Рецепти за коктейли, спиртни напитки и местни барове

Топ тероар: Избор на продуценти на Рубен Санц Рамиро

Топ тероар: Избор на продуценти на Рубен Санц Рамиро


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

На Топ Тероар питаме друг експерт по виното кои са любимите му производители на вино в момента. В тази част чуваме от Rubén Sanz Ramiro, ръководител сомелиер в Veritas в Ню Йорк, който може да се похвали с винарска изба над 75 000 бутилки.

Продуцент: Domaine Zind-Humbrecht

Местоположение: Turckheim, Елзас, Франция

Защо? Мениджърът на лозето Оливие Хумбрехт работи биодинамично и вниманието, което обръща на работата си, е изключително и се отразява във виното. Вината от този домейн винаги имат допълнителна концентрация, но те имат минерална, кисела жизненост, която е забележителна. Те са едни от най -добрите сортови примери за ризлинг, гевюрцтраминер и пино гри. Те също така предизвикват себе си, като работят върху лозя, върху които никой не е искал да работи, защото земята е много трудна, а трудът е голям и много и отнема много време - но те търсят качество и са го доказали, като са направили наистина фантастични вина. Продуктите са истински израз на тероара - цялата работа се извършва в лозето и в мазето, те оставят вината да се „справят“ сами. Те са просто превъзходни, не мисля, че някой в ​​Елзас също прави това, което правят.

Продуцент: Domaine Pierre Overnoy

Местоположение: Арбоа, Юра, Франция

Защо? Мисля, че в движението на естественото вино, което се случва с много производители и производители в момента - без сулфити, работещи естествено и органично в лозето - той е истинско вдъхновение поради изключителното качество на вината. Работейки с грозде Шардоне, Плосар и Савагнин, вината са едни от най -изразителните в района на Юра. Те притежават невероятна способност за стареене, което е впечатляващо, защото тази област е много трудна, когато не използвате сяра. Но той демонстрира пред всички, че е възможно да го направи, превръщайки го в човек, който да следва и наистина да гледа и да се възхищава.

Продуцент: Finca Torremilanos

Местоположение: Рибера дел Дуеро, Испания

Защо? Cyclo е проектът на една от най -обещаващите фигури в региона, Ricardo Peñalba. Той е успял да превърне имението на семейството си в органична винарна и с това вино е избрал най-старите парцели от имението, всички на повече от 80 години. Той за мен представлява новото поколение, което превзема и се връща към лозовата философия, която празнува естествените методи на земеделие. Той запазва стария начин на подрязване на лозята, запазва старите лози по начина, по който са били засадени преди 80 години. Той създава вино, което говори уникално и изключително за енергията на почвата и работи с това, което природата може да даде.

Той също така има уникален начин на ферментация, като използва бетонни вани с форма на яйце, които позволяват по-естествен процес, тъй като изисква по-малко управление от ръката на човека. Това е забележително и нещо, което никой друг не прави. Той е много смел и възприема нов начин на мислене в Испания, който е необходим - като има много предвид естествените елементи, които са около лозата.


Единодушен винерон, който отключва потенциала на Рибера дел Дуеро

Пас Левинсън: Хорхе Монсон е на моите радари от известно време, испанският сомелиер и колегата съдия по виното от Декантер Рубен Санц Рамиро ми разказа за него и аз съм се срещал с Хорхе няколко пъти във Франция.

За първи път видях бутилката с Пикаро Тинто Казах си, това не може да е вино от Рибера дел Дуеро! Обикновено свързвам Ribera с големи, сериозни винарни, нещо по -малко и по -експериментално изглеждаше невъзможно. Хорхе взема предвид селскостопанското минало на Рибера: старите храстови лозя, които на някои места остават частта с по -малко производство, но с по -високо качество. Той не е единственият, който работи по този начин, но вярвам, че опитът, натрупан във Франция, и хората, които е срещнал, са му помогнали да намери своя път.

Хорхе учи лозарство в Бордо и Бургундия, първата му позиция е в Domaine de la Romanée-Conti, където работи рамо до рамо с Bernard Noblet господин дьо чай две години, преди да се върне в Испания, където работи във Vega Sicilia.

„Работил съм в най -известните производители в света, виждал съм малки и големи. Работих за елита на Бургундия и Рибера и прекарах известно време в Бордо, но това, което се промени, е свободата, която имам в моя собствен проект. Днес мога да правя това, което винаги съм искал, без да съм обвързан с пазара, с конвенционалните рецепти за успех ".

Бързо нарастващ регион

Ribera del Duero е млад DO, създаден през 1982 г., но оттогава е получил огромно признание, като най -добрите винарни се конкурират с Rioja за престиж и репутация. Той е нараснал от 24 винарни в началото до повече от 300 днес. Лозята сега обхващат около 23 353 хектара в провинциите Бургос, Сеговия, Сория и Валядолид.

През десетте години от началото на Доминио връзката им с пейзажа на родното село Ла Агилера и техните лозя се засили. Те са се съсредоточили върху закупуването и възстановяването на стари парцели от лозя, които иначе биха били изкоренени и презасадени със съвременни продуктивни клонове Tempranillo. Хорхе и Изабел са фермери преди всичко и продължават да доставят грозде на най -престижните винарни в региона, като същевременно запазват най -добрите парцели за свой собствен проект. Ето защо Хорхе е страстен за различията в почвените типове, надморската височина и микроклимата, които могат да бъдат намерени в това наименование. Хорхе говори за истински мач, и е от решаващо значение, че в толкова голям и разнообразен регион те са започнали да говорят за конкретни места и да съобщават различията.

„Има много видове лозя, които могат да растат добре в чакъл, но за мен няма нищо подобно на Tempranillo, засадено в хълмовете. Рибера дел Дуеро, която ме интересува, са Бургос и Сеговия, особено най -пресните тероари от чакъл и пясък и малко силициев диоксид, но с голяма височина ”.

Съживяване на традиционните стилове

До Бургос има парцели с по -голяма надморска височина на 850 метра, преди 30 години 80% от лозята на DO бяха концентрирани тук, сега центърът на производство е около Валядолид. Tempranillo и Albillo Mayor са основните грозде. Хорхе има страст към Албило Майор и произвежда един от най -интересните бели на планетата Земя! До 2019 г. не можехте да маркирате бяло вино под DO, то трябваше да се нарича обикновен Vino de España. Апелацията обаче се вслуша в продуцентите и днес е възможно да се направи бяла Ribera del Duero, с минимум 75% Albillo Mayor. Хорхе прави бялото си по много прецизен начин, с огромно внимание към детайлите, урок, който е научил, работейки в Бургундия. Това придава на бялото му невероятно напрежение и свежест на небцето и огромен потенциал за стареене. Луис Гутиерес награди реколтата от 2016 г. с 97 точки, като го нарече: „Един от най -добрите бели от региона (и от Испания)“.

Това отразява начина, по който различни сортове са били засадени заедно в стари лозя. Във време, когато разбирането за лозарството не беше толкова напреднало, това действаше като застрахователна полица, така че в зависимост от условията всяка година поне малко грозде щеше да процъфтява. Стилът беше изоставен и загуби важното си място в ежедневието на жителите на Рибера. Доминио дел Агила бяха първите, които бутилираха Кларета: смес от Темпранильо, Албило Майор, Бобал, Гарнача, Каринян, Мурведре, Темпранило Гри и други, от стари лози. Магията на нейната история е, че капризната, произволна съвместна плантация, загубена най-вече поради хомогенността на новите насаждения, El Clarete е удоволствие за пиене и се съчетава добре с храната.

„Климатът и почвата са по -важни от сортовете грозде“, казва Хорхе. „Природата е проста, най -добрият резултат е, когато я винизирате, както е в лозето“.

