Рецепти за коктейли, спиртни напитки и местни барове

Салата от картофи и царевица с бекон, синьо сирене и винегрет Шери

Салата от картофи и царевица с бекон, синьо сирене и винегрет Шери

Съставки

  • 2 паунда 1/2- до 2-инчови белени картофи с червена кожа (около 24), на четвъртинки
  • 4 дебели филийки бекон, нарязани на парчета 1/2 инча
  • 1/2 чаша екстра върджин зехтин
  • 3 супени лъжици оцет от шери
  • 1/3 чаша натрошено синьо сирене
  • 1 чаша нарязан зелен лук
  • 3 супени лъжици нарязан пресен риган

Подготовка на рецепта

  • Пригответе барбекю (висока температура). Печете царевицата на скара, докато люспите почернеят от всички страни, като се обръщат от време на време, около 15 минути. Охладете 15 минути. Отстранете люспите и коприната. Нарежете зърната от кочани.

  • Нарежете 1/2 инча отгоре и отдолу на всеки пипер. Разрежете всяка черен пипер по дължина. Подрежете ребрата и семената от чушките. Изравнете парчетата, ако е необходимо, леко ги счупете. Поставете чушките на скара, с кожата надолу. Печете на скара, без да обръщате, докато кожите почернеят и се образуват мехури, около 10 минути. Охладете 10 минути. Обелете чушките; нарязани на 1/2-инчови квадратчета.

  • Сварете картофите в голяма тенджера вряща подсолена вода до омекване, около 12 минути. Източване; оставете да се охлади 5 минути в цедка. Прехвърлете в голяма купа.

  • Запържете бекона в среден тиган на умерен огън, докато стане хрупкав. С помощта на лъжица с решетка прехвърлете бекона върху хартиени кърпи.

  • Разбийте маслото и оцета в малка купа, за да се смесят. Подправете дресинга със сол и черен пипер. Полейте 1/4 чаша дресинг върху картофи; хвърлям за палто. Добавете царевица, чушки, бекон, сирене, лук, риган и 3 супени лъжици допълнителен дресинг; хвърлям за палто. Подправете салата със сол и черен пипер. Добавете останалия дресинг по супени лъжици, за да се навлажни, ако желаете. Сервирайте топло или при стайна температура.

Раздел за рецензии

Национален ден за пикник: 7 уникални салати от паста и картофи

Кели Андерсън, 21 април

Заклещен в колоездене от паста и картофена салата? Винаги правите една и съща страна, базирана на майонеза? В чест на Националния ден на пикника на 23 април, нека разгледаме някои различни странични салати, които можете да направите, за да засилите следващото си излизане.

1. Салата от хавайски макарони

Първо, автентична хавайска салата от макарони, с любезното съдействие на Master Cook. Интересна комбинация от елементи от тази салата, това вероятно е страна, която вашите гости никога не са изпитвали. Хвърлете съставките по -долу в купа, разбъркайте и сервирайте студени.

СЪСТАВКИ
  • 2 чаши пълномаслено мляко, разделени
  • 2 чаши майонеза Разделени
  • 1 супена лъжица кафява захар
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 1/2 чаена лъжичка черен пипер
  • 1 килограм макарони на лакътя
  • 1/4 чаша ябълков оцет
  • 1/4 чаша настърган жълт лук
  • 1/2 чаша морков обелен и настърган
  • 1/2 чаша ситно нарязана целина
  • 2 чаши нарязана шунка
  • 1-20 унции могат да се отцедят парчетата ананас
  • 1/4 чаша зелен лук, нарязан на кубчета

2. Салата с кървава мери паста

Домакин на пикник за неделен брънч? Защо не удивите приятелите си със салата с кървава мери паста от „Моята храна и семейство“. Напълнена с вкусни съставки, тази салата е сигурен огнен удар.

СЪСТАВКИ
  • 2/3 чаша дресинг от доматен винегрет
  • 1/3 чаша коктейлен сос
  • 3 супени лъжици сос вустършир
  • 1 супена лъжица хрян
  • 1 1/2 чаени лъжички лют сос
  • 12 унции макаронени изделия, варени и отцедени
  • 1 1/2 чаши чери домати, наполовина
  • 1 чаша целина, нарязана на ситно
  • 1 чаша варен бекон, натрошен
  • 1 чаша зелен пипер, нарязан на квадратчета
  • 1 чаша червен пипер, нарязан на квадратчета
  • 1/2 чаша червен лук, нарязан
  • 1/2 чаша маслини, пълнени със зелени пименто, нарязани
  • 8 унции прясна моцарела, нарязана на кубчета
ПОДГОТОВКА
  1. В средна купа разбийте заедно доматения дресинг от винегрет, коктейлния сос, соса Уорчестър, хрян и лютия сос.
  2. В голяма купа добавете варени макарони, домати, целина, бекон, чушки, червен лук, маслини и моцарела.
  3. Изсипете дресинга върху салатата, след което разбъркайте заедно преди сервиране.

3. Салата от мексикански тестени изделия

Уникалните съставки в тази салата гарантирано ще зарадват вашите вкусови рецептори и само с 187 калории на порция, тя е и здравословна алтернатива на стандарта.

