Рецепти за коктейли, спиртни напитки и местни барове

Телешки сосове (Eurosport Tour de France рецепта)

Телешки сосове (Eurosport Tour de France рецепта)

Нарежете лука и чесъна. Извадете зърната черен пипер и нарежете на ситно. В тиган с олио сварете лука, чесъна и чушките за десет минути.

След това добавете смляното телешко, колкото можете (аз го нарязвам на дълги, тънки ивици), заедно с дафиновите листа, магданоза и мащерката.

След като храната започне да кипи, оставете да къкри, покрийте и оставете да къкри за 45 до 60 минути. Десет минути преди сотето да е готово, ако има твърде много сос, свалете капака и оставете натрупания сок да се изпари.

Сервирайте с натурални картофи и чаша червено вино. Добър апетит.


Кулинарното изкуство с Doina

Свинското се съчетава добре със зеленчуци, така че да е сочно, да не е прекалено сухо във фурната.

Необходими са следните съставки:

  • 1,2-1,5 кг обезмаслено свинско бутче
  • 2-3 чушки (капия) домати
  • 1-2 моркови
  • 2-3 супени лъжици масло
  • 1 връзка зелен чесън
  • мащерка, лавр, магданоз, копър, бахар
  • сол, черен пипер на вкус

Нарежете месото на филийки с дебелина около 15 мм и го поставете в тава, намазана с масло. Подправете месото и добавете 500 мл вода, след което поставете тавата в предварително загрятата фурна на среден огън за 35-40 минути.

Междувременно обелете морковите, чушките и чесъна, след това нарежете морковите на филийки и пръчици, нарязаните чушки и чесъна на по -дълги парчета. Извадете тавата от фурната, обърнете филийките пържола и поставете зеленчуците и чесъна отгоре, евентуално добавете още малко вода, ако е паднала твърде много.

След още 30-40 минути извадете тавата отново от фурната, обърнете филийките пържола, опитайте соса и изправете вкуса на сол и черен пипер, след което поставете тавата отново във фурната, за още 20-30 минути, да покафенее хубаво.

Много е добър, мек, сочен, зеленчуците са много вкусни, добавете към чиниите и малко сос от тигана. Може да се сервира като такъв или със салати, ориз, натурални картофи, зеле и др. Добър апетит.

Телешки сосове (рецепта Tour de France Eurosport 2011)

Рецепта от 14 -ти етап, от Пиренеите, за планинаря, с много месо и много пикантна. Изплаших се, когато видях 8 люти чушки, но се получи страхотно. Можете да добавите и чушки, ако се страхувате от малко пикантност. Пикантният вкус беше перфектен.

Съставки за 8 порции:

1 кг телешко месо
голям лук
1 червен пипер
8 люти чушки
скилидка чесън
масло
Дафинови листа
магданоз
мащерка
сол
пипер или чили на прах
250 мл вода или бульон

Нарежете лука и чесъна. Извадете зърната черен пипер и нарежете на ситно. В тиган с олио сварете лука, чесъна и чушките за десет минути.

След това добавете смляното телешко, колкото можете (нарязвам го на дълги, тънки ивици), заедно с дафиновите листа, магданоза и мащерката.

След като храната започне да кипи, оставете да къкри, покрийте и оставете да къкри за 45 до 60 минути. Готвих го за около 90 минути и добавих още малко бульон, докато месото омекне & # 8211 никога не знаеш колко младо е било телешкото месо. Десет минути преди сотето да е готово, ако има твърде много сос, свалете капака и оставете натрупания сок да се изпари.

Сервирайте с натурални картофи и чаша червено вино. Добър апетит.

Зеленчуков тиан с пиле (рецепта Обиколка на Франция Eurosport 2011)

Нова рецепта от тазгодишното издание на Tour de France, този път от региона Монпелие: tian de legume. Обогатих го с мацка, но може и без, по избор е. Оказа се перфектно.

Съставки за 4 порции:

4 големи домата
2 зелени тиквички
2 жълти тиквички
2 патладжана
2 чушки (червена капачка)
2 скилидки чесън
1 букет ситно нарязан магданоз
2 дафинови листа
прясна мащерка
2 супени лъжици зехтин
1 пиле (

700 г) и няколко филии бекон (по избор)
сол и черен пипер

Загрейте предварително фурната. Измийте зеленчуците и ги нарежете на тънки филийки. Добавете патладжана и оставете за 20 минути. След това изплакнете с вода и бързо сложете в тенджера с вряла вода. Задръжте за две минути или до побеляване.

Вземете съд, устойчив на фурна, и го натрийте със скилидка чесън. Поставете добре подправеното пиле в средата и наредете около него, на редове, филийките зеленчуци, редуващи се (червени, патладжан, жълти тиквички, зелени тиквички, чушки) и филийки бекон.

Добавете 2 чаши гореща вода, 2 чаени лъжички балсамов оцет (по избор), след това изсипете зехтин, поръсете със ситно нарязана скилидка чесън, дафинови листа, мащерка, сол и черен пипер. Покрийте с капак или алуминиево фолио и печете 20 до 40 минути (в зависимост от това колко тънко нарязвате зеленчуците). Десет минути преди яденето е готово, може да се добави настъргано сирене или сметана.

След като извадите от фурната, добавете нарязания магданоз и сервирайте като такъв или до пържола (аз имах пилешкото), евентуално с ориз. Добър апетит.

Трюфел / Ястие с картофи и сирене (рецепта Tour de France Eurosport 2011)

Нова рецепта от Tour de France 2011, представена от коментаторите на Eurosport Romania, рецепта от деветия етап, от подпрефектурата Кантал, където се приготвят различни сортове сирене: Трюфел (Ястие с картофи и сирене Томе, Чедър, Грюер или Моцарела). Използвах моцарела.

Съставки за 4 порции:

1 кг средни картофи
400 грама сирене Моцарела
125 грама бекон или кайзер
2 глави лук
супена лъжица гъша мазнина / супена лъжица зехтин
Скилидка чесън
Сол и черен пипер

Сварете картофите в корите им. След като изстинат малко, ги обелете и нарежете на средно дебели филийки.

Нарежете лука и го запържете в гъша мазнина или зехтин. (Добавих чаша вода и я оставих да ври на тих огън, докато падне, така че лукът омеква добре и е още по -здравословен.) Добавете ситно нарязания чесън, кайзера, нарязан на парчета, след това резените картофи. Подправих със собствена смес от черен пипер, мащерка, чили, червен пипер, босилек, кориандър, майоран, розмарин, гранулиран чесън и дафинови листа, смесен прах.

Дръжте на огъня до златисто кафяво, след което поставете филийките сирене отгоре.

Добавих, според моя вкус, няколко тънки филийки люта чушка и 3-4 листа магданоз, толкова красиви. След като сиренето се разтопи малко, подправете със сол и черен пипер. Добър апетит.


Видео: Tour De France Eurosport 1994 Stage 16 Valreas-LAlpe D Huze. (Януари 2022).