Къри от патладжан

Обелете и нарежете на ситно лука и чесъна.

Джинджифилът се нарязва на ситно и се обелва.

Измийте, почистете преследваната кожа (оставих кожата, защото беше органична).

Нарежете го на кубчета.

Загрейте олиото в тенджера, върнете лука, чесъна и джинджифила с листата и къри на прах.

Добавете патладжана и върнете.

Добавете малко масло, ако е необходимо.

Добавете доматения сос, нарязаните на кубчета домати и 15 cl вода.

Гответе на среден огън за 15 минути, като разбърквате от време на време.

Сложете червения пипер, натрошените семена от кардамон и гответе още 4-5 минути.

Добавете сол, черен пипер и украсете с нарязан магданоз / кориандър.

Можете да добавите парчета сушена риба или сушено месо.

Прекрасно просто или с ориз, месо на скара, риба ....!


Пилето се измива, изсушава чрез натриване и се нарязва на парчета с размер на глътка. Обелете червения лук и го нарежете на жулиени. Измийте боба, подсушете го, почистете и нарежете наполовина. Лютите чушки се измиват, изсушават чрез натриване, нарязват се по дължина и семената се отстраняват. Измийте лайм, подсушете, след това настържете кората и изстискайте сока.

Загрейте олиото в голям тиган и запържете малко къри пастата в него. Угасете с половината кокосово мляко. Добавете пилето и запържете за прибл. 3 минути. Добавете кората и сока от лайм.

Червен лук, боб, люти чушки, рибен сос и палмова захар се добавят към кърито. Покрийте с останалата част от кокосовото мляко и оставете да къкри за около 8 минути. Междувременно измийте и подсушете тайландския босилек и отчупете листата. Кърито се поставя върху чиния и се гарнира с листа босилек.


Къри от патладжан - Рецепти

Първо уточнение: по -нататък няма да се позовавам на сместа от подправки със същото име (вече го направих), а на многото ястия, които се подслоняват под този ономастичен чадър. Намираме ги по целия свят (но особено, разбира се, в Азия) и те обикновено са вид задушени или дори варени яхнии в сос, който съдържа подправки и зелени в изобилие. Няма „оригинално“ къри, а само специфични комбинации от вкусове и текстури, като основата е месо (говеждо, свинско, пилешко и т.н.), риба, зеленчуци или дори някои плодове.

Опит за класификация по региони

Индия. По принцип се счита, че това е люлката на тези ястия. Те се правят със смес от пържени и смлени подправки (наричани по принцип масала), което варира в зависимост от региона, семейството и дори възрастовия сегмент. "Опитът да се даде определение на къри е все едно да се направи купчина течен живак. ", той казва Рагаван Айер, авторът на книгата 660 къри, посветена на индийските специалитети. Обаче някои подправки традиционно се намесват в разказа, а именно кимион, чесън, джинджифил, кориандър, кардамон и копър. Но, разбира се, всичко варира в зависимост от региона.

Тайланд. Тук ястията, за които говорим, са „по -дълги“, повече към супата, в сравнение с по -ниските версии в Индия. Но може би по -важна разлика е, че тук те се правят на базата на люти чушки, към които се добавят ароматите (особено калгана, лимонова трева, листа от лайм и чесън) Едва след това се налива течността, която може да бъде кокосово мляко или вода, като първият вариант води до по -малко пикантна храна, като въпросният орехов сок има качеството да направи всичко по -меко. Обикновено тайландските къри се описват по цвят: жълтите са пълни с куркума и кимион, докато червените или зелените варианти получават своите нюанси от цветните чушки. И тук разликите са забележими от един регион в друг, като сосовете покриват различни комбинации от месо и зеленчуци.

Великобритания. Колониалната традиция също остави своя отпечатък в гастрономията и Перлата на британската корона (т.е. Индия, за тези, които са пропуснали уроци по история) естествено намали своя дял от лъва. В резултат на това тези ястия са по -скоро като индийски, с изключение на това, че потребителското общество е оставило дълбоки следи, така че можем да намерим къри в павилиони за бързо хранене, в замразени версии за микровълнови печки и дори като гарнитура за пица (ако можем т.нар. ). Вероятно най -популярната версия във Великобритания е пиле Тика Масала, някои дори го смятат за национална храна на британците (ако не ми вярвате, проверете тук).

Китай. Да, китайците също правят къри (но не толкова, колкото другите), със соев сос, кокосово мляко и много подправки (но те го предпочитат умерено люто). Основата е месо, зеленчуци, варен ориз или юфка.

Япония. В този случай говорим за основна храна. През повечето време рецептата включва лук, моркови, картофи, понякога целина и обикновено свинско месо, всички приготвени в големи саксии.


