Рецепти за коктейли, спиртни напитки и местни барове

Рецепта за спагети с сос от бял миди

Рецепта за спагети с сос от бял миди

Моли Ароника

Сос от миди

Тази рецепта за спагети с бял сос от миди е бързо и лесно. Съхранявайте консерва или две миди в килера си и ще можете да приготвите това страхотно ястие с тестени изделия за миг за задоволително хранене през седмицата. Добавете шепа нарязани домати, докато сосът се готви, ако търсите допълнително тяло.

Щракнете тук, за да видите Екип от рецепти SWAT: Ястия с тестени изделия.

Съставки

  • ½ килограма спагети
  • 2 ½ супени лъжици зехтин
  • 3 скилидки чесън, нарязани на ситно
  • ¾ чаена лъжичка люспи червен пипер
  • Сол и черен пипер
  • Една консерва от 6 ½ унции, нарязана (сокът е запазен)
  • ¼ чаша сок от миди
  • ¼ чаша бяло вино
  • Пресен лук, нарязан, за гарнитура
  • Пармезан, настърган, за гарнитура

Упътвания

Сварете пастата в подсолена, вряща вода до желаната готовност.

Междувременно добавете масло в средна тенджера на средно слаб огън. Когато маслото се загрее, задушете чесъна за 2-3 минути и след това добавете люспите червен пипер, сол и черен пипер и гответе още 1 минута. Добавете мидите, запазения сок от миди и ¼ чаша сок от миди и вино в тигана - когато сосът започне да кипи, намалете котлона до минимум и оставете да къкри за 10 минути, за да намалите соса.

Добавете пастата към соса и разбъркайте за покриване. Сервирайте веднага, гарнирани с лук и пармезан.


  • ½ чаша екстра върджин зехтин
  • 4 пълни скилидки чесън, обелени и нарязани
  • 1 чаша (буркан от 6 унции) мариновани сърца от артишок, отцедени и тънко нарязани
  • ¼ чаена лъжичка люспи пеперончино или на вкус
  • ¼ чаена лъжичка сушен риган
  • ½ чаша бяло вино
  • сок от 1 портокал, прясно изцеден (около ¼ чаша)
  • 3 дузини миди, които са изтъркани, изплакнати и отцедени
  • кошерна сол за вода за готвене на тестени изделия
  • 1 килограм спагети
  • 2 супени лъжици нарязан пресен италиански магданоз

Готварска книга


Резюме на рецептата

  • 1 (8 унции) опаковка езикова паста
  • 2 супени лъжици масло
  • 1 супена лъжица зехтин
  • ¼ чаша смлян сладък лук
  • 2 скилидки чесън, смлени
  • 1 (10 унции) консерви за бебета, изцедени със запазени сокове (като Bumble Bee®)
  • 1 супена лъжица сухо бяло вино
  • 1 буркан (16 унции) сос Алфредо (като Classico®)
  • 1 чаена лъжичка настърган пармезан или на вкус (по избор)
  • 1 щипка натрошени люспи червен пипер или на вкус (по избор)

Напълнете голяма тенджера с леко подсолена вода и оставете да заври на силен огън. След като водата заври, разбъркайте езика и върнете на кипене. Сварете пастата, като разбърквате от време на време, докато се свари, но все пак леко стегнала, около 11 минути. Отцедете добре.

Загрейте маслото и зехтина в тиган на среден огън, докато започне леко да покафенява. Разбъркайте лука и го разбъркайте, докато лукът стане леко златист, около 10 минути. Разбъркайте чесъна и гответе още 1 минута. Добавете запазения сок от миди и вино. Варете, докато намалите наполовина, около 15 минути. Разбъркайте соса Алфредо и мидите, гответе и разбъркайте, докато се загрее, около 5 минути.

Сервирайте соса от миди над езика и поръсете с пармезан и люспи червен пипер.


Спагети с сос от миди

Сред важните му приноси за нашия кулинарен пейзаж нашият съименник беше домакин на първата по рода си американска програма за храна, Аз обичам да ям, на новопоявилия се медиен носител на телевизията през 1946 г. Честа гостуваща звезда в шоуто му: паста. & ldquoАко можех да си позволя калориите, бях сигурен, че мога да ям паста три пъти на ден, & rdquo той пише в James Beard & rsquos Прости храни. & ldquoТова е за мен един от по -кратките пътища към небето. & rdquo Не бихме могли & rsquot да се съгласим повече.

Съставки

  • 2 литра мида с миди
  • бяло вино
  • 4 до 5 големи скилидки чесън, смлени или натрошени
  • 1 килограм спагети
  • & frac34 чаша нарязан магданоз

Метод

Изтрийте мидите добре и ги измийте в студена вода, за да отстраните пясъка от черупките. Сложете ги в тежка тенджера с & frac12 инча бяло вино и чесъна. Покрийте тигана плътно и задушете мидите, докато черупките се отворят, 5 до 10 минути.