СЪСТАВКИ
  • 10 унции паста на папийонка
  • ½ чаша гръцко кисело мляко, за предпочитане без мазнини
  • 2 супени лъжици майонеза
  • 1 лайм, изцеден
  • 1 супена лъжица мед
  • 1 супена лъжица смлян кимион
  • 1 ¼ чаена лъжичка сол
  • 1 чаена лъжичка чили на прах
  • 1 чаена лъжичка пушен червен пипер
  • 1 15-унция консервиран черен боб, отцеден и изплакнат
  • 1 халапено, смляно или на вкус (по избор)
  • 1 чаша замразена (или прясна) царевица, размразена
  • 1 чаша наполовина чери домати
  • ½ чаша нарязан кориандър
  • ¼ чаша ситно нарязан червен лук
ПОДГОТОВКА
  1. Сварете пастата според инструкциите на опаковката. Изцедете и изплакнете със студена вода.
  2. Разбийте киселото мляко и майонезата в голяма купа. Добавете сок от лайм, мед, кимион, сол, чили на прах и пушена червен пипер и разбийте, за да се комбинират.
  3. Добавете пастата и разбъркайте, за да се комбинират. Добавете черен боб, халапеньо, царевица, домати, кориандър и червен лук. Разбъркайте, за да се комбинират. Сервирайте веднага или охладете.

4. Салата с тестени кисели краставички

СЪСТАВКИ
  • 1 фунт паста от суха черупка
  • 1 чаша майонеза
  • 1/4 чаша заквасена сметана
  • 1 супена лъжица дижонска горчица
  • 1 супена лъжица върховна подправка за салата Маккормик
  • ⅛ чаена лъжичка черен пипер
  • 2 чаши настъргано сирене Colby-Monterey Jack
  • 2 чаши нарязани копър туршии
  • ½ чаша сок от туршия от копър
  • 1 супена лъжица нарязан пресен плевел от копър
ПОДГОТОВКА
  1. Сварете течността за тестени изделия, изплакнете и поставете в голяма купа.
  2. В малка купа смесете майонеза, заквасена сметана, копър, дижонска горчица, салата Върховен, черен пипер и сок от туршия. Залейте с паста.
  3. Разбъркайте останалите съставки. Покрийте и охладете 2 часа преди сервиране.

5. Картофена салата със синьо сирене с бекон

Със сигурност ще се превърне в една от любимите ви рецепти за картофена салата, тази картофена салата със сирене с бекон от сирене от Highlands Ranch Foodie. Защо не направите крачка от зоната си на комфорт и направете това кремообразно и тръпчиво.

СЪСТАВКИ
  • Варени 10-12 нови картофа
  • 1 чаша заквасена сметана
  • 2 супени лъжици мляко или майонеза
  • 1/4 чаена лъжичка бял винен оцет
  • сол и черен пипер
  • 2 супени лъжици нарязан магданоз
  • 3 зелени лука, нарязани на кубчета
  • 1/3 чаша препечени бадеми
  • 3 яйца, твърдо сварени и нарязани
  • 4 унции синьо сирене
  • 4 филийки бекон, сварени и натрошени
ПОДГОТОВКИ
  1. Това е една от онези, които добавят и смесват рецепти. Просто не хвърляйте всичко заедно твърде дълго, преди да сервирате, иначе бадемите може да омекнат. Променете измерванията наоколо, така че да ви подхождат. Използвайте различен вид ядки или сирене или салам вместо бекон. Наистина, това е прощаването на рецепта!

6. Френска картофена салата

Винаги можем да разчитаме на Марта Стюарт да смеси нещата. Тази рецепта за френска картофена салата е достатъчно близка до оригинала, че няма да изплаши онези, които не обичат да пробват нови неща и ще зарадва приключенците. Финият вкус на#8217 ще зарадва всички на масата.

СЪСТАВКИ
  • 2 1/2 килограма пръстен или малки нови картофи, разполовени (на четвъртинки, ако са големи)
  • Едра сол и смлян пипер
  • 1/4 чаша зехтин
  • 3 супени лъжици дижонска горчица
  • 2 супени лъжици оцет от шери
  • 1 малък шалот, смлян (2 супени лъжици)
  • 3 супени лъжици нарязан пресен магданоз
  • 1 чаена лъжичка нарязана прясна мащерка
  • 1/4 малък червен лук, нарязан
ПОДГОТОВКИ
  1. Поставете картофите в голяма тенджера със студена вода на 1 инч и подправете обилно със сол. Оставете да заври, намалете до кипене и гответе, докато картофите омекнат, около 15 минути. Пуснете под студена вода, за да се охлади леко, след това отцедете.
  2. Междувременно в голяма купа разбийте маслото, горчицата, оцета, шалота, магданоза и мащерката със сол и черен пипер. Добавете картофи и лук и разбъркайте, за да се комбинират. Сервирайте при стайна температура. За съхранение, в хладилник, до една нощ.

7. Карфиол “Картофи ” Салата

Ако търсите здравословна алтернатива на стандартните си странични салати, това е за вас. Заменете картофите си с карфиол за версия без въглехидрати.


Салата от пиле, червен картоф и зелен фасул

  • 1/3 чаша едро нарязан пресен магданоз
  • 3 супени лъжици оцет от червено вино
  • 1 супена лъжица пресен лимонов сок
  • 1 супена лъжица пълнозърнеста дижонска горчица
  • 1 супена лъжица екстра върджин зехтин
  • 1/2 чаена лъжичка сол
  • 1/4 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
  • 1 скилидка чесън, смлян
  • 1 килограм малки червени картофи
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 1/2 килограм диагонално нарязан зелен фасул
  • 2 чаши нарязано или нарязано на кубчета пиле на скара или сушено (около 8 унции)
  • 2 супени лъжици нарязан червен лук
  • 1 пакет (10 унции) смесена зеленчукова бебешка салата (около 6 чаши)

За да приготвите дресинг:

Комбинирайте първите 8 съставки, като разбърквате добре с бъркалка.