Поглед към миналото и бъдещето

През десетте години, откакто Хорхе и Изабел започнаха да произвеждат вино, и техният проект, и регионът се развиха. Те са в добра позиция да се справят с предизвикателството на глобалното затопляне, със своите стари лози и голямата надморска височина на лозята си. Височината помага да се запази свежестта в гроздето, а старите лози с дълбоките си корени и здравите рамки издържат на високи температури по -добре от младите. Но сега те се фокусират повече върху работата на балдахина на листата, за да предпазят плодовете от слънцето. И гледайки почвите, за да намерите парцели, където сортовете отговарят на температурата на почвата.

През всички години на учене и трупане на опит те продължават да купуват и възстановяват стари лозя. Те събраха важно наследство от обекти с огромен потенциал, истински Гранд Крус, където Темпранило е главният актьор, съжителстващ с други сортове като Бланка дел Паис, Бобал, Гарнача, Албило, Темпранило Грис и други.

Днес на мода е използването на ферментация от цял ​​кичур. Хорхе реши да няма де-ствол в избата си от самото начало, отчасти защото е толкова малка и нямат място, но и защото това е традиционният начин за производство на вино в региона, така че работи със стъблата е нещо присъщо за винарната и стила на вината.

Модата може да стандартизира вината, поради което Хорхе се чуди за бъдещето на Рибера дел Дуеро, дали новите стилове, които той вижда, ще стареят като страхотните примери за региона. Вината Dominio del Aguila се отличават със своя баланс и концентрация: запазват свежестта си, но в същото време спазват стила на наименованието, където концентрацията и силата на танините са характерни и от съществено значение за отлежаването. Това, което ме привлича в този продуцент, е неговата замисленост и начинът, по който той въплъщава фигурата на винерон, в регион, който е застрашен да загуби този важен герой. Vigneron, човекът, който отглежда, грижи и възстановява лозите, прави виното, съхранява го и след това го пуска на пазара.


Единодушен винерон, който отключва потенциала на Рибера дел Дуеро

Пас Левинсън: Хорхе Монсон е на моите радари от известно време, испанският сомелиер и колегата съдия по виното от Декантер Рубен Санц Рамиро ми разказа за него и аз съм се срещал с Хорхе няколко пъти във Франция.

За първи път видях бутилката с Пикаро Тинто Казах си, това не може да е вино от Рибера дел Дуеро! Обикновено свързвам Ribera с големи, сериозни винарни, нещо по -малко и по -експериментално изглеждаше невъзможно. Хорхе взема предвид селскостопанското минало на Рибера: старите храстови лозя, които на някои места остават частта с по -малко производство, но с по -високо качество. Той не е единственият, който работи по този начин, но вярвам, че опитът, натрупан във Франция, и хората, които е срещнал, са му помогнали да намери своя път.

Хорхе учи лозарство в Бордо и Бургундия, първата му позиция е в Domaine de la Romanée-Conti, където работи рамо до рамо с Bernard Noblet господин дьо чай две години, преди да се върне в Испания, където работи във Vega Sicilia.

„Работил съм в най -известните производители в света, виждал съм малки и големи. Работих за елита на Бургундия и Рибера и прекарах известно време в Бордо, но това, което се промени, е свободата, която имам в моя собствен проект. Днес мога да правя това, което винаги съм искал, без да съм обвързан с пазара, с конвенционалните рецепти за успех ".

Бързо нарастващ регион

Ribera del Duero е млад DO, създаден през 1982 г., но оттогава е получил огромно признание, като най -добрите винарни се конкурират с Rioja за престиж и репутация. Той е нараснал от 24 винарни в началото до повече от 300 днес. Лозята сега обхващат около 23 353 хектара в провинциите Бургос, Сеговия, Сория и Валядолид.

През десетте години от началото на Доминио връзката им с пейзажа на родното село Ла Агилера и техните лозя се засили. Те са се съсредоточили върху закупуването и възстановяването на стари парцели от лозя, които иначе биха били изкоренени и презасадени със съвременни продуктивни клонове Tempranillo. Хорхе и Изабел са фермери преди всичко и продължават да доставят грозде на най -престижните винарни в региона, като същевременно запазват най -добрите парцели за свой собствен проект. Ето защо Хорхе е страстен за различията в почвените типове, надморската височина и микроклимата, които могат да бъдат намерени в това наименование. Хорхе говори за истински мач, и е от решаващо значение, че в толкова голям и разнообразен регион те са започнали да говорят за конкретни места и да съобщават различията.

„Има много видове лозя, които могат да растат добре в чакъл, но за мен няма нищо подобно на Tempranillo, засадено в хълмовете. Рибера дел Дуеро, която ме интересува, е Бургос и Сеговия, особено най -пресните тероари от чакъл и пясък и малко силициев диоксид, но с голяма височина ”.

Съживяване на традиционните стилове

До Бургос има парцели с по -голяма надморска височина на 850 метра, преди 30 години 80% от лозята на DO бяха концентрирани тук, сега центърът на производство е около Валядолид. Tempranillo и Albillo Mayor са основните грозде. Хорхе има страст към Албило Майор и произвежда един от най -интересните бели на планетата Земя! До 2019 г. не можехте да етикетирате бяло вино под DO, то трябваше да се нарича обикновено Vino de España. Апелацията обаче се вслуша в продуцентите и днес е възможно да се направи бяла Ribera del Duero, с минимум 75% Albillo Mayor. Хорхе прави бялото си по много прецизен начин, с огромно внимание към детайлите, урок, който е научил, работейки в Бургундия. Това придава на бялото му невероятно напрежение и свежест на небцето и огромен потенциал за стареене. Луис Гутиерес награди реколтата от 2016 г. с 97 точки, като го нарече: „Един от най -добрите бели от региона (и от Испания)“.

Това отразява начина, по който различни сортове са били засадени заедно в стари лозя. Във време, когато разбирането за лозарството не беше толкова напреднало, това действаше като застрахователна полица, така че в зависимост от условията всяка година поне малко грозде щеше да процъфтява. Стилът беше изоставен и загуби важното си място в ежедневието на жителите на Рибера. Доминио дел Агила бяха първите, които бутилираха Кларета: смес от Темпранильо, Албило Майор, Бобал, Гарнача, Каринян, Мурведре, Темпранило Гри и други, от стари лози. Магията на нейната история е, че капризната, произволна съвместна плантация, загубена най-вече поради хомогенността на новите насаждения, El Clarete е удоволствие за пиене и се съчетава добре с храната.

„Климатът и почвата са по -важни от сортовете грозде“, казва Хорхе. „Природата е проста, най -добрият резултат е, когато я винизирате, както е в лозето“.

Поглед към миналото и бъдещето

През десетте години, откакто Хорхе и Изабел започнаха да произвеждат вино, и техният проект, и регионът се развиха. Те са в добра позиция да се справят с предизвикателството на глобалното затопляне, със своите стари лози и голямата надморска височина на лозята си. Височината помага да се запази свежестта в гроздето, а старите лози с дълбоките си корени и здравите рамки издържат на високи температури по -добре от младите. Но сега те се фокусират повече върху работата на балдахина на листата, за да предпазят плодовете от слънцето. И гледайки почвите, за да намерите парцели, където сортовете отговарят на температурата на почвата.

През всички години на учене и трупане на опит те продължават да купуват и възстановяват стари лозя. Те обединиха важно наследство от обекти с огромен потенциал, истински Гранд Крус, където Темпранило е главният актьор, съжителстващ с други сортове като Бланка дел Паис, Бобал, Гарнача, Албило, Темпранило Грис и други.

Днес е на мода използването на ферментация в цял кичур. Хорхе реши да няма де-ствол в избата си от самото начало, отчасти защото е толкова малка и нямат място, но и защото това е традиционният начин за производство на вино в региона, така че работи със стъблата е нещо присъщо за винарната и стила на вината.