Доведете голяма тенджера с подсолена вода да заври. Сварете спагетите според указанията на опаковката, след което ги отцедете. Сложете прясно сварените спагети в топла купа. Изсипете мидите, все още в черупките им, и бульон върху нея и поръсете магданоз отгоре.


  • 2 глави чесън
  • 2 супени лъжици вода
  • 1 супена лъжица екстра върджин зехтин
  • 1 голям шалот, смлян
  • ½ супена лъжица сушен риган
  • ⅛ чаена лъжичка натрошен червен пипер
  • 1 чаша сухо бяло вино
  • 3 кутии от 6 унции нарязани миди, отцедени, сокове запазени
  • ¼ чаша ситно нарязан пресен магданоз
  • 1 килограм пълнозърнест лингвин или спагети
  • 2 супени лъжици лимонов сок
  • 2 чаени лъжички масло
  • Лимонови филийки, за украса
  • ¼ чаша ситно нарязан пресен магданоз
  • 1 чаена лъжичка прясно настъргана лимонова кора
  • 1 скилидка чесън, нарязан на ситно

Загрейте фурната до 400 градуса F.

Изтрийте излишната хартиена кожа от главите чесън, без да отделяте скилидки, и нарежете на около 1/2 инча от върха. Поставете всяка глава върху квадрат от фолио (с разрез нагоре). Поръсете всеки с 1 супена лъжица вода и притиснете краищата на фолиото заедно, за да направите пакет. Печете, докато карамфилът стане много мек, 40 до 50 минути. Развийте и оставете леко да се охлади. Изстискайте карамфилите от кожичките в малка купа, оставена настрана.

Загрейте маслото в тенджера на слаб огън. Добавете шалот и гответе, докато омекне, 1 до 2 минути. Добавете риган и натрошен червен пипер, гответе до аромат, около 30 секунди. Добавете вино и оставете да заври. Увеличете топлината до средно висока и гответе, докато сместа се намали до 1/4 чаша, 10 до 14 минути. (Виното почти ще се изпари.) Намалете котлона до ниско, добавете запазен сок от миди и печен чесън и разбийте до гладкост. Разбъркайте внимателно миди и 1/4 чаша топлина магданоз на слаб огън. Дръжте соса топъл.

Сварете пастата в голяма тенджера с вряща подсолена вода, докато омекне, 8 до 10 минути или според указанията на опаковката.

Междувременно направете гремолата: комбинирайте 1/4 чаша магданоз, лимонова кора и скилидка чесън, разбъркайте добре.

Отцедете пастата и я прехвърлете в голяма, топла купа за сервиране. Разбъркайте лимоновия сок и маслото в сос от миди и изсипете върху пастата. Разбъркайте внимателно, след което поръсете гремолата отгоре. Сервирайте веднага, с резенчета лимон.


  • 1 консерва (10 унции) Измити цели бебешки миди, отцедени (резервна течност)
  • 1 пакет (8 унции) суха паста от лингвин
  • 1/4 чаша зехтин
  • 1 среден лук, смлян
  • 2 големи скилидки чесън, пресовани
  • 1/4 чаша сухо бяло вино
  • 1/4 чаша смлян пресен италиански магданоз
  • 1/4 чаена лъжичка черен пипер

Пригответе паста според указанията на опаковката.

В среден тиган загрейте зехтина и запържете лука и чесъна за 3-5 минути. Разбъркайте виното и течността от миди, оставете да заври за около 3 минути, за да се намали течността. Разбъркайте миди, магданоз и черен пипер. Гответе, докато се загрее.


Свързано видео

Бъдете първият, който ще прегледа тази рецепта

Можете да оцените тази рецепта, като й дадете оценка от една, две, три или четири вилици, която ще бъде осреднена с други готвачи и#x27 оценки. Ако желаете, можете също да споделите вашите конкретни коментари, положителни или отрицателни - както и всякакви съвети или замени - в писменото пространство за рецензии.

Епизодични връзки

Condé Nast

Правно съобщение

© 2021 Condé Nast. Всички права запазени.

Използването и/или регистрацията на която и да е част от този сайт представлява приемане на нашето Споразумение с потребителя (актуализирано към 1/1/21) и Политика за поверителност и Декларация за бисквитки (актуализирано към 1/1/21).

Материалът на този сайт не може да се възпроизвежда, разпространява, предава, кешира или използва по друг начин, освен с предварително писмено разрешение на Condé Nast.


Спагети с коктейли в сос от бял миди

Бързо и лесно, но и елегантно, тези спагети с ястия в ястие със сос от бяла мида са идеални за почивни дни или забавление през уикенда.