Състав:

2 супени лъжици къри на прах
чаена лъжичка гарам масала (ароматна смес от индийски подправки: карамфил, дафинови листа, пипер, кимион, канела, индийско орехче, анасон, семена от кориандър и др.)
чаена лъжичка синапено семе
супена лъжица зехтин
голям, нарязан лук
2 скилидки чесън, натрошени
чаена лъжичка прясно настърган джинджифил
три четвърти чаена лъжичка сол
голям патладжан или 2 по -малки, нарязани на кубчета
3 чаши парчета карфиол
чаша домати на кубчета
нахутовата тръстика
половин чаша вода
половин чаша обикновено, обезмаслено кисело мляко

1. Загрейте дълбока тенджера. Добавете кърито, гарам масала и синапените семена и ги запечете, като разбърквате, докато започнат да почерняват, около 1 минута. Сложете ги в малка купа.

2. Добавете олиото, лука, чесъна, джинджифила и солта в тенджерата и гответе, като разбърквате, докато съставките омекнат - около 3-4 минути. Добавете патладжан, карфиол, домати, нахут, вода и други подправки. Кипене. Покрийте, намалете огъня и гответе, като разбърквате от време на време, 15-20 минути. Сервирайте с чаена лъжичка кисело мляко, ако желаете.

Опитайте тази вкусна рецепта за ястие от патладжан които можете уверено да добавите към списъка си с невероятни кулинарни изкушения, събрани от цял ​​свят.


Къри от патладжан - Рецепти

ГЛЕДАЙТЕ ВИДЕОРЕЦЕПТА

- Супена лъжица масло от флориол

- голям, нарязан червен лук

- 2 чаши голяма нарязана тиква

- 2-3 супени лъжици паста от червено къри

- половин супена лъжица жълто къри

- кутия кокосово мляко

- три четвърти чаша зеленчукова или пилешка супа

- 2 супени лъжици рибен сос

- пресен кориандър и вар за облицовка

1. Загрейте олиото в дълбок тиган.

2. Нарежете и задушете лука за 5-6 минути.

3. Добавете тиквата и джинджифила.

5. Добавете пастата от червено къри, жълтото къри и разбъркайте, докато тиквата се покрие равномерно.

7. Продължете да готвите 2-3 минути

8. Добавете супата, кокосовото мляко, рибния сос и захарта.

9. Намалете огъня и гответе под капак 12-18 минути.

10. Добавете бебешкия спанак и разбъркайте.

11. Сервирайте с ориз басмати и натрошени лешници, пресен кориандър и лайм.


Какво ти е необходимо

  • 1 1/2 чаена лъжичка, плюс 1 супена лъжица
  • зехтин
  • 1 японски патладжан, нарязан и нарязан на редове с дебелина 1/4 инча
  • 2 жълти чушки, жълти, нарязани и нарязани на парчета
  • сол и черен пипер през сезона
  • 1 кученце
  • чесън, нарязан
  • 1 малък лук, тънки филийки
  • 1 среден морков, почистен и нарязан на парчета с размер на хапка
  • 4 чаши вода
  • 1 малка опаковка (125 г) японски къри рукс (* регулирайте дебелината на къри според вашите предпочитания, като промените количеството къри ру и вода)

#VeganMonday: Къри от патладжан и # 038 сладки картофи

Наричам го къри, защото използвах чаена лъжичка къри на прах, но както казах в един момент във Фейсбук, всяко къри всъщност е яхния (и добавям там, че се храним добре с хляб). Това къри / яхния излезе да ви оближе пръстите и да оближе чинията ви. Кремообразна, ароматна, със страховита текстура. По време на процеса не са пострадали консерви, използвани са само местни съставки, пресни & # 8211 сладки картофи, филийки патладжан (Китайски патладжан), домати, кокосово мляко. Що се отнася до подправките, ние пожертвахме сол, кимион, къри, куркума и много пресен кориандър.

Проста и бърза рецепта, достойна да бъде поставена в категорията Веган понеделник & # 8211 общо 10 съставки и 30 минути, за да бъде готова. Моята препоръка, ако искате да изпробвате рецептата, е да направите малко количество, защото издържа много добре в хладилника за няколко дни и може да бъде отлично решение за вечеря вечер, когато дойдете късно и уморени от офиса и дори не се чувствате във форма в Trenta Pizza (или която все още е на мода). Можете да внесете придружаващи го вариации вечер на кафяв ориз и друг на кускус. Или поръсете магданоз или кориандър отгоре. Така че не се отегчавате твърде много.

Знам, че може да изглежда трудно да се повярва, че това къри ще бъде готово след 30 минути, но повярвайте ми, че е постижимо, ако се организирате добре (обяснявам подробно всички стъпки по -долу).