Модата може да стандартизира вината, поради което Хорхе се чуди за бъдещето на Рибера дел Дуеро, дали новите стилове, които той вижда, ще стареят като страхотните примери за региона. Вината Dominio del Aguila се отличават със своя баланс и концентрация: запазват свежестта си, но в същото време спазват стила на наименованието, където концентрацията и силата на танините са характерни и от съществено значение за отлежаването. Това, което ме привлича в този продуцент, е неговата замисленост и начинът, по който той въплъщава фигурата на винерон, в регион, който е бил в опасност да загуби този важен герой. Vigneron, човекът, който отглежда, грижи и възстановява лозите, прави виното, съхранява го и след това го пуска на пазара.


Единичен винерон, отключващ потенциала на Рибера дел Дуеро

Пас Левинсън: Хорхе Монсон е на моите радари от известно време, испанският сомелиер и колегата съдия по виното от Декантер Рубен Санц Рамиро ми разказа за него и аз съм се срещал с Хорхе няколко пъти във Франция.

За първи път видях бутилката с Пикаро Тинто Казах си, това не може да е вино от Рибера дел Дуеро! Обикновено свързвам Ribera с големи, сериозни винарни, нещо по -малко и по -експериментално изглеждаше невъзможно. Хорхе взема предвид селскостопанското минало на Рибера: старите храстови лозя, които на някои места остават частта с по -малко производство, но с по -високо качество. Той не е единственият, който работи по този начин, но вярвам, че опитът, натрупан във Франция, и хората, които е срещнал, са му помогнали да намери своя път.

Хорхе учи лозарство в Бордо и Бургундия, първата му позиция е в Domaine de la Romanée-Conti, където работи рамо до рамо с Bernard Noblet господин дьо чай две години, преди да се върне в Испания, където работи във Vega Sicilia.

„Работил съм в най -известните производители в света, виждал съм малки и големи. Работих за елита на Бургундия и Рибера и прекарах известно време в Бордо, но това, което се промени, е свободата, която имам в моя собствен проект. Днес мога да правя това, което винаги съм искал, без да съм обвързан с пазара, с конвенционалните рецепти за успех ".

Бързо нарастващ регион

Ribera del Duero е млад DO, създаден през 1982 г., но оттогава е получил огромно признание, като най -добрите винарни се конкурират с Rioja за престиж и репутация. Той е нараснал от 24 винарни в началото до повече от 300 днес. Лозята сега обхващат около 23 353 хектара в провинциите Бургос, Сеговия, Сория и Валядолид.

През десетте години от началото на Доминио връзката им с пейзажа на родното село Ла Агилера и техните лозя се засили. Те са се съсредоточили върху закупуването и възстановяването на стари парцели от лозя, които иначе биха били изкоренени и презасадени със съвременни продуктивни клонове Tempranillo. Хорхе и Изабел са фермери преди всичко и продължават да доставят грозде на най -престижните винарни в региона, като същевременно запазват най -добрите парцели за свой собствен проект. Ето защо Хорхе е страстен за различията в почвените типове, надморската височина и микроклимата, които могат да бъдат намерени в това наименование. Хорхе говори за истински мач, и е от решаващо значение, че в толкова голям и разнообразен регион те са започнали да говорят за конкретни места и да съобщават различията.

„Има много видове лозя, които могат да растат добре в чакъл, но за мен няма нищо подобно на Tempranillo, засадено в хълмовете. Рибера дел Дуеро, която ме интересува, са Бургос и Сеговия, особено най -пресните тероари от чакъл и пясък и малко силициев диоксид, но с голяма височина ”.

Съживяване на традиционните стилове

До Бургос има парцели с по -голяма надморска височина на 850 метра, преди 30 години 80% от лозята на DO бяха концентрирани тук, сега центърът на производство е около Валядолид. Tempranillo и Albillo Mayor са основните грозде. Хорхе има страст към Албило Майор и произвежда един от най -интересните бели на планетата Земя! До 2019 г. не можехте да етикетирате бяло вино под DO, то трябваше да се нарича обикновено Vino de España. Апелацията обаче се вслуша в продуцентите и днес е възможно да се направи бяла Ribera del Duero, с минимум 75% Albillo Mayor. Хорхе прави бялото си по много прецизен начин, с огромно внимание към детайлите, урок, който е научил, работейки в Бургундия. Това придава на бялото му невероятно напрежение и свежест на небцето и огромен потенциал за стареене. Луис Гутиерес награди реколтата от 2016 г. с 97 точки, като го нарече: „Един от най -добрите бели от региона (и от Испания)“.

Това отразява начина, по който различни сортове са били засадени заедно в стари лозя. Във време, когато разбирането за лозарството не беше толкова напреднало, това действаше като застрахователна полица, така че в зависимост от условията всяка година поне малко грозде щеше да процъфтява. Стилът беше изоставен и загуби важното си място в ежедневието на жителите на Рибера. Доминио дел Агила са първите, които са бутилирали Кларет: смес от Темпранило, Албило Майор, Бобал, Гарнача, Каринян, Мурведре, Темпранило Гри и други сортове, от стари лози. Магията на нейната история е, че капризната, произволна съвместна плантация, загубена най-вече поради хомогенността на новите насаждения, El Clarete е удоволствие за пиене и се съчетава добре с храната.

„Климатът и почвата са по -важни от сортовете грозде“, казва Хорхе. „Природата е проста, най -добрият резултат е, когато я винизирате, както е в лозето“.

Поглед към миналото и бъдещето

През десетте години, откакто Хорхе и Изабел започнаха да произвеждат вино, и техният проект, и регионът се развиха. Те са в добра позиция да се справят с предизвикателството на глобалното затопляне, със своите стари лози и голямата надморска височина на лозята си. Височината помага да се запази свежестта в гроздето, а старите лози с дълбоките си корени и здравите рамки издържат на високи температури по -добре от младите. Но сега те се фокусират повече върху работата на балдахина на листата, за да предпазят плодовете от слънцето. И гледайки почвите, за да намерите парцели, където сортовете отговарят на температурата на почвата.

През всички години на учене и трупане на опит те продължават да купуват и възстановяват стари лозя. Те обединиха важно наследство от обекти с огромен потенциал, истински Гранд Крус, където Темпранило е главният актьор, съжителстващ с други сортове като Бланка дел Паис, Бобал, Гарнача, Албило, Темпранило Грис и други.

Днес е на мода използването на ферментация в цял кичур. Хорхе реши да няма де-ствол в избата си от самото начало, отчасти защото е толкова малка и нямат място, но и защото това е традиционният начин за производство на вино в региона, така че работи със стъблата е нещо присъщо за винарната и стила на вината.

Модата може да стандартизира вината, поради което Хорхе се чуди за бъдещето на Ribera del Duero, дали новите стилове, които той вижда, ще стареят като страхотните примери за региона. Вината Dominio del Aguila се отличават със своя баланс и концентрация: запазват свежестта си, но в същото време спазват стила на наименованието, където концентрацията и силата на танините са характерни и от съществено значение за отлежаването. Това, което ме привлича в този продуцент, е неговата замисленост и начинът, по който той въплъщава фигурата на винерон, в регион, който е бил в опасност да загуби този важен герой. Vigneron, човекът, който отглежда, грижи и възстановява лозите, прави виното, съхранява го и след това го пуска на пазара.


Единодушен винерон, който отключва потенциала на Рибера дел Дуеро

Пас Левинсън: Хорхе Монсон е на моите радари от известно време, испанският сомелиер и колегата съдия по виното от Декантер Рубен Санц Рамиро ми разказа за него и аз съм се срещал с Хорхе няколко пъти във Франция.

