толкова хрупкаво KFC панира пилето два пъти. Това двойно паниране дава на пилето ултра скалистата му външност и допълнителна хрупкавост, която е с различна текстура от по -малко хрупкавото пиле с оригинална рецепта, което се панира само веднъж и се пържи под налягане.

Както при моя хак за оригинална рецепта KFC, първо трябва да саламурим пилето, за да му придадем вкус и влага през цялото време, като истинското, след това пилето се панира двойно и се пържи дълбоко до златисто кафяво. KFC използва малки пилета, които се готвят по -бързо, но е трудно да се намерят малки пилета. Ако вашите пилешки части са от голямата страна, те може да не се готвят докрай през 12 до 15 минути пържене, които посочвам тук. За да сте сигурни, че вашето пиле е сготвено, започнете да пържите с най-дебелите парчета, като гърдите, след това ги паркирайте в 300-градусова фурна, докато приключите с по-малките парчета. Това ще поддържа пилето топло и хрупкаво и по -важното е да се гарантира, че е сготвено перфектно през цялото време.

В моето CMT шоу Строго секретна рецепта Разговарях с Уинстън Шелтън, дългогодишен приятел на основателя на KFC Харланд Сандърс. Уинстън видя ръкописната тайна рецепта на полковника за пилето с оригинална рецепта и ми каза, че една от тайните съставки е черен пипер Tellicherry. Това е по-скъп черен пипер с по-добър вкус, който идва от крайбрежието на Малабар в Индия и трябва да го използвате тук, ако можете да го намерите. Уинстън ме дръпна настрана и ми прошепна тази тайна, когато си помисли, че сме извън камерата, но нашите микрофони и много будни оператори уловиха всичко и ние го излъчихме.

За първи път публикувах този хак в Още повече строго секретни рецепти, но наскоро приложи някои новопридобити тайни и съвети, за да направи тази много подобрена версия на една от най-познатите рецепти за пържено пиле в света.

Тази рецепта беше нашата#2 най -популярна през 2019 г. Вижте другите четири най -отключени рецепти за годината: Texas Roadhouse Rolls (#1), Olive Garden Braised Beef Bolognese (#3), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (#4 ), Печен боб в селски стил на Буш (#5).

Така че, трябва да направите малко маслена жълта торта, но нямате смес в килера. Или може би обичате влажната и вкусна торта, приготвена от кутия, но не сте голям фен на всички многосрични консерванти и сгъстители, които идват за разходка. Ето TSR начина да приготвите домашно приготвена смес от жълти сладкиши с помощта на основни съставки за печене. Можете да съхранявате клонираната суха смес в запечатан контейнер за няколко седмици в шкаф, докато не ви потрябва. След това, когато сте готови да направите сладкиша, просто добавете вода, олио и яйца към сместа в точните размери, изисквани от оригинала, след това изсипете тестото в тава и го поставете във фурната. Свършен.

В наши дни почти всяка ежедневна верига за хранене има своя версия на това предястие: сърцата от спанак и артишок, смесени със сирене и подправки, сервирани горещи с чипс или бисквити за потапяне. Правейки кръговете през годините, опитах много от тях и повечето формули са почти идентични. Тоест, с изключение на тази. Хюстън прави спанаковия си сос специален, като използва смес от заквасена сметана, сирене Monterey Jack и Parmegiano Reggiano, най -доброто пармезан. Parmegiano Reggiano е роден в Италия и обикновено отлежава почти два пъти по -дълго от другите, по -често срещани сирена пармезан. Тази съставка прави голямата разлика в това потапяне. Така че ловете някои от този специален парм във вашия добре зареден пазар или гурме магазин и ще разберете защо спанакът от Хюстън е един от най-търсените клонове за рецепти тук в TSR.

Ако сте гладни за още страхотни рецепти за копиране от Хюстън, щракнете тук.

В края на 1800 -те Хенри Джон Хайнц установява лозунга „57 сорта“, който все още можете да намерите отпечатан върху продуктите на Heinz, въпреки че сега компанията се гордее с над 5700 разновидности в 200 страни. Днес Хайнц е най -големият производител на домати в света, но интересното е, че първият продукт на компанията, който стартира през 1869 г., няма нищо общо с доматите - той беше настърган хрян. Едва през 1876 г. кетчупът е добавен към продуктовата линия на разрастващата се компания.