За приготвяне на салата:

Поставете картофите в тенджера, покрита с вода. Добавете 1 чаена лъжичка сол в тигана, оставете да заври. Намалете котлона и оставете да къкри 10 минути или докато картофите почти омекнат.

Добавете боба и гответе още 4 минути или докато бобът стане хрупкав. Отцедете добре.

Четвърти картофи. Поставете картофите, боба, пилето, лука и зелените в голяма купа. Поръсете с дресинг, който леко хвърляте. Сервирайте без охлаждане.


26 рецепти за картофени салати, идеални за следващото ви готвене

Картофената салата е ценена гарнитура от десетилетия. Пълнещият зеленчук се съчетава перфектно с майонеза и други сосове за вкусно допълнение към всяко ястие. Ако подобрите любимата си рецепта с набор от подправки или творчески добавки, можете да направите нещо наистина уникално и ароматно. Независимо дали създавате гарнитура за лятно барбекю или приготвяте ястието за прекрасен пикник, тук ще намерите перфектната рецепта за картофена салата.

Независимо дали ги печете или сварявате, е лесно да разберете кога картофът е напълно сварен. Докато приготвянето на зеленчука може да отнеме известно време, повечето от тези рецепти изискват минимална подготовка, което означава, че всички те са страни с ниска поддръжка и не са ли точно това, което искате в горещ летен ден? За класическа рецепта за картофена салата направете нашата кремообразна рецепта, представена тук. Нашият метод е прост и изисква само шест съставки: осем до десет средни червени картофа, майонеза, сол и черен пипер, лимонов сок и кора и лук. Ако търсите нещо с ритник, направете нашата мексиканска картофена салата. Състои се от ситно нарязани чипотли в adobo за малко подправки и се съчетава с една чаша царевични зърна. Тяхната сладост играе добре с подправката.

Ако майонезата не е вашето нещо, имаме редица рецепти, които се отказват от подправките, като нашата немска картофена салата. Използва бекон, нарязан на кубчета червен лук, ябълков оцет и прясно нарязан копър. Сладка, но сладка опция може да се намери в нашата картофена салата с хляб и масло. Рецептата включва вкусните кисели краставички и използва дижонска горчица като основа.

Независимо дали искате да станете солени или леко сладки, богати или леки, смятаме, че няма да имате проблеми да намерите тук рецепта за картофена салата, която със сигурност ще ви зарадва.


Тарт със синьо сирене и червен картоф

Миналата седмица на пазара купих най -красивите малки “пресно изкопани! ” (не можах да устоя на този знак). Те са сладки, кремообразни и сладки и не се нуждаят от почти нищо, което да ги накара да бъдат добре дошли на всяка маса,#печени със зехтин, сол и черен пипер или сварени до омекване и подхвърлени на студено с винегрет, те са#рай.


Но ако аз бях човекът, който дори знаеше кога да оставя достатъчно добре сам, за какво щяхме да говорим? И така пресях безкрайните си списъци с неща, които мисля, че бих искал да сготвя, и се приземих върху това, което трябва да е най -претенциозната рецепта, която някога съм чела. Знам ’m знам, наистина трябва просто да се съсредоточа върху положителното (и скоро ще го направя), но сериозно: вместо вода в кората за сладкиши, тя изисква San Pellegrino, а вместо масло-Plugr á, ултра-кремообразно европейско масло. Тук работех под предположението, че целта на рецептите е да насърчи домашните готвачи, а не да обезкуражи онези, които не държат вносна италианска минерална вода наоколо за тесто за пай, глупако мен. Харъмф!

Като оставим настрана хубостта, макар че нямам съмнение, че поне европейското масло би повишило тази сладка вкус на още по -високи нива, мога да ви уверя, че е непоклатимо вкусно с вода от чешмата в Ню Йорк и масло от магазина. Фу. И наистина, как да не бъде? Има пръстени картофи с червена кожа, ронливо мехурче и препечено синьо сирене, сметана, жълтък, маслено тесто и поръсване на морска сол и пресни билки. Той успява да вземе нещо толкова скромно като варен картоф и да го сготви по начин, който прави пържените картофи почти като здравословна храна. Уважавам това. Особено със зелена салата, ние все пак сме тук за баланс тук.


Тарт със синьо сирене и червен картоф
Адаптиран по много начини от Gourmet

Промених куп неща: отказах се от San Pellegrino и Plugr á, въпреки че не е нужно, ако се чувствате фантастично. Смених любимата си кора за киш тези дни, която едва се свива и успява да остане здрава дори без първо печене. Направих един голям тарт, вместо 6 -те тарталета, за които се изискваше оригиналната рецепта, добавих още картофи, за да компенсирам, и замених естрагона (това, което имах под ръка) за предложената мащерка и розмарин, но мисля, че всяка билка, която обичате да ядете с картофи и сирене бих работил.

Една забележка: Това не е киш. Пълнежът ще остане мек и подобен на крем, след като се изпече, а не ще се стегне като повечето плънки от яйца. Хареса ми тази текстура, тя беше малко по-различна, но исках да кажа, че рецептата не е сбъркала, ако картофите ви все още могат да бъдат бутнати малко след печенето.