За първи път видях бутилката с Пикаро Тинто Казах си, това не може да е вино от Рибера дел Дуеро! Обикновено свързвам Ribera с големи, сериозни винарни, нещо по -малко и по -експериментално изглеждаше невъзможно. Хорхе взема предвид земеделското минало на Рибера: старите храстови лозя, които на някои места остават частта с по -малко производство, но с по -високо качество. Той не е единственият, който работи по този начин, но вярвам, че опитът, натрупан във Франция, и хората, които е срещнал, са му помогнали да намери своя път.

Хорхе учи лозарство в Бордо и Бургундия, първата му позиция е в Domaine de la Romanée-Conti, където работи рамо до рамо с Bernard Noblet господин дьо чай две години, преди да се върне в Испания, където работи във Vega Sicilia.

„Работил съм в най -известните производители в света, виждал съм малки и големи. Работих за елита на Бургундия и Рибера и прекарах известно време в Бордо, но това, което се промени, е свободата, която имам в моя собствен проект. Днес мога да правя това, което винаги съм искал, без да съм обвързан с пазара, с конвенционалните рецепти за успех ".

Бързо нарастващ регион

Ribera del Duero е млад DO, създаден през 1982 г., но оттогава е получил огромно признание, като най -добрите винарни се конкурират с Rioja за престиж и репутация. Той е нараснал от 24 винарни в началото до повече от 300 днес. Лозята сега обхващат около 23 353 хектара в провинциите Бургос, Сеговия, Сория и Валядолид.

През десетте години от началото на Доминио връзката им с пейзажа на родното село Ла Агилера и техните лозя се засили. Те са се съсредоточили върху закупуването и възстановяването на стари парцели от лозя, които иначе биха били изкоренени и презасадени със съвременни продуктивни клонове Tempranillo. Хорхе и Изабел са фермери преди всичко и продължават да доставят грозде на най -престижните винарни в региона, като същевременно запазват най -добрите парцели за свой собствен проект. Ето защо Хорхе е страстен за различията в почвените типове, надморската височина и микроклимата, които могат да бъдат намерени в това наименование. Хорхе говори за истински мач, и е от решаващо значение, че в толкова голям и разнообразен регион те са започнали да говорят за конкретни места и да съобщават различията.

„Има много видове лозя, които могат да растат добре в чакъл, но за мен няма нищо подобно на Tempranillo, засадено в хълмовете. Рибера дел Дуеро, която ме интересува, са Бургос и Сеговия, особено най -пресните тероари от чакъл и пясък и малко силициев диоксид, но с голяма височина ”.

Съживяване на традиционните стилове

До Бургос има парцели с по -голяма надморска височина на 850 метра, преди 30 години 80% от лозята на DO бяха концентрирани тук, сега центърът на производство е около Валядолид. Tempranillo и Albillo Mayor са основните грозде. Хорхе има страст към Албило Майор и произвежда един от най -интересните бели на планетата Земя! До 2019 г. не можехте да етикетирате бяло вино под DO, то трябваше да се нарича обикновено Vino de España. Апелацията обаче се вслуша в продуцентите и днес е възможно да се направи бяла Ribera del Duero, с минимум 75% Albillo Mayor. Хорхе прави бялото си по много прецизен начин, с огромно внимание към детайлите, урок, който е научил, работейки в Бургундия. Това дава на бялото му невероятно напрежение и свежест на небцето и огромен потенциал за стареене. Луис Гутиерес получи 97 точки за реколта 2016 г., като го нарече: „Един от най -добрите бели от региона (и от Испания)“.

Това отразява начина, по който различни сортове са били засадени заедно в стари лозя. Във време, когато разбирането за лозарството не беше толкова напреднало, това действаше като застрахователна полица, така че в зависимост от условията всяка година поне малко грозде щеше да процъфтява. Стилът беше изоставен и загуби важното си място в ежедневието на жителите на Рибера. Доминио дел Агила са първите, които са бутилирали Кларет: смес от Темпранило, Албило Майор, Бобал, Гарнача, Каринян, Мурведре, Темпранило Гри и други сортове, от стари лози. Магията на нейната история е, че капризната, произволна съвместна плантация, която най-вече е загубена поради хомогенността на новите насаждения, El Clarete е удоволствие да се пие и съвпада добре с храната.

„Климатът и почвата са по -важни от сортовете грозде“, казва Хорхе. „Природата е проста, най -добрият резултат е, когато я винизирате, както е в лозето“.

Поглед към миналото и бъдещето

През десетте години, откакто Хорхе и Изабел започнаха да произвеждат вино, и техният проект, и регионът се развиха. Те са в добра позиция да се справят с предизвикателството на глобалното затопляне, със своите стари лози и голямата надморска височина на лозята си. Височината помага да се запази свежестта в гроздето, а старите лози с дълбоките си корени и здравите рамки издържат на високи температури по -добре от младите. Но сега те се фокусират повече върху работата на балдахина на листата, за да предпазят плодовете от слънцето. И гледайки почвите, за да намерите парцели, където сортовете отговарят на температурата на почвата.

През всички години на учене и трупане на опит те продължават да купуват и възстановяват стари лозя. Те обединиха важно наследство от обекти с огромен потенциал, истински Гранд Крус, където Темпранильо е главният актьор, съжителстващ с други сортове като Бланка дел Паис, Бобал, Гарнача, Албило, Темпранило Грис и други.

Днес е на мода използването на ферментация в цял кичур. Хорхе реши да няма де-ствол в избата си от самото начало, отчасти защото е толкова малка и нямат място, но и защото това е традиционният начин за производство на вино в региона, така че работи със стъблата е нещо присъщо за винарната и стила на вината.

Модата може да стандартизира вината, поради което Хорхе се чуди за бъдещето на Ribera del Duero, дали новите стилове, които той вижда, ще стареят като страхотните примери за региона. Вината Dominio del Aguila се отличават със своя баланс и концентрация: запазват свежестта си, но в същото време спазват стила на наименованието, където концентрацията и силата на танините са характерни и от съществено значение за отлежаването. Това, което ме привлича в този продуцент, е неговата замисленост и начинът, по който той въплъщава фигурата на винерон, в регион, който е бил в опасност да загуби този важен герой. Vigneron, човекът, който отглежда, грижи и възстановява лозите, прави виното, съхранява го и след това го пуска на пазара.


Единодушен винерон, който отключва потенциала на Рибера дел Дуеро

Пас Левинсън: Хорхе Монсон е на моите радари от известно време, испанският сомелиер и колегата съдия по виното от Декантер Рубен Санц Рамиро ми разказа за него и аз съм се срещал с Хорхе няколко пъти във Франция.

За първи път видях бутилката с Пикаро Тинто Казах си, това не може да е вино от Рибера дел Дуеро! Обикновено свързвам Ribera с големи, сериозни винарни, нещо по -малко и по -експериментално изглеждаше невъзможно. Хорхе взема предвид земеделското минало на Рибера: старите храстови лозя, които на някои места остават частта с по -малко производство, но с по -високо качество. Той не е единственият, който работи по този начин, но вярвам, че опитът, натрупан във Франция, и хората, които е срещнал, са му помогнали да намери своя път.

Jorge studied viticulture in Bordeaux and Burgundy, his first position was at Domaine de la Romanée-Conti, where he worked side-by-side with Bernard Noblet the maître de chai for two years, before returning to Spain where he worked at Vega Sicilia.

“I have worked at the most famous producers in the world, I saw small and large. I worked for the elite of Burgundy and Ribera, and spent time in Bordeaux, but what has changed is the freedom I have with my own project. Today I can do what I always wanted, without being tied to the market, to the conventional recipes for success".

A rapidly rising region

Ribera del Duero is a young DO, established in 1982, but it has received huge recognition since then, with the top wineries rivalling Rioja for prestige and reputation. It has grown from 24 wineries at the beginning, to more than 300 today. The vineyards now cover around 23,353 hectares across the provinces of Burgos, Segovia, Soria and Valladolid.