Доматът също е важна съставка в тази рецепта за сос за пържоли Heinz 57. Но там ще намерите и някои интересни съставки, като пюре от стафиди, малцов оцет, концентрат от ябълков сок и горчица. И не се притеснявайте, ако вашата версия не излезе толкова кафява, колкото оригинала. Heinz използва малко карамелено оцветяване в продукта си, за да му придаде този отличителен оттенък. Това обаче е само за външен вид, така че оставих тази съставка извън тази рецепта за клониране. Куркумата и жълтата горчица ще помогнат да оцветите тази версия малко като цвета на истинската сделка.

Източник: Още повече строго секретни рецепти от Тод Уилбър.

Ето един бърз клонинг за един от най-продаваните хиляди островни превръзки наоколо. Използвайте този за салати или за бургери като In-N-Out Double-Double клонинг като домашен „специален сос“. Лесно е, вкусно е, евтино е и може да се направи с ниско съдържание на мазнини, като се използва майонеза с ниско съдържание на мазнини. Наслади се.

Източник: Още повече строго секретни рецепти от Тод Уилбър.

Когато продажбите на този някога ограничен сандвич надхвърлиха очакванията, Уенди го превърна в постоянен елемент от менюто. Сега можете да създадете отново пикантния удар на оригинала с тайна смес от подправки в хрупкавото покритие на пилето. Следвайте същия ред на подреждане като оригинала и тук ще направите четири клона за сандвич на частица от цената на истинското нещо.

Вижте още рецепти за копиране на Уенди като тяхното прочуто чили тук.

С мелница за подправки в ръка Густав Брун пътува до Америка от Германия и се установява в Балтимор в залива Чесапийк, където раковете, приготвени на пара, са основен продукт. Густав започна да смила. През 1939 г., след като изпробва много различни комбинации, Густав намери точно подходящия микс за строго секретна смес от подправки, която би била най-използваната подправка за задушени раци, скариди, омар и други вкусни ястия от морски дарове за идните поколения. Но McCormick & amp Co., която закупи Old Bay през 1990 г., настоява, че сместа на основата на целина не е само за морски дарове. Можете също така да използвате подправката за пиле, пържени картофи, пуканки, печени картофи, яйца, хамбургери и дори пица.

Източник: Строго секретни рецепти отключени от Тод Уилбър.

Jerrico, Inc., компанията-майка на Long John Silver's Seafood Shoppes, стартира през 1929 г. като щанд за хамбургери с шест столчета, наречен White Tavern Shoppe. Джерико е създаден от човек на име Джером Ледерер, който гледа как тринайсетте единици на Лонг Джон Силвър намаляват в сянката на Втората световна война до само три единици. След това, с решителност, той започна да се възстановява. През 1946 г. Джером стартира нов ресторант, наречен Jerry's и това е процъфтяващ успех с растеж в цялата страна. Тогава той се възползва от това, което ще бъде най -успешното му начинание през 1969 г., с откриването на първия Fish 'n' Chips на Long John Silver. Името е вдъхновено от Острова на съкровищата на Робърт Луис Стивънсън. През 1991 г. има 1450 магазина за морски дарове Long John Silver в тридесет и седем щата, Канада и Сингапур, с годишни продажби над 781 милиона долара. Това означава, че компанията държи около 65 процента от бизнеса с морски дарове с бързо обслужване от 1,2 милиарда долара.

Известните пържени пилета и бисквити Popeyes се превърнаха в третата по големина пилешка верига за бързо обслужване в света за двайсет и две години, откакто първият й магазин беше отворен в Ню Орлиънс през 1972 г. (KFC е на първо място, следвана от Chicken на Church ). Оттогава веригата е нараснала до 813 единици, като много от тях са в чужбина в Германия, Япония, Ямайка, Хондурас, Гуам и Корея.

Кайенският пипер и белият пипер внасят топлината в този хрупкав пържен пилешки хак.

Хареса ли ви тази рецепта? Вземете в ръце моята тайна рецепта за пилешки сандвич на Popeyes и други ястия на Popeyes тук.