1 черупка за пикантна тарта, по-долу, или рецепта по ваш избор, в 9-инчов тиган и готов за пълнене
1 килограм малки червени картофи, изтъркани и нарязани на 1/4-инчови филийки
1 чаша тежка сметана
1 голям жълтък
1/4 килограма синьо сирене, натрошено (около 3/4 чаша)
1 супена лъжица ситно нарязана билка или билки по ваш избор, например смес от мащерка и розмарин
Фина морска сол за поръсване

Загрейте фурната до 350 °F. В средна тенджера покрийте картофените филийки с вода на два инча. Оставете да къкри, непокрит, до омекване, около 10 минути. Изцедете. Ако картофите не изглеждат много сухи, подсушете ги с кърпи.

Подредете филийки картофи, леко припокриващи се, в концентрични кръгове около тартата. Поръсете синьо сирене върху картофите. Разбийте сметаната и жълтъка заедно и изсипете в тарта, след това поръсете тарта с билки по ваш избор и сол.

Изпечете тарта върху лист за печене до образуване на мехурчета и златисто кафяво, около 45 до 50 минути. Охладете в тиган върху решетка и сервирайте топло или студено. С голяма зелена салата, за баланс.

1 1/4 (5 1/2 унции) чаши брашно
1 супена лъжица плюс 2 чаени лъжички царевично нишесте
1/4 чаена лъжичка сол
6 супени лъжици (3 унции) масло, нарязани на кубчета
1 голямо яйце

В голяма купа комбинирайте брашното, царевичното нишесте и солта. Нарежете маслото с блендер за сладкиши, вилица или два ножа, докато стане на много малки парченца. Добавете едно яйце и разбъркайте с вилица, докато се образува тесто. Ако това не се случи лесно, изхвърлете го върху плот и го омесете заедно. Това тесто е доста жилаво, но с малко мазнина за лактите се събира добре.

Това тесто може да се направи и като кухненски робот, или в миксер за стойка, макар че аз ’ве го опитах само в кухненски робот.

Върху леко набрашнена повърхност разточете тестото на 12-инчов кръг. Поставете тестото в 9-инчова чиния за тарта или тарта и натиснете, за да отстраните всички въздушни мехурчета. Изравнете ръбовете и поставете в хладилник за 30 минути. Продължете с пълнеж по ваш избор, не се изисква паркиране.


Портхаус пържола салата с шери винегрет

Това не е момичешка салата! Богатството на пържолата Porterhouse е перфектно с остротата на синьото сирене и острия винегрет Шери. Сервирайте го с хляб чесън и ще имате много задоволителна, здравословна храна.

Съставки

  • ЗА САЛАТАТА:
  • 1 чаша царевица, или размразена замразена царевица, или бланширане на 2 уши прясна царевица
  • 2 чаши зелен фасул
  • 2- и frac12 паунда Poterhouse или Ню Йорк Strip пържола
  • Чикаго или Монреал пържола подправка и сол и черен пипер, на вкус
  • Зехтин за тигана и триене на пържола
  • 2 глави маруля Бостън или Биб, разкъсани на парчета с размер на хапка
  • 6 цели домати Campari, на четвъртинки, или 12 чери домати, наполовина
  • 6 цели репички, на четвъртинки
  • & frac12 цял червен лук, тънко нарязан
  • 4 унции, тегло синьо сирене, големи натрошени
  • ЗА ВИНАЙГРЕТА:
  • 1 цял шалот, голям, кайма
  • 1 супена лъжица дижонска горчица
  • & frac14 чаени лъжички сол на вкус
  • & frac14 чаени лъжички пипер на вкус
  • 3 супени лъжици оцет от шери или оцет от червено вино
  • ⅔ чаши зехтин, екстра върджин
  • 1 супена лъжица пресен италиански или магданоз с плоски листа, нарязан на ситно

Подготовка

1. Ако ще използвате тиган за готвене на пържола, тогава ще трябва да загреете фурната до 400 F.
2. Бланширайте царевицата, но потопете ушите в тенджера с вряла вода за около 1 минута. След това ги извадете от водата и ги потопете в купа с ледена вода.
3. Бланширайте зеления фасул за около 1 1/2 минути, след което потопете боба в купа с ледена вода.
4. Намажете пържолата от двете страни със зехтин и подправете обилно двете страни на пържолата с подправка за пържола от Чикаго или Монреал, сол и черен пипер. Задайте отстрани.
5. Направете винегрета. В малка купа добавете шалот, горчица, сол, черен пипер и оцет, разбъркайте с бъркалка.
6. Бавно изсипете 2/3 чаша зехтин в сместа, докато разбърквате.
7. Разбъркайте нарязания магданоз във винегрета. Задайте отстрани.
8. Или печете пържолата си на средно силен огън на вашата скара или загрейте тежък, безопасен за фурната тиган на средно висока температура. Уверете се, че тиганът е добър и горещ, преди да поставите пържолата в тигана. Гответе около 3 минути от всяка страна или докато получите хубав наситен, карамелен кафяв цвят от двете страни на пържолата.
9. Завършете пържолата в предварително загрятата фурна за 5 до 7 минути, докато пържолата е средно рядка до средна. След това го извадете от фурната и оставете пържолата да почине поне 5 минути.
10. Поставете накъсаната маруля върху чиния, поставете зеленчуците по периметъра на чинията. Обичам да правя малки купчини от всяко вегетарианство, вместо да смесвам всичко, така че всеки човек да може да вземе това, което му харесва.
11. Нарежете пържолата и я поставете върху марулята, в центъра на чинията, изсипете всякакви сокове от тигана върху пържолата.
12. Поставете синьото сирене от двете страни на пържолата.
13. Сложете малко от винегрета върху пържолата.
14. Сервирайте салатата с останалия винегрет и добър хляб с чесън.