Ориз с патладжан и чушки

Бях разстроена от съпруга си, затова готвих без месо и дори с ориз, знам, че не го харесва :). Храната се приготвя толкова бързо, че трябва да замърсите около 3 тигана. Добър вкус на патладжан и ако сложа къри мисля, че беше още по -добре.

  • 1 чаша ориз
  • 1 среден патладжан
  • 1 червен пипер
  • 2-3 стръка зелен лук
  • 1 морков
  • 1 супена лъжица пресни листа от магданоз, нарязани на ситно
  • масло, сол
  • 2 кубчета зеленчуков концентрат
  • 1/2 супена лъжица къри (не съм сложила, че нямам, но вие поставихте)

Слагаме 3 чаши вода да заври и когато водата заври добавяме ориза и зеленчуковите кубчета. Оставете ориза да заври наполовина и след това изключете котлона. Използвайте по -голям съд, защото това ще бъде крайният продукт.

Обелваме патладжана и го нарязваме на малко по -големи кубчета. Запържете ги на слаб огън в 6-7 супени лъжици олио за 2 минути, след това подправете със сол, покрийте с капак и оставете малко, докато станат стъклени, след това вземете капака и го оставете да се запържи до златисто. Когато взех капака, добавете ситно нарязания лук.

Измийте и обелете моркова и го нарежете на малки кубчета. Нарязваме чушката на кубчета, но по -едра. Загрейте малко олио в тенджера, добавете моркова и пипера. Подправете със сол и оставете да се запържи под капака, докато морковите омекнат.

Добавете всички зеленчуци към ориза, добавете магданоза и добавете кърито. Оставете да къкри 7 минути, текстурата трябва да е кремообразна.

Рецептата е от руски сайт с малки модификации.

За препоръки за ежедневни рецепти можете да ме намерите и на страницата във Facebook, в Youtube, в Pinterest и в Instagram. Каня ви да харесате, да се абонирате и да следвате. Също така, групата Да готвим с Амалия ви очаква за размяна на рецепти и опит в кухнята.


3. Салата от паста с патладжан

Рецептата за печени патладжани е нашата любима, но тази салата от паста с патладжани не прави изключение. Децата обичат паста, така че това е добра възможност да опитате нова вкусна рецепта за паста, тази с патладжан.

Състав:

  • 3 чаени лъжички зехтин
  • 2 стръка целина на малки парченца
  • 1 нарязан патладжан
  • 2 нарязани домати и парчета icircn
  • 1/4 чаша доматено пюре
  • Сол и черен пипер на вкус
  • 1 супена лъжица захар
  • 2 супени лъжици каперси
  • 1/4 чаша пържени кедрови ядки
  • 1 чаша нарязан магданоз
  • 1 пакет химикалки
  • Водата

Начин на приготвяне:

  1. Загрейте олиото в тиган и запържете целина малко, след което добавете доматите и патладжана.
  2. Смесете доматеното пюре, водата, солта, черния пипер и захарта в купа, след което ги добавете в тигана.
  3. Покрийте тигана и гответе, докато патладжаните омекнат. Свалете тигана от котлона и добавете каперсите, магданоза и кедровите ядки.
  4. Сварете пене съгласно инструкциите на опаковката. Когато са готови, ги смесете със сместа от патладжани и ги сервирайте, докато са още горещи.

Съставки: 3 средни банана 200 г захар. 200 г водно брашно малко олио за пържене Приготвяне: 1. Обелете бананите и ги нарежете всеки на пет парчета 2. Загрейте олиото в тиган с дълбочина около 1 см. 3. Направете тънко тесто от вода и брашно 4. Дайте банани през тесто след това ги запържете от всички страни. Можете да ги премахнете на & # 8230 Read & rarr

Съставки: 1 кг картофи 200 г моркови 300 г карфиол 1 чаша леща 1 чаша доматен сок 1 1/2 чаена лъжичка сол 1/2 чаена лъжичка черен пипер 1 чаена лъжичка къри на прах 50 г масло 1 супена лъжица магданоз 1 супена лъжица брашно вода Подготовка 1. Обелете и нарежете картофи по дължина на парчета с ширина около 2 см. Clean & # 8230 Read & rarr


Какви съставки са необходими за рецептата за къри от тиква?

Очевидно имате нужда от тиква - 500, 600 г обелена и нарязана тиква, лук, чесън, джинджифил, къри на прах, куркума (куркума) на прах или прясна, черен пипер, лют пипер, картофи, зехтин, манго чатни или малко захар, кокосово мляко. Към тях се добавя сол, черен пипер, магданоз или дори пресен лист босилек. Имате нужда и от блендер, ако искате текстурата да е кремообразна. Не добавяйте подправки в горещо масло, а във вода!


Видео: كاري الدجاج الهندي السريع! أسهل و أسرع وصفة بنفس طعم كاري المطاعم (Януари 2022).