Описание на менюто: „Представен в първия ни ресторант през 1985 г. С пиле на барбекю, нарязан червен лук, кориандър и пушено сирене Гауда.“

През 1985 г. адвокатите Лари Флакс и Рик Розенфийлд се разменяха в личната си практика, която включваше защита на мафиотски шефове и синдикални служители, за специализирана верига пици. Тези двама „любители готвачи“ казват, че са били повлияни от Волфганг Пак, чийто ресторант Spago в Лос Анджелис е първият, който създава пица с необичайни гарнитури. Сега те са разработили ниша между гурме храна и традиционни пици в италиански стил, създавайки това, което едно списание описва като „дизайнерска пица на цени, които не се продават“. В допълнение към тестените изделия, супите и салатите, California Pizza Kitchen предлага десетки уникални творения за пица, които отразяват настоящите тенденции в трапезарията. Когато храната Cajun беше на мода, пицата Cajun пиле беше най -продаваният днес този артикул е заменен с югозападни и тайландски сортове пица. Както обяснява менюто, пилешкото пиле на барбекю е една от първите пици, сервирани в California Pizza Kitchen. Десетилетия по-късно той остава едно от най-продаваните творения за пица.

Можете да използвате тази рецепта за пица за пиле с барбекю CPK, за да направите вашата пица с предварително приготвено или пакетирано тесто, но горещо препоръчвам да отделите време да направите тестото сами. Ще откриете, че си заслужава малко допълнителна работа.

Щракнете тук, за да видите дали съм клонирал любимите ви салати и мезета от CPK.

В началото на 90 -те Boston Chicken го разтърсваше. Запасите на веригата за подмяна на домашни ястия се покачваха и линиите се пълнеха с гладни клиенти, чакащи да потънат със зъби в порция от вкусното пиле на веригата. Веригата с пиле беше толкова успешна, че компанията бързо реши, че е време да въведе други селекции за първото ястие, първата от които беше вкусен смлян филийка, покрита със сос за барбекю. Но предлагането на другите предястия постави компанията пред дилема: какво да прави с името. Големите перуки решиха, че е време да променят името на Boston Market, за да отразят по -широко меню. Това означаваше подмяна на табели на стотици единици и преоборудване на маркетинговите кампании. Тази промяна на името, плюс бързото разширяване на веригата и нарастването на други подобни концепции за хранене в домашен стил, вкараха компанията в крачка. До 1988 г. гъската на Бостънския пазар е сварена и компанията подава молба за фалит. Скоро Макдоналдс се намеси, за да закупи компанията, с идеята да затвори много от магазините завинаги и да удари Златни арки върху останалите. Но този план беше отменен, когато след продажбата на много от лошо работещите Бостънски пазари веригата започна да лети отново. В рамките на една година от придобиването Boston Market беше печеливш и тези ястия с домашно приготвен вкус все още се сервират в над 700 ресторанта на Boston Market в цялата страна.

Какво ще кажете за някои от онези известни гарнитури от Бостънския пазар, които да отидете с вашата копия на рецепта за месни хлябове? Клонирах всички най -добри тук.

Описание на менюто: "Произведено от нулата в нашите кухни, използвайки пресни картофи от сорта" А "Fancy Russet, пресен нарязан лук, естествено сирене Колби и подправки. Печени пресни през целия ден."

В края на шестдесетте Дан Евинс беше „наемач“ на Shell Oil, търсещ нов начин за пускане на пазара на бензин. Той искаше да създаде специално място, което да събуди любопитство и да отвлече пътниците от магистралите. През 1969 г. той открива първата Cracker Barrel непосредствено до Interstate 40 в Ливан, Тенеси, предлагайки газ, селска храна и селекция от антики за продажба. Днес има над 529 магазина в 41 щата, като всеки ресторант все още е проектиран като селска почивка и магазин за подаръци. Всъщност тези магазини, които носят средно по 4500 различни артикула на брой, са направили Cracker Barrel най-големия търговец на дребно на американски готови занаяти в Съединените щати.

Тези, които познават Cracker Barrel, обичат ресторанта заради вкусните закуски в домашен стил. Този гювеч, приготвен с хеширани кафяво нарязани картофи, сирене Колби, мляко, телешки бульон и подправки, се сервира с много от класическите ястия за закуска в ресторанта. Рецептата тук е предназначена за тиган, който също е безопасен за поставяне във фурната (така че няма пластмасови дръжки). Ако нямате един от тях, можете лесно да прехвърлите гювеча в тава за печене, след като приключи с готвенето на котлона.

Обичате Cracker Barrel? Вижте другите ми рецепти за клонинги тук.