In the ten years since Dominio began, their connection with the landscape of home village La Aguilera and their vineyards has strengthened. They have focused on buying and restoring old plots of vines, which otherwise would have been grubbed up and replanted with modern productive Tempranillo clones. Jorge and Isabel are farmers above all, and continue to supply grapes to the most prestigious wineries in the region, while saving the best parcels for their own project. That is why Jorge is passionate about the differences in soil types, altitude and microclimates that can be found in this appellation. Jorge speaks of true crus, and it is crucial that in such a large and diverse region they have begun to talk about specific places and communicate the differences.

“There are many types of vines that can grow well in gravels, but for me there is nothing like Tempranillo planted in the hills. The Ribera del Duero that interests me is Burgos and Segovia, especially the freshest terroirs of gravel and sand and a bit of silica, but a lot of height”.

Reviving the traditional styles

Next to Burgos there are higher altitude plots at 850 meters, 30 years ago 80% of the vines of the DO were concentrated here, now the centre of production is around Valladolid. Tempranillo and Albillo Mayor are the main grapes. Jorge has a passion for Albillo Mayor, and produces one of the most interesting whites on planet earth! Until 2019 you couldn’t label a white wine under the DO, it had to be called plain Vino de España. However the appellation listened to the producers, and today it is possible to make a white Ribera del Duero, with a minimum of 75% Albillo Mayor. Jorge makes his white in a very precise way, with huge attention to the detail, a lesson he learned working in Burgundy. This gives his white incredible tension and freshness on the palate and huge aging potential. Luis Gutiérrez awarded the 2016 vintage 97 points, calling it: “One of the finest whites from the region (and from Spain)”.

This mirrors the way different varieties were planted together in old vineyards. At a time when understanding of viticulture wasn’t as advanced, this acted as an insurance policy so depending on the conditions each year at least some grapes would thrive. The style had been abandoned and lost its important place in the daily life of the inhabitants of Ribera. Dominio del Aguila were the first to bottle a Clarete: a blend of Tempranillo, Albillo Mayor, Bobal, Garnacha, Carignan, Mourvedre, Tempranillo Gris and others varieties, from old vines. The magic of it’s history is that capricious, random co-plantation that has mostly been lost with the homogeneity of new plantings, El Clarete is a joy to drink and a matches well with food.

“Climate and soil are more important than grape varieties”, says Jorge. “Nature is simple, the best result is when you vinify it as it is in the vineyard”.

Looking to the past and the future

In the ten years since Jorge and Isabel began to produce wine, both their project and the region have evolved. They are well placed to face the challenge of global warming, with their old vines and the high altitude of their vineyards. The height helps to preserve the freshness in the grapes, and the old vines with their deep roots and robust frames withstand high temperatures better than the young ones. But now they are focussing more on leaf canopy work, to protect the fruit from the sun. And looking at soils to find plots where the varieties suit the soil temperature.

Throughout all the years of learning and gaining experience, they have continued to buy and restore old vineyards. They have brought together an important heritage of sites with huge potential, true Grand Crus, where Tempranillo is the lead actor, coexisting with other varieties such as Blanca del País, Bobal, Garnacha, Albillo, Tempranillo Gris, and others.

Today the use of wholebunch fermentation is in vogue. Jorge decided not to have a de-stemmer in his winery from the start, partly because it is so small and they don’t have space, but also because this is the traditional way to make wine in the region, so working with the stems is something intrinsic to the winery and the style of the wines.

Fashions can standardize wines, which is why Jorge wonders about the future of the Ribera del Duero, will the new styles he sees age like the great examples of the region. Dominio del Aguila wines are notable for their balance and concentration: keeping their freshness, but at the same time respecting the style of the appellation, where concentration and strength of tannins is a signature and essential for aging. What attracts me to this producer is his thoughtfulness, and the way in which he embodies the figure of the vigneron, in a region that was in danger of losing this important character. Vigneron, the person who grows, cares for, and recovers the vines makes the wine, stores it and then releases it to the market.


A single-minded vigneron unlocking the potential of Ribera del Duero

Paz Levinson: Jorge Monzón has been on my radar for a while, Spanish sommelier and fellow Decanter wine judge Rubén Sanz Ramiro told me about him, and I’ve met Jorge several times in France.

The first time I saw the bottle of Pícaro Tinto I said to myself, this cannot be a Ribera del Duero wine! I generally associate Ribera with large, earnest wineries, something smaller and more experimental seemed impossible. Jorge takes into account the agricultural past of Ribera: the old bush vineyards that remain in some places the part with less production, but more quality. He’s not the only one working in this way, but I believe that the experience he gained in France and the people he met have helped him find his way.

Jorge studied viticulture in Bordeaux and Burgundy, his first position was at Domaine de la Romanée-Conti, where he worked side-by-side with Bernard Noblet the maître de chai for two years, before returning to Spain where he worked at Vega Sicilia.

“I have worked at the most famous producers in the world, I saw small and large. I worked for the elite of Burgundy and Ribera, and spent time in Bordeaux, but what has changed is the freedom I have with my own project. Today I can do what I always wanted, without being tied to the market, to the conventional recipes for success".

A rapidly rising region

Ribera del Duero is a young DO, established in 1982, but it has received huge recognition since then, with the top wineries rivalling Rioja for prestige and reputation. It has grown from 24 wineries at the beginning, to more than 300 today. The vineyards now cover around 23,353 hectares across the provinces of Burgos, Segovia, Soria and Valladolid.

In the ten years since Dominio began, their connection with the landscape of home village La Aguilera and their vineyards has strengthened. They have focused on buying and restoring old plots of vines, which otherwise would have been grubbed up and replanted with modern productive Tempranillo clones. Jorge and Isabel are farmers above all, and continue to supply grapes to the most prestigious wineries in the region, while saving the best parcels for their own project. That is why Jorge is passionate about the differences in soil types, altitude and microclimates that can be found in this appellation. Jorge speaks of true crus, and it is crucial that in such a large and diverse region they have begun to talk about specific places and communicate the differences.

“There are many types of vines that can grow well in gravels, but for me there is nothing like Tempranillo planted in the hills. The Ribera del Duero that interests me is Burgos and Segovia, especially the freshest terroirs of gravel and sand and a bit of silica, but a lot of height”.

Reviving the traditional styles

Next to Burgos there are higher altitude plots at 850 meters, 30 years ago 80% of the vines of the DO were concentrated here, now the centre of production is around Valladolid. Tempranillo and Albillo Mayor are the main grapes. Jorge has a passion for Albillo Mayor, and produces one of the most interesting whites on planet earth! Until 2019 you couldn’t label a white wine under the DO, it had to be called plain Vino de España. However the appellation listened to the producers, and today it is possible to make a white Ribera del Duero, with a minimum of 75% Albillo Mayor. Jorge makes his white in a very precise way, with huge attention to the detail, a lesson he learned working in Burgundy. This gives his white incredible tension and freshness on the palate and huge aging potential. Luis Gutiérrez awarded the 2016 vintage 97 points, calling it: “One of the finest whites from the region (and from Spain)”.

This mirrors the way different varieties were planted together in old vineyards. At a time when understanding of viticulture wasn’t as advanced, this acted as an insurance policy so depending on the conditions each year at least some grapes would thrive. The style had been abandoned and lost its important place in the daily life of the inhabitants of Ribera. Dominio del Aguila were the first to bottle a Clarete: a blend of Tempranillo, Albillo Mayor, Bobal, Garnacha, Carignan, Mourvedre, Tempranillo Gris and others varieties, from old vines. The magic of it’s history is that capricious, random co-plantation that has mostly been lost with the homogeneity of new plantings, El Clarete is a joy to drink and a matches well with food.