Съставки

Упътвания

Поставете курките в голяма купа със студена, добре подсолена вода. Накиснете за 30 минути, след това повторете.

В малка купа комбинирайте сока от миди и царевичното нишесте.

В голям тиган добавете зехтина и маслото на среден огън. Когато маслото се разтопи, добавете лука и гответе за 3 до 4 минути, докато започне да покафенява. Добавете люспите чесън и черен пипер и гответе още 30 секунди. Добавете виното, включете котлона на средно висока температура и гответе за около 5 минути. Намалете котлона до среден, след това добавете лимоновия сок и кашата от сок от миди и разбийте за около 1 минута. Добавете доматите, магданоза, 1/4 ч.ч. черен пипер и мидите и покрийте с капак. Парете мидите в соса, докато се отворят, 6 до 10 минути.

Разделете пастата между четири до шест чинии за сервиране или поставете в голяма купа за сервиране, поръсете със соса от миди и поръсете с магданоз и сервирайте.


Тикви спагети със сос от бял миди

Използвайте нож, за да разрежете внимателно 1 средно голяма тиква спагети наполовина, след това извадете семената, леко намажете вътрешността и подправете със сол и черен пипер и след това поставете нарязаната страна на тиквичката върху тава за печене и поставете тавата в предварително загрятата фурна.

В един момент, докато тиквата се пече, ще трябва да накълцате на ситно 2 - 3 големи скилидки чесън и грубо нарязани 1/3 - 1/2 чаша пресни листа от магданоз.

В зависимост от размера на тиквата, ще отнеме около 45 минути до един час, за да се изпече и след това да се обърне, за да се охлади малко.

В този момент добавете 3 - 4 супени лъжици зехтин към голям тиган с тежко дъно на среден огън и задушете смления чесън за около 30 секунди.

Прецедете сока от миди от четири кутии от 6 1/2 унции нарязани миди в тигана и оставете да къкри леко за няколко минути.

След това добавете прецедените нарязани миди към това и добавете нарязания магданоз и оставете да къкри леко за няколко минути.

Всичко, което остава, е да използвате вилица, за да разхлабите нишките на спагети тиквички, да ги разделите на купички, да залеете с белия сос от миди отгоре и да завършите с настърган пармезан или настъргано сирене Азиаго.

За по -богат сос добавете няколко супени лъжици масло с магданоза и го разбъркайте.


Рецепта за спагети с сос от бял миди - Рецепти

Това е повторение от стария ми блог, но аз имах няколко заявки за него, затова го публикувах днес. Това ястие с тестени изделия винаги е бестселър в италианските ресторанти, но много малко хора се опитват да го направят у дома. Както ще видите във видеото, сосът отнема само около 10 минути, за да се събере. Дотогава пастата ви ще бъде сварена и вие ще бъдете готови да се насладите на това класическо ястие.

Няколко много важни точки, преди да започнем. Измерете всичките си съставки и ги пригответе за употреба. НЕ източвайте мидите, които ’re използвате. Когато отделяте жълтъка си, уверете се, че няма белтък. И накрая, когато сместа от сметана заври, изключете я и я оставете изключена!

Между другото, ако предстои да публикувате “Италианци, НИКОГА не слагайте сирене в техните ястия с тестени изделия от морски дарове! ” коментар …запишете го. Аз ’m наполовина италианец и обичам хубаво настъргване на Parmigiano Reggiano в това ястие. Не забравяйте, че ние правим правилата! Освен, разбира се, за дресинга на ранчо на пилешки крилца в стил Бъфало вместо дресинг за синьо сирене, тогава вие сте просто луди!

Съставки:
1 килограм спагети, лингвини, фетучини
2 бурканчета бебешки миди със сок (вие ’ ще имате нужда от около 2 чаши общо, сок и миди – това вероятно са 4 или 5 кутии от супермаркета, ако не можете да намерите#8217m в буркана, който използвам)
1 пинта тежка сметана
3 скилидки чесън
1-2 филета аншоа
1/2 чаена лъжичка лют червен пипер на люспи
1 жълтък
1/4 чаша настърган пармезан
босилек за гарниране
натрошени крутони за гарнитура
сол на вкус

19 коментара:

Това е приказно! Имах секунди и съпругът молеше за трети. Много благодаря за споделеното. Напомня за това, което баба правеше, когато бях дете. Очаквам с нетърпение да сервирам това следващия път, когато имам гости за вечеря.

Това може да е странен въпрос, но имате ли предвид един килограм неварена паста или варени? Предполагам, че е неварен, но реших да попитам за всеки случай. Благодаря!

mai la panna con il pesce.
Apprezzo la buona volontà.
Чао

Ей, ако искам, ще сложа крем. ти не си шеф на моите миди!

Разбира се, мое уважение, но не е ли италианска рецепта или италианска храна!
В Италия, а аз съм наполитан, никога не използваме крем с миди.
Чао

каквото, такова. :)
. и има добър вкус.