Ако тези сладки търговци на бисквитки не са пуснати извън пазара, може да е трудно да се докоснете до тях - най -популярните бисквитки, продавани от скаутите всяка пролет. Една от всеки четири кутии бисквити, продавани от момичетата, е Thin Mints. Тази хак рецепта за тънка мента с бисквитки Girl Scout използва подобрена версия на шоколадовите вафли, създадени за клона на бисквитките Oreo във втората книга на TSR Още строго секретни рецепти. Тази рецепта създава 108 вафли с бисквитки, така че когато приключите с потапянето, ще имате еквивалента на три кутии от любимата на „Скаут бисквитки“. Ето защо сте купили тези допълнителни бисквитки, нали? Разбира се, бихте могли да намалите тази рецепта с тънка мента, като изпечете само една трета от тестото за бисквитки за вафлите и след това намалите съставките на покритието с една трета, което ви дава общо 36 бисквитки. Но това може да не е достатъчно, за да ви издържи до следващата пролет.

Щракнете тук за повече от любимите ви бисквитки за скаут.

Източник: Още повече строго секретни рецепти от Тод Уилбър.

Актуализация 11/16/17: Можете да направите още по -добър клонинг, използвайки шоколадов продукт, който не беше наличен, когато създадох тази рецепта. Вместо да използвате полусладки шоколадови парченца, комбинирани с късане и мента за покриване на бисквитките, използвайте Ghirardelli Dark Melting Wafers. Ще ви трябват 2 торбички от 10 унции чипс, смесени с 1/2 чаена лъжичка екстракт от мента (и без скъсяване). Разтопете шоколада по същия начин и потопете бисквитките според инструкциите.

В своята фабрика за бонбони в Йорк, Пенсилвания, в края на 30 -те години Хенри К. Кеслер за пръв път измисли тази ментова сладкарница. Компанията York Cone първоначално е създадена за производство на сладкиши за сладолед, но до края на Втората световна война баницата с мента стана толкова популярна, че компанията прекрати всички останали продукти. През 1972 г. компанията е продадена на Питър Пол, производители на Almond Joy and Mounds. Cadbury USA закупи фирмата през 1978 г., а през 1988 г. York Peppermint Pattie стана собственост на Hershey USA.

Други ментови бонбони, покрити с шоколад, са произведени преди да излезе на пазара York Peppermint Pattie, но версията на Kessler беше твърда и ясна, докато конкуренцията беше мека и смачкана. Един бивш служител и жител на Йорк си спомни последния тест, през който баницата премина, преди да напусне фабриката. "Това беше бърз тест. Ако бонбоните не се счупиха по средата, това беше секунда." В продължение на години секунди се продаваха на посетителите в завода за петдесет цента за лира.

Създадох много известни рецепти за бонбони. Вижте дали съм хакнал любимите ви тук.

El Pollo Loco, или „Лудото пиле“, нараства като луд, откакто прекоси границата със САЩ от Мексико. Франсиско Очоа несъзнателно започна феномен на храната международен през 1975 г., когато взел семейна рецепта за пилешка марината и отворил малко крайпътно restaurante в Гусаве, Мексико. Скоро той има 90 магазина в 20 града в Мексико. Първият El Pollo Loco в САЩ отвори врати в Лос Анджелис през декември 1980 г. и постигна незабавен успех. Едва три години по -късно Очоа привлече вниманието на големите перуки в Dennys, Inc., които му предложиха 11,3 милиона долара за операциите си в САЩ. Ochoa пое сделката, а El Pollo Loco нарасна от 17 на повече от 200 търговски обекта през следващото десетилетие.

Създайте отново цялото изживяване на El Pollo Loco у дома с моите копие рецепти за авокадо салса, боб пинто, испански ориз и черен боб барбекю.

През 1991 г. големите перуки от Кентъки пържено пиле решават да подобрят имиджа на третата по големина американска верига за бързо хранене. As a more health-conscious society began to affect sales of fried chicken, the company changed its name to KFC and introduced a lighter fare of skinless chicken.

In the last forty years KFC has experienced extraordinary growth. Five years after first franchising the business, Colonel Harland Sanders had 400 outlets in the United States and Canada. Four years later there were more than 600 franchises, including one in England, the first overseas outlet. In 1964 John Y. Brown, Jr., a young Louisville lawyer, and Jack Massey, a Nashville financier, bought the Colonel's business for $2 million. Only seven years later, in 1971 Heublein, Inc., bought the KFC Corporation for $275 million. Then in 1986, for a whopping $840 million, PepsiCo added KFC to its conglomerate, which now includes Pizza Hut and Taco Bell. That means PepsiCo owns more fast food outlets than any other company including McDonald's.