“Climate and soil are more important than grape varieties”, says Jorge. “Nature is simple, the best result is when you vinify it as it is in the vineyard”.

Looking to the past and the future

In the ten years since Jorge and Isabel began to produce wine, both their project and the region have evolved. They are well placed to face the challenge of global warming, with their old vines and the high altitude of their vineyards. The height helps to preserve the freshness in the grapes, and the old vines with their deep roots and robust frames withstand high temperatures better than the young ones. But now they are focussing more on leaf canopy work, to protect the fruit from the sun. And looking at soils to find plots where the varieties suit the soil temperature.

Throughout all the years of learning and gaining experience, they have continued to buy and restore old vineyards. They have brought together an important heritage of sites with huge potential, true Grand Crus, where Tempranillo is the lead actor, coexisting with other varieties such as Blanca del País, Bobal, Garnacha, Albillo, Tempranillo Gris, and others.

Today the use of wholebunch fermentation is in vogue. Jorge decided not to have a de-stemmer in his winery from the start, partly because it is so small and they don’t have space, but also because this is the traditional way to make wine in the region, so working with the stems is something intrinsic to the winery and the style of the wines.

Fashions can standardize wines, which is why Jorge wonders about the future of the Ribera del Duero, will the new styles he sees age like the great examples of the region. Dominio del Aguila wines are notable for their balance and concentration: keeping their freshness, but at the same time respecting the style of the appellation, where concentration and strength of tannins is a signature and essential for aging. What attracts me to this producer is his thoughtfulness, and the way in which he embodies the figure of the vigneron, in a region that was in danger of losing this important character. Vigneron, the person who grows, cares for, and recovers the vines makes the wine, stores it and then releases it to the market.


A single-minded vigneron unlocking the potential of Ribera del Duero

Paz Levinson: Jorge Monzón has been on my radar for a while, Spanish sommelier and fellow Decanter wine judge Rubén Sanz Ramiro told me about him, and I’ve met Jorge several times in France.

The first time I saw the bottle of Pícaro Tinto I said to myself, this cannot be a Ribera del Duero wine! I generally associate Ribera with large, earnest wineries, something smaller and more experimental seemed impossible. Jorge takes into account the agricultural past of Ribera: the old bush vineyards that remain in some places the part with less production, but more quality. He’s not the only one working in this way, but I believe that the experience he gained in France and the people he met have helped him find his way.

Jorge studied viticulture in Bordeaux and Burgundy, his first position was at Domaine de la Romanée-Conti, where he worked side-by-side with Bernard Noblet the maître de chai for two years, before returning to Spain where he worked at Vega Sicilia.

“I have worked at the most famous producers in the world, I saw small and large. I worked for the elite of Burgundy and Ribera, and spent time in Bordeaux, but what has changed is the freedom I have with my own project. Today I can do what I always wanted, without being tied to the market, to the conventional recipes for success".

A rapidly rising region

Ribera del Duero is a young DO, established in 1982, but it has received huge recognition since then, with the top wineries rivalling Rioja for prestige and reputation. It has grown from 24 wineries at the beginning, to more than 300 today. The vineyards now cover around 23,353 hectares across the provinces of Burgos, Segovia, Soria and Valladolid.

In the ten years since Dominio began, their connection with the landscape of home village La Aguilera and their vineyards has strengthened. They have focused on buying and restoring old plots of vines, which otherwise would have been grubbed up and replanted with modern productive Tempranillo clones. Jorge and Isabel are farmers above all, and continue to supply grapes to the most prestigious wineries in the region, while saving the best parcels for their own project. That is why Jorge is passionate about the differences in soil types, altitude and microclimates that can be found in this appellation. Jorge speaks of true crus, and it is crucial that in such a large and diverse region they have begun to talk about specific places and communicate the differences.

“There are many types of vines that can grow well in gravels, but for me there is nothing like Tempranillo planted in the hills. The Ribera del Duero that interests me is Burgos and Segovia, especially the freshest terroirs of gravel and sand and a bit of silica, but a lot of height”.

Reviving the traditional styles

Next to Burgos there are higher altitude plots at 850 meters, 30 years ago 80% of the vines of the DO were concentrated here, now the centre of production is around Valladolid. Tempranillo and Albillo Mayor are the main grapes. Jorge has a passion for Albillo Mayor, and produces one of the most interesting whites on planet earth! Until 2019 you couldn’t label a white wine under the DO, it had to be called plain Vino de España. However the appellation listened to the producers, and today it is possible to make a white Ribera del Duero, with a minimum of 75% Albillo Mayor. Jorge makes his white in a very precise way, with huge attention to the detail, a lesson he learned working in Burgundy. This gives his white incredible tension and freshness on the palate and huge aging potential. Luis Gutiérrez awarded the 2016 vintage 97 points, calling it: “One of the finest whites from the region (and from Spain)”.

This mirrors the way different varieties were planted together in old vineyards. At a time when understanding of viticulture wasn’t as advanced, this acted as an insurance policy so depending on the conditions each year at least some grapes would thrive. The style had been abandoned and lost its important place in the daily life of the inhabitants of Ribera. Dominio del Aguila were the first to bottle a Clarete: a blend of Tempranillo, Albillo Mayor, Bobal, Garnacha, Carignan, Mourvedre, Tempranillo Gris and others varieties, from old vines. The magic of it’s history is that capricious, random co-plantation that has mostly been lost with the homogeneity of new plantings, El Clarete is a joy to drink and a matches well with food.

“Climate and soil are more important than grape varieties”, says Jorge. “Nature is simple, the best result is when you vinify it as it is in the vineyard”.

Looking to the past and the future

In the ten years since Jorge and Isabel began to produce wine, both their project and the region have evolved. They are well placed to face the challenge of global warming, with their old vines and the high altitude of their vineyards. The height helps to preserve the freshness in the grapes, and the old vines with their deep roots and robust frames withstand high temperatures better than the young ones. But now they are focussing more on leaf canopy work, to protect the fruit from the sun. And looking at soils to find plots where the varieties suit the soil temperature.

Throughout all the years of learning and gaining experience, they have continued to buy and restore old vineyards. They have brought together an important heritage of sites with huge potential, true Grand Crus, where Tempranillo is the lead actor, coexisting with other varieties such as Blanca del País, Bobal, Garnacha, Albillo, Tempranillo Gris, and others.

Today the use of wholebunch fermentation is in vogue. Jorge decided not to have a de-stemmer in his winery from the start, partly because it is so small and they don’t have space, but also because this is the traditional way to make wine in the region, so working with the stems is something intrinsic to the winery and the style of the wines.

Fashions can standardize wines, which is why Jorge wonders about the future of the Ribera del Duero, will the new styles he sees age like the great examples of the region. Dominio del Aguila wines are notable for their balance and concentration: keeping their freshness, but at the same time respecting the style of the appellation, where concentration and strength of tannins is a signature and essential for aging. What attracts me to this producer is his thoughtfulness, and the way in which he embodies the figure of the vigneron, in a region that was in danger of losing this important character. Vigneron, the person who grows, cares for, and recovers the vines makes the wine, stores it and then releases it to the market.


A single-minded vigneron unlocking the potential of Ribera del Duero

Paz Levinson: Jorge Monzón has been on my radar for a while, Spanish sommelier and fellow Decanter wine judge Rubén Sanz Ramiro told me about him, and I’ve met Jorge several times in France.

The first time I saw the bottle of Pícaro Tinto I said to myself, this cannot be a Ribera del Duero wine! I generally associate Ribera with large, earnest wineries, something smaller and more experimental seemed impossible. Jorge takes into account the agricultural past of Ribera: the old bush vineyards that remain in some places the part with less production, but more quality. He’s not the only one working in this way, but I believe that the experience he gained in France and the people he met have helped him find his way.