Салата от картофи и царевица с бекон, синьо сирене и винегрет от шери - рецепти

Органични смесени зеленчуци, гарнирани с крехка пържола на скара, сладки чери домати, карамелизиран лук и крутони от 4 сирена, поднесени с кремаво синьо дресинг

Бъфало синьо пиле

Прясна романова салата, гарнирана с хрупкаво биволско пиле, краставица на кубчета, натрошено синьо сирене и чери домати, поднесена с пикантен дресинг от ранчо

Известният сьомга Цезар

Органични смесени зеленчуци, гарнирани с дива сьомга на скара, сладки чери домати, краставици, отлежал пармезан и крутони от 4 сирена, поднесени с класически дресинг цезар

Топло козе сирене

Захаросано козе сирене с орех, органично бебешко цвекло, чери домати, краставица и моркови, поднесени с къпинов балсамов винегрет

Ти Чикаго Коб

Органично пиле на скара, натрошено синьо сирене, нарязана на кубчета краставица, чери домат, твърдо сварено яйце и хрупкав бекон, поднесени с кремаво синьо сирене

Parlez Vous Francais

Бебешки спанак, пиле на скара на скара, пресни ягоди, печени орехи, нарязани сезонни ябълки, натрошено синьо сирене и едамаме, поднесени с домашен балсамов винегрет

Сашими Суномоно

Смесени зеленчуци, запечен ахи риба тон, органичен морков, грах жулиен, едамаме, грах уасаби, сусамов шитаке винегрет

Вегетариански салати

Мексикали

Полски зеленчуци, царевица, черен боб, бяло сирене чедър, сливови домати, кориандър, царевичен чипс и меден лайм винегрет, гарнирани с пикантен фъстъчен сос

Гръцки

Ромен с домати, краставици, нахут, нарязано цвекло, маслини каламата, пеперонцини и сирене фета, с нашия дресинг от атенски копър

Малката Италия

Ромен с печени червени чушки, сирене моцарела, giardiniera, сливови домати, тортелини и черни маслини с италиански винегрет

Ориент Експрес

Полски зеленчуци със снежен грах, бобови кълнове, бадеми, хрупкави вонтони, мандаринови портокали и сусам, с нашия препечен сусамов дресинг

Изградете свой собствен

Комбинирайте всички съставки, за да направите своя собствена салата по поръчка!

  • Сърца от артишок
  • Цветя от броколи
  • Печено цвекло
  • Био моркови
  • Прясна краставица
  • Чери домати
  • Сладка царевица
  • Ягоди
  • Захарен грах
  • Едамаме
  • Червен лук
  • Печени гъби с билки
  • Сурови гъби
  • Hearts of Palm
  • Каламата маслини
  • Калифорнийски стафиди
  • Органични боровинки
  • Пресен нахут
  • Пресен черен боб
  • Бобови кълнове
  • Печен червен пипер
  • Мандаринови портокали
  • Прясно авокадо
  • Изсушени на слънце череши
  • Прясно кориандър
  • Твърдо сварено яйце
  • Сезонни ябълки
  • Киноа
  • Васаби грах
  • 4-сирена крутони
  • Печени орехи
  • Препечени слънчогледови семки
  • Хрупкави парченца бекон от Applewood
  • Сусамови хрупки
  • Пекани с остъклен клен
  • Нарязани сурови миндали
  • Гурме
  • Артишок пармезан
  • Винегрет от сусам Шитаке
  • Веган Тахини богиня
  • Маково семе от мед
  • Пикантен тайландски фъстък
  • Бял балсамов винегрет
  • CLASSIC
  • Ранчото на бабината мътеница
  • Синьо сирене пържола
  • Кремообразна къща Цезар
  • Отлежал балсамов винегрет
  • Хиляден остров
  • Емулсия от медена горчица
  • Чипотле Бъфало Ранчо
  • Атински гръцки
  • Ранчо за барбекю
  • Френски
  • СПА център
  • Кръв оранжев винегрет
  • Препечен сусам без мазнини
  • Меден лайм винегрет
  • Винегрет от нар
  • Ранчо без мазнини
  • Винегрет от лимонов копър
  • Балсамов винегрет
  • Италиански без мазнини
  • Натрошено синьо сирене
  • Гръцко сирене Фета
  • Нискомаслена моцарела
  • Отлежали пармезанови стърготини
  • Органично бяло сирене Чедър
  • Пиле на скара на скара
  • Хрупкаво пиле от биволи
  • Чипотле пържола на скара на скара
  • Класическа лъжица за салата от риба тон
  • Орехово козе сирене с коричка
  • Екстра твърдо тофу
  • Дива сьомга на скара (+ $ 3,00)
  • Сусамов кора Ahi Tuna (+ $ 3,00)

Панини

Възрастни сирене на скара

Чедър, проволоне, биволска моцарела, хрупкав бекон, нарязан домат и пейо майонеза.

Говеждо 'N' Чедър

Постно печено говеждо месо, бял чедър, карамелизиран лук и майонеза от хрян

Шунка 'N' Swiss

Тънко нарязана черна горска шунка, бебешки швейцарци и кленов дижон.