At each KFC restaurant, workers blend real buttermilk with a dry blend to create the well-known KFC buttermilk biscuits recipe that have made a popular menu item since their introduction in 1982. Pair these buttermilk biscuits with KFC's mac and cheese recipe and the famous KFC Original Recipe Chicken, and skip the drive-thru tonight!

This creamy green sauce is available at the salsa bar at each of the 389 El Pollo Loco outlets located throughout the western United States, and folks are going crazy over it. The problem is, you can only get it in small quantities at the restaurant, and once you taste a little there you're going to want a lot more of it at home. Use a food processor to mix this one up (everything but the cilantro and onion goes in there) and prepare for a delicious, spicy concoction that you can pour over your favorite homemade Mexican-style dishes, from taco salads to fajitas. Big props go out to Pancho Ochoa, who opened his first roadside chicken stand in Guasave, Mexico in 1975. Today Pancho's El Pollo Loco is the number one quick-service, flame-broiled chicken chain in America.

Описание на менюто: "Crunchy and crisp battered green beans with a cool creamy Cucumber-Wasabi Ranch dip."

T.G.I. Friday's new finger food offering might just make you forget about French fries. At least for a little while. Flavorful green beans are coated with tasty breadcrumbs, then fried to a golden brown, and served with a side of creamy wasabi dipping sauce. This item has quickly become the top seller on the chain's new appetizer menu as Friday's becomes the first major casual restaurant to introduce a dish that has been popular for several years at upscale chains.

Creating a home version isn't just a matter of breading and frying fresh green beans. My first attempts using a breading technique employed for perfect onion rings produced beautiful looking fried beans, but they were undercooked and had an overwhelming green bean flavor that was absent from the Friday's version. So, I had to figure out a good way to get the green bean-ness out of there. After a few tests that included steaming, baking, and boiling, I finally settled on blanching the beans in a flavorful broth. The secret technique, which you'll find here, tenderizes the beans while injecting pleasant flavor that closely resembles the Friday's favorite.

Click here for more T.G.I. Friday's copycat recipes.

You might not think that a tough World War II flying ace would open a restaurant called "Mimi's," but that's exactly what happened in the 70s. Arthur J. Simms flew spy missions over France during the war and helped liberate a small French town near Versailles. After the war Arthur ran the commissary at MGM studios in Hollywood, stuffing the bellies of big-time celebs like Judy Garland, Clark Gable and Mickey Rooney. He later joined his son Tom in several restaurant ventures including one called "French Quarter" in West Hollywood. This was the prototype for the French-themed Mimi's Cafe. In 1978, the first Mimi's opened in Anaheim, California. Today there's over 90 Mimi's in the chain with a new one opening every other week all of them serving this great French onion soup that's topped with not one, not two. three different cheeses. Oui!

Can't get enough of Mimi's Cafe? Check out my other clone recipes here.

Claim Jumper restaurants may only be found in the West, but the chain can claim national recognition for its delicious garlic cheese bread and toast. That's because you can find boxed loaves of the stuff ready for baking in the frozen food section of your well-stocked local supermarket. The recipe is such a simple one though, that it doesn't take much longer to make the cheesy goodness from scratch, and you save a few shekels to boot. Plus, it's nice to use fresh bread—your choice of either Texas toast or your favorite French loaf. The restaurant serves the Texas toast version, and the supermarket version is a French loaf. All you have to do for a clone is mix together a few basic ingredients, spread it generously on the bread of your choice, and pop it in the oven.

Click here for more of your favorite dishes from Claim Jumper!

Exclusive signed copy. America's best copycat recipes! Save money and amaze your friends with all-new culinary carbon copies from the Clone Recipe King!

For more than 30 years, Todd Wilbur has been obsessed with reverse-engineering famous foods. Using every day ingredients to replicate signature restaurant dishes at home, Todd shares his delectable discoveries with readers everywhere.

Now, his super-sleuthing taste buds are back to work in the third installment of his mega-bestselling Top Secret Restaurant Recipes series, with 150 sensational new recipes that unlock the delicious formulas for re-creating your favorite dishes from America's most popular restaurant chains. Todd's top secret blueprints and simple step-by-step instructions guarantee great success for even novice cooks. And when preparing these amazing taste-alike dishes at home, you'll be paying up to 75 percent less than eating out!