Jorge studied viticulture in Bordeaux and Burgundy, his first position was at Domaine de la Romanée-Conti, where he worked side-by-side with Bernard Noblet the maître de chai for two years, before returning to Spain where he worked at Vega Sicilia.

“I have worked at the most famous producers in the world, I saw small and large. I worked for the elite of Burgundy and Ribera, and spent time in Bordeaux, but what has changed is the freedom I have with my own project. Today I can do what I always wanted, without being tied to the market, to the conventional recipes for success".

A rapidly rising region

Ribera del Duero is a young DO, established in 1982, but it has received huge recognition since then, with the top wineries rivalling Rioja for prestige and reputation. It has grown from 24 wineries at the beginning, to more than 300 today. The vineyards now cover around 23,353 hectares across the provinces of Burgos, Segovia, Soria and Valladolid.

In the ten years since Dominio began, their connection with the landscape of home village La Aguilera and their vineyards has strengthened. They have focused on buying and restoring old plots of vines, which otherwise would have been grubbed up and replanted with modern productive Tempranillo clones. Jorge and Isabel are farmers above all, and continue to supply grapes to the most prestigious wineries in the region, while saving the best parcels for their own project. That is why Jorge is passionate about the differences in soil types, altitude and microclimates that can be found in this appellation. Jorge speaks of true crus, and it is crucial that in such a large and diverse region they have begun to talk about specific places and communicate the differences.

“There are many types of vines that can grow well in gravels, but for me there is nothing like Tempranillo planted in the hills. The Ribera del Duero that interests me is Burgos and Segovia, especially the freshest terroirs of gravel and sand and a bit of silica, but a lot of height”.

Reviving the traditional styles

Next to Burgos there are higher altitude plots at 850 meters, 30 years ago 80% of the vines of the DO were concentrated here, now the centre of production is around Valladolid. Tempranillo and Albillo Mayor are the main grapes. Jorge has a passion for Albillo Mayor, and produces one of the most interesting whites on planet earth! Until 2019 you couldn’t label a white wine under the DO, it had to be called plain Vino de España. However the appellation listened to the producers, and today it is possible to make a white Ribera del Duero, with a minimum of 75% Albillo Mayor. Jorge makes his white in a very precise way, with huge attention to the detail, a lesson he learned working in Burgundy. This gives his white incredible tension and freshness on the palate and huge aging potential. Luis Gutiérrez awarded the 2016 vintage 97 points, calling it: “One of the finest whites from the region (and from Spain)”.

This mirrors the way different varieties were planted together in old vineyards. At a time when understanding of viticulture wasn’t as advanced, this acted as an insurance policy so depending on the conditions each year at least some grapes would thrive. The style had been abandoned and lost its important place in the daily life of the inhabitants of Ribera. Dominio del Aguila were the first to bottle a Clarete: a blend of Tempranillo, Albillo Mayor, Bobal, Garnacha, Carignan, Mourvedre, Tempranillo Gris and others varieties, from old vines. The magic of it’s history is that capricious, random co-plantation that has mostly been lost with the homogeneity of new plantings, El Clarete is a joy to drink and a matches well with food.

“Climate and soil are more important than grape varieties”, says Jorge. “Nature is simple, the best result is when you vinify it as it is in the vineyard”.

Looking to the past and the future

In the ten years since Jorge and Isabel began to produce wine, both their project and the region have evolved. They are well placed to face the challenge of global warming, with their old vines and the high altitude of their vineyards. The height helps to preserve the freshness in the grapes, and the old vines with their deep roots and robust frames withstand high temperatures better than the young ones. But now they are focussing more on leaf canopy work, to protect the fruit from the sun. And looking at soils to find plots where the varieties suit the soil temperature.

Throughout all the years of learning and gaining experience, they have continued to buy and restore old vineyards. They have brought together an important heritage of sites with huge potential, true Grand Crus, where Tempranillo is the lead actor, coexisting with other varieties such as Blanca del País, Bobal, Garnacha, Albillo, Tempranillo Gris, and others.

Today the use of wholebunch fermentation is in vogue. Jorge decided not to have a de-stemmer in his winery from the start, partly because it is so small and they don’t have space, but also because this is the traditional way to make wine in the region, so working with the stems is something intrinsic to the winery and the style of the wines.

Fashions can standardize wines, which is why Jorge wonders about the future of the Ribera del Duero, will the new styles he sees age like the great examples of the region. Dominio del Aguila wines are notable for their balance and concentration: keeping their freshness, but at the same time respecting the style of the appellation, where concentration and strength of tannins is a signature and essential for aging. What attracts me to this producer is his thoughtfulness, and the way in which he embodies the figure of the vigneron, in a region that was in danger of losing this important character. Vigneron, the person who grows, cares for, and recovers the vines makes the wine, stores it and then releases it to the market.


A single-minded vigneron unlocking the potential of Ribera del Duero

Paz Levinson: Jorge Monzón has been on my radar for a while, Spanish sommelier and fellow Decanter wine judge Rubén Sanz Ramiro told me about him, and I’ve met Jorge several times in France.

The first time I saw the bottle of Pícaro Tinto I said to myself, this cannot be a Ribera del Duero wine! I generally associate Ribera with large, earnest wineries, something smaller and more experimental seemed impossible. Jorge takes into account the agricultural past of Ribera: the old bush vineyards that remain in some places the part with less production, but more quality. He’s not the only one working in this way, but I believe that the experience he gained in France and the people he met have helped him find his way.

Jorge studied viticulture in Bordeaux and Burgundy, his first position was at Domaine de la Romanée-Conti, where he worked side-by-side with Bernard Noblet the maître de chai for two years, before returning to Spain where he worked at Vega Sicilia.

“I have worked at the most famous producers in the world, I saw small and large. I worked for the elite of Burgundy and Ribera, and spent time in Bordeaux, but what has changed is the freedom I have with my own project. Today I can do what I always wanted, without being tied to the market, to the conventional recipes for success".

A rapidly rising region

Ribera del Duero is a young DO, established in 1982, but it has received huge recognition since then, with the top wineries rivalling Rioja for prestige and reputation. It has grown from 24 wineries at the beginning, to more than 300 today. The vineyards now cover around 23,353 hectares across the provinces of Burgos, Segovia, Soria and Valladolid.

In the ten years since Dominio began, their connection with the landscape of home village La Aguilera and their vineyards has strengthened. They have focused on buying and restoring old plots of vines, which otherwise would have been grubbed up and replanted with modern productive Tempranillo clones. Jorge and Isabel are farmers above all, and continue to supply grapes to the most prestigious wineries in the region, while saving the best parcels for their own project. That is why Jorge is passionate about the differences in soil types, altitude and microclimates that can be found in this appellation. Jorge speaks of true crus, and it is crucial that in such a large and diverse region they have begun to talk about specific places and communicate the differences.

“There are many types of vines that can grow well in gravels, but for me there is nothing like Tempranillo planted in the hills. The Ribera del Duero that interests me is Burgos and Segovia, especially the freshest terroirs of gravel and sand and a bit of silica, but a lot of height”.

Reviving the traditional styles

Next to Burgos there are higher altitude plots at 850 meters, 30 years ago 80% of the vines of the DO were concentrated here, now the centre of production is around Valladolid. Tempranillo and Albillo Mayor are the main grapes. Jorge has a passion for Albillo Mayor, and produces one of the most interesting whites on planet earth! Until 2019 you couldn’t label a white wine under the DO, it had to be called plain Vino de España. However the appellation listened to the producers, and today it is possible to make a white Ribera del Duero, with a minimum of 75% Albillo Mayor. Jorge makes his white in a very precise way, with huge attention to the detail, a lesson he learned working in Burgundy. This gives his white incredible tension and freshness on the palate and huge aging potential. Luis Gutiérrez awarded the 2016 vintage 97 points, calling it: “One of the finest whites from the region (and from Spain)”.