Пизано

Салам от генуа, прошуто, отлежал проволоне, гореща джардиниера и масло от пармезан.

Обади ми се Рубен

Сочно постно солено говеждо месо, домашна кисела салатка, швейцарски бебе, остър чедър, класически дресинг от 1000 острова

Кюфте на мама

Говеждо кюфте, хранено с трева, биволска моцарела, отлежал проволоне, майонеза от пушени домати, топъл сос за потапяне на водка

Кубано

Бавно печено софрито свинско, черна горска шунка, хрупкава туршия от копър, бебешка швейцарка, жълта горчица, печен чесън айоли

Ти Турски клуб

Пушена пуйка с мед, хрупкав бекон от ябълково дърво, органичен бял чедър, майонеза от розмарин

Чикаго Фили

Обръсната пържола от риба, карамелизиран лук от шери, гъби, мек сирене чедър, пикило червен пипер айоли

Пици (само за местоположение на Ери)

6 Сирене

Моцарела, пармезан, азиаго, фонтина, бели сирена чедър и пекорино

Гъба

Печени гъби и пармезан, подправени с мащерка

Пилешко песто

Пилешки гърди, сушени домати, червен лук и козе сирене със сос песто

Пеперони

Пеперони, печен чесън, масло от трюфели и сирене моцарела, подправени с босилек

Зеленчук на скара

Тапенада от печени патладжани, тиквички, сушени домати, червен лук, броколи и сирене моцарела


Как да си направим сезонна и ароматна картофена салата

Картофената салата е лятна класика, но също така е пролетна и есенна и зимна класика.

Някои го харесват влажен и кремообразен. Някои го харесват сух и ронлив. Някои го харесват, облечен в богата на яйца майонеза. Някои го харесват облечен в масло и оцет. Някои го харесват със сладък вкус и малко захар. Някои го харесват кисело с кисели краставички и зелени маслини.

Има много начини да направите картофена салата, но винаги тя може да бъде ароматна и да отразява сезона.

Пет основни стъпки за приготвяне на ароматна, сезонна картофена салата:

Първа стъпка: Сварете картофи. Изтъркайте добре картофите. Доведете до кипене среден съд или голям чайник с вода на средно силен огън. Използвайте достатъчно вода, за да покриете картофите с 1 инч. Добавете черта или две едра сол. Сварете картофите цели или нарежете на корите им, или ги обелете, ако желаете. Оставете да заври до кипене, след което гответе, докато картофите почти омекнат, но все пак стегнат в центъра –не трябва да има малко или никакво съпротивление, когато се удря с малък остър нож, около 10 до 15 минути. Разбъркайте веднъж или два пъти за равномерно готвене. Избягвайте преваряването на картофите.

Стъпка втора: Пригответе марината. Докато картофите се готвят, пригответе марината. Вижте предложенията за няколко маринати с масло и оцет по -долу.

Стъпка трета: Нарежете картофите. След като картофите се сварят, ги отцедете в гевгир. Оставете ги в гевгира или ги разстелете върху тава, докато изстинат достатъчно, за да се справят. След това ги нарежете на кубчета, филийки или парчета с размер на хапка и ги поставете в работна купа. Използвайте назъбен нож, ако имат кожи, за да избегнете разкъсването на кожите.

Стъпка четвърта: Мариновани картофи. Докато картофите са още топли, поръсете с тях прясно приготвената марината и разбъркайте внимателно, докато всяка филия се покрие. Комбинирайте картофите внимателно с маринатата, докато се покрият. Избягвайте счупването, пасирането или смачкването на картофените филийки, докато разбърквате. Оставете картофите да се охладят и мариновайте до два часа за най -добър вкус. След това ги поставете в хладилника, докато сте готови да преминете към следващата стъпка или да сервирате.

Не е нужно да мариновате картофите, но мариноването им придава аромат. Най -добре е картофите да се мариноват, докато все още топлите охладени картофи никога няма да постигнат пълнотата на вкуса. Ако някоя от маринатата не е била усвоена от картофите, когато сте готови да преминете към следващата стъпка, я изцедете.

Стъпка пета: Добавете дресинг и сезонен ароматизатор. След мариноване и преди сервиране добавете към картофите майонеза или друг дресинг заедно със сезонни зеленчуци и аромати, варени меса, риба или морски дарове. Разбъркайте внимателно, докато се смесят равномерно. Сезонните комбинации от аромати са почти неограничени - няма две картофени салати, които никога повече няма да имат същия вкус, но всички те ще бъдат въображаеми и ароматни.

Основни съставки за картофена салата:

Картофи за картофена салата: Восъчните картофи с висока влажност, високо съдържание на захар и ниско съдържание на нишесте са твърди и запазват формата си след готвене много повече, отколкото картофите с ниско съдържание на влага. Восъчните картофи включват малки и големи картофи с червена, бяла и жълта кора и пурпурни и сини кожици. Червеното блаженство, перуанският блус, жълтият финландец, юконското злато, червените кремари и немските пръстени са восъчни сортове картофи, подходящи за картофена салата.

Кафявите картофи са нишестени и по -мрачни от восъчните картофи, но някои любители на картофени салати ги предпочитат, защото правят по -кремообразна картофена салата.

Варете картофи - варенето е най -често – цяло, на половина или нарязано на кубчета, без да се бели, стига кожите на картофите да изглеждат свежи. Гответе докато омекнат, когато се прободат с остър нож. Ако белите картофите преди готвене, ги задушете в зеленчукова пара, докато омекнат, но все пак стегнат. Ако сварите обелени картофи, внимавайте да не ги преварите на каша.