Find out how to make your own home versions of: Pizza Hut Pan Pizza, T.G.I. Friday's Crispy Green Bean Fries, Buca di Beppo Chicken Limone, Serendipity 3 Frrrozen Hot Chocolate, P.F. Chang's Kung Pao Chicken, Max & Erma's Tortilla Soup, Cracker Barrel Double Chocolate Fudge Coca-Cola Cake, Olive Garden Breadsticks, Cheesecake Factory Fresh Banana Cream Cheesecake, Carrabba's Chicken Bryan, Famous Dave's Corn Muffins, Outback Steakhouse Chocolate Thunder from Down Under, T.G.I. Friday's Jack Daniel's Glazed Ribs, and much, much more.

Simple. Foolproof. Easy to Prepare. And so delicious you'll swear it's the real thing!


Упътвания

Set a fine-mesh strainer over a bowl and add diced tomatoes. Sprinkle liberally with salt and toss to combine. Place onion in a small bowl and pour enough vinegar on top to cover. Let tomatoes and onion stand while you prep the other ingredients.

In a small skillet, cook bacon over medium-high heat, stirring occasionally, until crisped, about 5 minutes. Using a slotted spoon, transfer to a paper towel–lined plate to drain. You should have about 2 tablespoons (30ml) rendered fat in the skillet. Add bread crumbs and cook over medium heat, stirring frequently, until browned and crisp, 3 to 4 minutes. Transfer to a paper towel–lined plate to drain and season liberally with salt and pepper.

Arrange iceberg wedges on plates and spoon dressing over each. Drain quick-pickled onions and sprinkle all over salads, along with drained tomatoes (discard any extracted liquid), bacon, toasted bread crumbs, and chives. Сервирайте.


Съставки

Dressing

Етап 1

Mix blue cheese, mayonnaise, sour cream, buttermilk, lemon juice, poppy seeds, garlic powder, hot sauce, onion powder, pepper, and celery seeds in a medium bowl. Season with salt, and more lemon juice if needed.

Стъпка 2

Направете напред: Dressing can be made 1 day ahead. Cover and chill.

Salad and Assembly

Стъпка 3

Toast minced garlic, minced onion, poppy seeds, and sesame seeds in a medium skillet over medium heat, tossing constantly, until golden brown, 3–5 minutes (watch carefully you don’t want to let mixture toast too much or garlic will be bitter). Immediately spread out on a rimmed baking sheet and let cool.

Стъпка 4

Cook bacon in same skillet over medium-high heat, turning occasionally, until brown and crisp, 6–8 minutes. Прехвърлете върху хартиени кърпи, за да се отцедят.

Step 5

Toss tomatoes with lemon juice and oil in a small bowl season with salt and pepper. Let sit 5 minutes.

Стъпка 6

Season cut sides of lettuce with a pinch of salt and a few grinds of pepper. Push tomatoes between leaves and into any crevices. Drizzle with dressing, working into crevices and between leaves. Sprinkle with toasted seed mixture. Top with bacon, dill sprigs, and a few grinds of pepper.

How would you rate Wedge Salad with Blue Cheese Dressing?

Want to come back The first time we went we had no idea what to order and did not do well Everyone we know who’s been here really digs ut( they knew what to order!!( We’ll be there soon again!!

I have a huge hunk of Bayley Hazen blue cheese from Jasper Hill Farm in Vermont just waiting to be in this salad. I surfed the net, looking for a Wedge Salad recipe worthy of it — eureka, I've found it! I used to live in NOLA but haven't been back since 2008, so I have yet to experience Turkey and the Wolf it's on my list, for sure. Sandwiches are my favorite food delivery system, and NOLA is home to quite a few of them — the Fergie and Debris Poɻoys at Mother's and Casamento's legendary Oyster Loaf reign supreme. The muffuly, however, disappoints — bread's too thick, toppings way overdone — so Iɽ love to see what Mason's take on it would be. I'm thinking heɽ improve on the bread and make a killer olive salad. If he wanted to add his Salt & Vinegar chips to it, I wouldn't complain.

Brooklyn, South Jersey, New Orleans, Houston, and now Florida

Completely agree with previous reviewer. This takes salad to a new level.


How to Cook Bacon in the Oven

It's simple to cook bacon in the oven: place an oven safe rack in a baking sheet and arrange bacon slices in a single layer, giving each slice some room all the way around. Bake for 15 to 25 minutes at 400˚F, depending on how crispy you like your bacon.