This mirrors the way different varieties were planted together in old vineyards. At a time when understanding of viticulture wasn’t as advanced, this acted as an insurance policy so depending on the conditions each year at least some grapes would thrive. The style had been abandoned and lost its important place in the daily life of the inhabitants of Ribera. Dominio del Aguila were the first to bottle a Clarete: a blend of Tempranillo, Albillo Mayor, Bobal, Garnacha, Carignan, Mourvedre, Tempranillo Gris and others varieties, from old vines. The magic of it’s history is that capricious, random co-plantation that has mostly been lost with the homogeneity of new plantings, El Clarete is a joy to drink and a matches well with food.

“Climate and soil are more important than grape varieties”, says Jorge. “Nature is simple, the best result is when you vinify it as it is in the vineyard”.

Looking to the past and the future

In the ten years since Jorge and Isabel began to produce wine, both their project and the region have evolved. They are well placed to face the challenge of global warming, with their old vines and the high altitude of their vineyards. The height helps to preserve the freshness in the grapes, and the old vines with their deep roots and robust frames withstand high temperatures better than the young ones. But now they are focussing more on leaf canopy work, to protect the fruit from the sun. And looking at soils to find plots where the varieties suit the soil temperature.

Throughout all the years of learning and gaining experience, they have continued to buy and restore old vineyards. They have brought together an important heritage of sites with huge potential, true Grand Crus, where Tempranillo is the lead actor, coexisting with other varieties such as Blanca del País, Bobal, Garnacha, Albillo, Tempranillo Gris, and others.

Today the use of wholebunch fermentation is in vogue. Jorge decided not to have a de-stemmer in his winery from the start, partly because it is so small and they don’t have space, but also because this is the traditional way to make wine in the region, so working with the stems is something intrinsic to the winery and the style of the wines.

Fashions can standardize wines, which is why Jorge wonders about the future of the Ribera del Duero, will the new styles he sees age like the great examples of the region. Dominio del Aguila wines are notable for their balance and concentration: keeping their freshness, but at the same time respecting the style of the appellation, where concentration and strength of tannins is a signature and essential for aging. What attracts me to this producer is his thoughtfulness, and the way in which he embodies the figure of the vigneron, in a region that was in danger of losing this important character. Vigneron, the person who grows, cares for, and recovers the vines makes the wine, stores it and then releases it to the market.


A single-minded vigneron unlocking the potential of Ribera del Duero

Paz Levinson: Jorge Monzón has been on my radar for a while, Spanish sommelier and fellow Decanter wine judge Rubén Sanz Ramiro told me about him, and I’ve met Jorge several times in France.

The first time I saw the bottle of Pícaro Tinto I said to myself, this cannot be a Ribera del Duero wine! I generally associate Ribera with large, earnest wineries, something smaller and more experimental seemed impossible. Jorge takes into account the agricultural past of Ribera: the old bush vineyards that remain in some places the part with less production, but more quality. He’s not the only one working in this way, but I believe that the experience he gained in France and the people he met have helped him find his way.

Jorge studied viticulture in Bordeaux and Burgundy, his first position was at Domaine de la Romanée-Conti, where he worked side-by-side with Bernard Noblet the maître de chai for two years, before returning to Spain where he worked at Vega Sicilia.

“I have worked at the most famous producers in the world, I saw small and large. I worked for the elite of Burgundy and Ribera, and spent time in Bordeaux, but what has changed is the freedom I have with my own project. Today I can do what I always wanted, without being tied to the market, to the conventional recipes for success".

A rapidly rising region

Ribera del Duero is a young DO, established in 1982, but it has received huge recognition since then, with the top wineries rivalling Rioja for prestige and reputation. It has grown from 24 wineries at the beginning, to more than 300 today. The vineyards now cover around 23,353 hectares across the provinces of Burgos, Segovia, Soria and Valladolid.

In the ten years since Dominio began, their connection with the landscape of home village La Aguilera and their vineyards has strengthened. They have focused on buying and restoring old plots of vines, which otherwise would have been grubbed up and replanted with modern productive Tempranillo clones. Jorge and Isabel are farmers above all, and continue to supply grapes to the most prestigious wineries in the region, while saving the best parcels for their own project. That is why Jorge is passionate about the differences in soil types, altitude and microclimates that can be found in this appellation. Jorge speaks of true crus, and it is crucial that in such a large and diverse region they have begun to talk about specific places and communicate the differences.

“There are many types of vines that can grow well in gravels, but for me there is nothing like Tempranillo planted in the hills. The Ribera del Duero that interests me is Burgos and Segovia, especially the freshest terroirs of gravel and sand and a bit of silica, but a lot of height”.

Reviving the traditional styles

Next to Burgos there are higher altitude plots at 850 meters, 30 years ago 80% of the vines of the DO were concentrated here, now the centre of production is around Valladolid. Tempranillo and Albillo Mayor are the main grapes. Jorge has a passion for Albillo Mayor, and produces one of the most interesting whites on planet earth! Until 2019 you couldn’t label a white wine under the DO, it had to be called plain Vino de España. However the appellation listened to the producers, and today it is possible to make a white Ribera del Duero, with a minimum of 75% Albillo Mayor. Jorge makes his white in a very precise way, with huge attention to the detail, a lesson he learned working in Burgundy. This gives his white incredible tension and freshness on the palate and huge aging potential. Luis Gutiérrez awarded the 2016 vintage 97 points, calling it: “One of the finest whites from the region (and from Spain)”.

This mirrors the way different varieties were planted together in old vineyards. At a time when understanding of viticulture wasn’t as advanced, this acted as an insurance policy so depending on the conditions each year at least some grapes would thrive. The style had been abandoned and lost its important place in the daily life of the inhabitants of Ribera. Dominio del Aguila were the first to bottle a Clarete: a blend of Tempranillo, Albillo Mayor, Bobal, Garnacha, Carignan, Mourvedre, Tempranillo Gris and others varieties, from old vines. The magic of it’s history is that capricious, random co-plantation that has mostly been lost with the homogeneity of new plantings, El Clarete is a joy to drink and a matches well with food.

“Climate and soil are more important than grape varieties”, says Jorge. “Nature is simple, the best result is when you vinify it as it is in the vineyard”.

Looking to the past and the future

In the ten years since Jorge and Isabel began to produce wine, both their project and the region have evolved. They are well placed to face the challenge of global warming, with their old vines and the high altitude of their vineyards. The height helps to preserve the freshness in the grapes, and the old vines with their deep roots and robust frames withstand high temperatures better than the young ones. But now they are focussing more on leaf canopy work, to protect the fruit from the sun. And looking at soils to find plots where the varieties suit the soil temperature.

Throughout all the years of learning and gaining experience, they have continued to buy and restore old vineyards. They have brought together an important heritage of sites with huge potential, true Grand Crus, where Tempranillo is the lead actor, coexisting with other varieties such as Blanca del País, Bobal, Garnacha, Albillo, Tempranillo Gris, and others.

Today the use of wholebunch fermentation is in vogue. Jorge decided not to have a de-stemmer in his winery from the start, partly because it is so small and they don’t have space, but also because this is the traditional way to make wine in the region, so working with the stems is something intrinsic to the winery and the style of the wines.

Fashions can standardize wines, which is why Jorge wonders about the future of the Ribera del Duero, will the new styles he sees age like the great examples of the region. Dominio del Aguila wines are notable for their balance and concentration: keeping their freshness, but at the same time respecting the style of the appellation, where concentration and strength of tannins is a signature and essential for aging. What attracts me to this producer is his thoughtfulness, and the way in which he embodies the figure of the vigneron, in a region that was in danger of losing this important character. Vigneron, the person who grows, cares for, and recovers the vines makes the wine, stores it and then releases it to the market.