Ако планирате да оставите корите върху картофите при сервиране - цветни, ако кожите са червени, лилави или сини – използвайте назъбен нож, за да ги нарежете на кубчета или на кубчета, за да не разкъсате корите.

Колко картофа: Един килограм и половина картофи ще направи 4 порции картофена салата. Три килограма картофи ще направят 6 до 8 порции. Около три средни картофа правят килограм. Осем до десет малки нови картофа правят килограм.

Марината за картофена салата:

Мариноването на картофи, точно както са леко охладени след готвене, ще стане най -ароматната картофена салата. Картофите трябва да се нарязват или нарязват на кубчета или на кубчета или на парчета с размер на хапка и да се поставят в голяма купа, след което се обличат с марината или с олио и оцетните маринати са много подходящи за картофена салата.

Ето няколко ароматни маринати (достатъчни за мариноване на 3 килограма картофи):

  • Основен винегрет: Счукайте 1 скилидка смлян чесън, добавете ½ чаена лъжичка кошерна сол и ½ чаена лъжичка черен пипер, добавете супена лъжица прясно изцеден лимонов сок, добавете 2 супени лъжици оцет от червено вино и разбийте ⅓ до ½ чаша зехтин.
  • Прост винегрет: Разбийте ¼ чаша екстра върджин зехтин, 1½ супени лъжици бял винен оцет, сол и черен пипер в голяма купа.
  • Горчичен винегрет: Разбийте ¼ чаша дижонска горчица, ¼ чаша зърнеста горчица, ½ чаша зехтин, 1 супена лъжица балсамов, шери или друг ароматен оцет 3 супени лъжици нарязани пресни листа босилек или магданоз.
  • Винегрет от ябълков сайдер: Разбийте ⅓ чаша ябълков оцет, 2 чаени лъжички захар, 1½ чаени лъжички суха горчица, сол и черен пипер.
  • Винегрет с бекон: Разбийте 2 чаени лъжички капки бекон с 1 чаена лъжичка зехтин, ¼ чаша пилешки бульон, 3 супени лъжици бял винен оцет, 1 чаена лъжичка пълнозърнеста дижонска горчица и сол и черен пипер на вкус.
  • Винегрет с пилешки бульон: Комбинирайте 1½ чаша пилешки бульон и 6 супени лъжици оцет от червено вино и подправете на вкус с екстра върджин зехтин, кошерна сол и черен пипер.
  • Винегрет от билки и лук Разбийте заедно ¼ чаша зехтин, нарязани прясно набрани билки и нарязан лук.

Превръзки за картофена салата:

Добавете дресинга, за да покриете картофите равномерно, добавете още, за да стане салатата кремообразна.

  • Майонеза (добавя се, докато сместа стане толкова кремообразна, колкото искате) се нахвърля с нарязан магданоз с плоски листа и нарязан лук и се подправя със сол и черен пипер на вкус.
  • Майонеза без мазнини смесен с малко къри и мед за вкус, цвят и сладост.
  • Обикновено обезмаслено кисело мляко смесен с дижонска горчица.
  • Майонеза, смесена със сос Уорчестършир и дижонска горчица и сол и черен пипер на вкус.
  • Песто и майонеза разбърква се, докато се смеси добре.
  • Майонеза, олио и оцет: разбийте ⅓ майонеза и 2/3 олио и оцет
  • Обличане само с винегрет: Когато картофите омекнат, ги сложете в средна купа, поръсете с половината винегрет и разбъркайте много внимателно. Оставете да почине поне 30 минути, за да могат картофите да поемат дресинга. За да завършите салатата, хвърлете картофите с останалия винегрет, сол и черен пипер на вкус и украсете с нарязан магданоз и лук.

Сезонни овкусители за картофена салата:

Сгънете и разбъркайте леко сезонен аромат в картофена салата за още повече вкус. Правете това, когато смесвате дресинга.

Изберете и смесете сезонни овкусители на вкус. Като ориентир е полезно съотношението една трета от сезонен зеленчуков или друг твърд аромат или комбинация от сезонни овкусители към картофи: например към три чаши картофи добавете една чаша нарязана целина или комбинацията от нарязана целина и нарязани листа целина поръсете допълнително нарязан лук и нарязани листа мента на вкус.

Летни ароматизатори:

  • Червени или зелени чушки със сърцевина и семена, смлени, пресни или печени
  • Сърцеви, семена и смлени кайенски или халапено или други люти чушки
  • Краставици, нарязани на тънки или нарязани на кубчета хартия
  • Целина нарязана или нарязана на тънки полумесеци
  • Зелен боб на четвъртинки
  • Нарязан копър или любист
  • Нарязан кориандър
  • Смлян чесън
  • Жълти, златни, оранжеви или червени чери домати, нарязани на половинки или наполовина и семена (добавете само няколко минути преди сервиране)
  • Смлян пресен плосък лист магданоз
  • Ситно смлян пресен естрагон

Пролетни ароматизатори:

  • Нарязан шалот суров или леко задушен в зехтин
  • Кайма пресни билки на вкус
  • Сварен пресен грах
  • Морковите се нарязват на кубчета или се нарязват на ленти от жулиен и се приготвят на пара
  • Пролетен лук нарязан или нарязан
  • Върховете аспержи се нарязват на парчета от 1 инч
  • Разреждане на моркови, ряпа и репички
  • Нарязано лилаво или савойско зеле
  • Нарязан или нарязан на кубчета карфиол или броколи