If you've never cooked bacon in the oven, I recommend trying it. There are many benefits: the bacon cooks evenly there's no splatter around your burners you can work on something else while it cooks it's a great way to cook bacon for a crowd.


What is a wedge salad?

  • This simple salad is a wedge (one-quarter head) of iceberg lettuce. It’s usually topped with blue cheese dressing, crispy bacon, and blue cheese crumbles. You can add other toppings to your liking including red onion, tomato, and avocado.

And what I love even more about wedge salads? They’re fool-proof. That’s right, you just cut your lettuce into wedges, then top them with delicious toppings and your favorite blue cheese dressing and it’s ready to go. But because they are just a few simple ingredients, you do want to be sure you’re picking the best produce you can find to really get the bang for your buck with this super salad.


Mains to pair with wedge salad…it’s totally versatile!

The classic wedge salad is one of the most versatile salads we know. It goes with nearly anything. Here are some our favorite ways to pair it with a meal…that’s not steak:

  • Salmon like Salmon and Asparagus, Salmon Burgers, Pecan Crusted Salmon or Pistachio Crusted Salmon
  • Shrimp like Honey Garlic Shrimp, Perfect Sauteed Shrimp, or Creamy Shrimp Pasta
  • Veggie mains like Creamy Mushroom Risotto, Vegetarian Lasagna with Ricotta, or Baked Eggplant Parmesan

How to Make the Ultimate Iceberg Wedge Salad

In a world now ruled by kale salad, the iceberg wedge should be obsolete. Fortunately, this hunk of supercrisp iceberg lettuce cloaked in tangy blue-cheese dressing and topped with everything from bacon to avocado showed up this year at many of our favorite new spots—Jeffrey's in Austin, Parka in Minneapolis, Chez Sardine in New York. And why not? There's no subtext with the wedge (none of that "I'm healthy!"). Its only goal is to please. And in the end, isn't that what we want from our food? -S.D.

We think our wedge salad recipe is the ultimate iteration (see below), but we’re not opposed to innovation—like these embellishments and swaps. -C.L.M.

Wedge Salad
4 порции

Cut 4 oz. slab bacon into 1"-thick pieces and cook in a medium skillet over medium-low heat, stirring often, until crisp, 5–7 minutes transfer to a paper towel–lined plate. Разбийте 1/2 finely chopped small shallot, 3/4 cup sour cream, 1/2 cup buttermilk, 1 Tbsp. chopped fresh chives, и 1 супена лъжица. white wine vinegar in a small bowl fold in 1/2 cup crumbled mild blue cheese. Adjust consistency with sour cream or buttermilk, if needed. Season dressing generously with kosher salt, freshly ground black pepper, and more vinegar, if needed. Cut 1 small head of iceberg lettuce into 4 wedges place on plates and spoon dressing over. Top with bacon, 1/4 thinly sliced small red onion, and more crumbled blue cheese and chopped chives.

1. Croutons
Truth: Croutons are never a bad idea. Toss torn bread with olive oil and bake at 375° until golden.

2. Dried Cranberries
We love the tart, chewy fruit against the snappy lettuce.

3. Diced Avocado
A little fatty richness and pretty color make it a winning addition.

4. Fresh Tarragon
This herb's delicate anise flavor complements almost any green salad.

5. Spanish Chorizo
Cut into pieces and used in place of bacon, it brings a smoky spiciness into the mix.

6. Egg Mimosa
Push hard-boiled eggs through a mesh sieve for a fluffy texture.

7. Toasted Almonds
Chopped nuts deliver crunch—and are so good with blue cheese.

8. Fried Shallots
Thinly sliced and cooked in neutral oil until crisp, they add a sweet, oniony flavor and great texture.

9. Sliced Scallion
Mirrors the bite of the chives in the dressing—but sharper.

Want to learn how to make another salad? Here's one with peas and lots of herbs.


I’m a fan of lots of chunky blue cheese but if you prefer yours on the un-chunked side, just mash up those cheesy bits a bit more and you’re good to go.

You could always make this classic wedge salad recipe a main by adding 3 ounces of shredded rotisserie chicken breast or simple grilled salmon to it.

Lastly, I usually reserve a few especially blue-veined pieces of the blue cheese to sprinkle on top of the salad and reserve a few strands of chives to snip at an angle and sprinkle on top. Bigger chunks of freshly ground black pepper are a must here in my opinion.