Вярвам, че вкусът е добър, но не използвайте етикета "Italian Food"! Италианската храна е друг начин! Дали са пресни малки домати del piennolo от vesuvio, пресни миди от неаполитанския залив, чесън от Калабрия, пресен магданоз, екстра върджин зехтин от Чиленто, е философия на масата.
Ако искате, ще напиша оригиналната рецепта.

Аз съм италианец и го направих, така че това е италианска храна.

Също така, израствайки в Америка (където се намираме този блог и аз), всеки италиански ресторант сервира макарони със сос от миди по два начина. Бяло със сметана и червено с домат.

Довиждане, може би сте нов в блога, така че сте прочели многобройните ми публикации относно факта, че тези етнически рецепти НЕ са автентични и не се опитват да бъдат.

Но за американец това са италиански рецепти и са категоризирани като такива. Благодаря!

между другото, рецептата ще ми хареса

Добре, готвач Джон,
Искам уважение към моите традиции и родната кухня. Ако в ресторантите американците готвят спагети с миди и сметана, не е моя работа.
Но не е нужно да пишете, че рецептите са италиански.
Италианската кухня има много древна история, съставена от съставки като екстра върджин зехтин, бобови растения, пресни зеленчуци, подправки, сирена и вина.
Моля, прочетете и научете: http://www.lacucinaitaliana.it/default.aspx?idPage=951
това е италианската библейска кухня!

Пропускаш моята идея. Изпитвам изключително уважение към всички автентични кухни. Категориите на този блог са според стила на готвене. Така че тази рецепта е налице, така че хората (предимно американци) могат да намерят рецепти, които искат да опитат.

Категорията казва „Италианска кухня“, а не „Автентична, класическа италианска кухня“ Почти всяко ястие с тестени изделия, което правя, маркирам в тази категория, независимо дали е произведено в Италия или не. Защото американците свързват пастата с италианската кухня.

Освен това. Радостта от писането на блог е пълна художествена свобода, дори и другите да не са съгласни. В твоя чест ще направя хот -дог и чили лингвин и ще го поставя в италианската категория! : P

Готвач Джон,
Не забравям вашата гледна точка, вие не разпознавате моята!
Всъщност в Италия се приема „знакът за автентичност“ за италианските рецепти, за да се разграничат тези фалшиви от истински. Например, сега тази пица е призната в Европа под марката S.T.G (специална традиционна гаранция) и има 8 спецификации за приготвянето й: http://www.pizza.it/NotizieUtili/disciplinare-pizza-napoletana-doc.htm
Клиентите се съветват.
Чао

Номер 1, filoverde, ти си магаре. Съжалявам, ако усещате силно, че това не е "италианско" ястие. Това, което не разбирате, е, че повечето хора по планетата смятат, че тестените ястия са италиански, а споровете в интернет няма да накарат някой да спре да го нарича както иска. Съжалявам, пич, няма да стане.

Номер 2, готвач Джон, майка ми е алергична към риба с черупки. Има ли достоен заместител на мидите? Много бих искал тя да се наслади и на тази рецепта.

Разбира се, пиле на кубчета и пилешки бульон вместо миди и сок.

Правя спагети с сос от бели миди още като тийнейджър през 60 -те години. Влюбих се в него в „фабриката за стари спагети“ в Сан Франциско. - Почти плаках, когато го свалиха от менюто и така започнах да го правя сам. Моята стара рецепта използваше тонове масло - намирам вашата рецепта с НЕ масло по -лека и много вкусна. (Hubby имаше трети) Отсега нататък ще използвам тази по -лесна по -бърза вкусна рецепта. Благодаря готвач Джон! Замених босилека с пресен плосък магданоз, защото SAFEWAY искаше $ 4,00 за куп увяхнал кафяв босилек!
(за да продължа тирадата. франко -американски спагети са италиански ?? -)

Какво прави вашето претенциозно мнение толкова сакрално за това какво е италианска рецепта и кое не? Къде са правилата, уреждащи това? и вярно ли е вашето мнение за цяла Италия или Неапол е единственият авторитет на италианското?

Fammi nu favore vaglio. Отидете да изпеете песен и докато сте там, оставете сериозното готвене на истинските експерти като готвача Джон.

Кой е имал това шоу & quot; Хората са смешни & quot, това би било добро. LOL

Мисля, че е ЧУДЕСНО, че можем да не се съгласим! Мисля, че правото на несъгласие е прекрасно нещо, просто погледнете интересните неща, които научихме от тази дискусия. Ако всички сме съгласни. Не бих искал да живея там. Благодаря, че изслушахте моето мнение!

Опитвате се да транспортирате това ястие за Бъдни вечер ?! Какво има най -добър смисъл ?!