Есенни, зимни и всесезонни ароматизанти:

  • Кайма от аншоа
  • Универсален къри на прах или друга смес от подправки
  • Накиснати, отцедени и нарязани каперси
  • Нарязани сладки или копър кисели краставички
  • Зелени маслини, нарязани на кубчета или на четвъртинки
  • Черни маслини, нарязани на кубчета или на четвъртинки
  • Салами, нарязани на ситно
  • Беконът се пържи хрупкав и натрошен
  • Сотиран колбас, нарязан на диагонал
  • Печено пиле на кубчета
  • Пармезан настърган
  • Настъргано сирене Романо
  • Нискомаслено сирене рикота
  • Кайма твърдо сварено яйце, нарязано на ½-инчови кубчета или ¼-инчови филийки

Европейска и немска картофена салата и#8211 сервирана гореща:

Картофената салата, сервирана топла или топла, е европейска традиция. Ето две възможности:

• Комбинирайте 1½ чаша бял телешки бульон и 6 супени лъжици оцет от червено вино и подправете на вкус с 1 или 2 супени лъжици мазнина от бекон и кошерна сол, черен пипер, горчица и захар на вкус. Изсипете горещия дресинг върху топлите картофени филийки и сервирайте веднага или покрийте и приберете в хладилник до 1 ден.

• Обелете, нарежете и поставете картофите в голяма работна купа. Запържете 4 или 6 парчета бекон, нарязани на ситно, лъжица от всички, с изключение на 2 супени лъжици мазнина от бекон от тигана. Сотирайте допълнителни ароматни зеленчуци като лук или чесън. Разбъркайте 1 чаена лъжичка универсално брашно, 2 чаени лъжички захар и сол и черен пипер на вкус и разбъркайте. Stir in 3 tablespoons red wine vinegar and ½ cup of water and stir until it slightly thickens and is boiling. Gently drizzle and stir this hot dressing over the potatoes.

Serving option—stacked potato salad:

Rather than combining potatoes with dressing, arrange the potatoes on a platter or in a shallow bowl slice hard-cooked eggs and intersperse or layer them with the potatoes ladle the dressing over all and garnish with fresh chopped celery, scallions, or dill or other fresh chopped herb.


Our Menu

Want Cellars at Home? Dinner is available for delivery through our online portal or GrubHub. Third party platforms charge restaurants a significant percentage. If you want pick up or delivery, please call us directly at 773.944.1208.

Dinner

All Sandwiches Served with one side, premium sides add $1

Beet and Goat Cheese Salad

Брънч

*The only substitutions for Broadway potatoes are fruit, fries, cucumber salad or sliced tomatoes

Sandwiches are served with fries. Substitute sweet potato fries or garden salad for $1

AH, WEEKENDS

Nearly Bottomless* Mimosas and Bloody Marys**
One 6 / Botomless 10***
Mix and Match Bloodys and Mimosas 15

Libations

Cellars Bar and Grill has a beverage program designed to feature local breweries and distilleries and wines that represent a broad spectrum of the world wine market.

Our beer taps change seasonally and only local breweries earn a tap handle. You might see Chicago producers like Begyle, Five Rabbit, Temperence, Around the Bend, Aleman, North Shore Cider and many more as there seasonal offerings tickle our fancy. We have Maplewood, Noon Whistle, Two Brothers and Baderbrau in Cans plus a large bottle selection that will satisfy any lover of hops.

Our wine list is fluid and changes as unique wines become available and special wines are offered at a discount we can pass along to our customers. We have more than a dozen wines by the glass plus bubbles, dessert wines and sherry. We do winemaker dinners nearly every month and wine tastings throughout the year.

If spirits are your preference, Josie put together a craft cocktail list featuring local distillers like North Shore, Koval and Leatherbee using fresh juices and syrups. We have a strong collection of bourbon, scotch and tequila.


Предястия

local shrimp, tasso ham, mushrooms and tomato in shrimp gravy over smoked cheddar grits

asparagus, mushrooms, artichoke hearts and tomato with roasted red pepper cream sauce over smoked cheddar grits

blue crab cakes sautéed and served with roasted red pepper aioli, creamed corn, potato puree and sautéed spinach

Atlantic flounder fillets with blue crab and shrimp broiled with white wine and topped with beurre blanc, capers, bacon and asparagus

oven roasted local grouper with sauteed spinach, smoked cheddar grits and shellfish cream

sesame crusted tuna steak seared rare with sauteed mushrooms, spinach and soy-ginger vinaigrette

Atlantic salmon fillet chargrilled and served with fried grits, sautéed spinach, garnished with shrimp, scallops and shellfish cream

14 унции hand cut certified Angus ribeye, chargrilled and broiled with “beef butter”, asparagus, potato puree and roasted demi-glace

toasted fennel, creamed corn, asparagus, candied pecan, balsamic and lemon vinaigrette

assorted seasonal vegetables sautéed and tossed with herb vinaigrette over house-made linguini

sautéed shrimp, scallops, mussels and clams with tomato, artichokes, and mushrooms in a shellfish cream sauce over house made linguini

Springer Mountain Farms chicken grilled with asparagus, potato puree and lemon-caper sauce

chargrilled Mahi-Mahi sauced with ginger-balsamic butter, smoked cheddar grits, fried brussels sprouts and tomato jam


Гледай видеото: RAMAŞKA GÖRÜNÜŞLÜ SALAT (Ноември 2021).