Рецепти за коктейли, спиртни напитки и местни барове

Супа от суров боб с пушена свинска пастърма и лиственица

Супа от суров боб с пушена свинска пастърма и лиственица

Суровият боб е много добър, стига бобът още да не е изсъхнал, затова приготвих супа, овкусена с лиственица.

  • 200 г пушена свинска пастърма
  • 100 мл масло
  • 1 глава лук
  • 1 морков
  • 1 черен пипер
  • малко сол
  • 400 г суров боб
  • около 1 л вода
  • малко прясно смлян пипер
  • 1 чаена лъжичка червен пипер
  • 2 супени лъжици домати, приготвени за зимата
  • 3 нишки зелена лиственица

Порции: 5

Време за подготовка: по -малко от 90 минути

ПРИГОТВЯНЕ НА РЕЦЕПТИ Супа от суров боб с пушена свинска пастърма и лиственица:

Нарежете месото на дебели филийки и оставете да къкри в тенджера с олио, като го покриете с капак. Добавете лука (обелен, измит и нарязан), моркова (обелен, измит и нарязан на дебели филийки), черен пипер (обелен и обелен, измит и нарязан) и щипка сол. Оставете да къкри, след това добавете боба (измит), водата, малко прясно смлян пипер и червен пипер. Сварете всичко и в края добавете доматите. Сварете супата за 1-2 минути, свалете от котлона и добавете зелената лиственица (измита и нарязана). Съвпада със солта.


Състав:
1,5 кг агнешко, 1 голямо зеле, 100 г черен пипер на зърна, 3 дафинови листа, сол на вкус.

Състав:
1 кг бяло зеле, 200 г пушен бекон, 2 глави лук, 2 супени лъжици брашно, 3 супени лъжици доматена паста, 1 1/2 стъклена супа, 40 г сирене, сол, черен пипер


Супа от суров боб с пушена свинска пастърма и лиственица - Рецепти

знаете рецепти за хора, страдащи от цироза на черния дроб, че в мрежата мога да намеря само разрешени и забранени храни и имам нужда от рецепти.

Благодаря, кланям се на най -добрите и гласувам за останалите.

прочети тук ще разбереш до известна степен
Медицинска клиника на д -р Ditoiu Alecse Valerian Fundeni Hospital

Диетата при цироза се диференцира в зависимост от етапа на развитие на заболяването и пациента:

диетата при течна цироза е по -ограничаваща, докато диетата при "суха" цироза е по -хлабава
други свързани заболявания (чернодробните пациенти често имат гастрит / язва), изискват специална допълнителна диета, в зависимост от заболяването
настоящото състояние на пациента може да изисква в някои моменти режимът да бъде по -широк, а в други по -рестриктивен.
Общи принципи на диетата при чернодробна цироза:

Диета, богата на въглехидрати (сладкиши / брашно), но не в излишък (пациентът с цироза относително често има диабет или висока кръвна захар)
Умерена консумация на мазнини, особено животински, но нормална за растителните мазнини
Протеини в нормално количество - по -ниски при цироза с енцефалопатия (нарушения на паметта и съзнанието) протеините идват главно от месо, но също и от сирене или мляко
Намалена сол при цироза без течност, но нула при цироза с течност
Течности - след жажда (течности не трябва да се намаляват при цироза с течност, ако е жаден, пациентът може да пие колкото иска)
Тотален отказ от алкохол.
Разрешена храна

Супи и бульони от пилешко, говеждо, зеленчуци, непечени, овесени ядки, ориз, грис, кюфтета, кнедли
Зеленчукови сосове и пюрета - зелен фасул, чушки, моркови, тиквички, гулаш, карфиол, спанак, маруля, цвекло, домати, под формата на салати или приготвени без лук или леща и с неварено масло или олио
Естествени картофи, пюре, печени в черупки с малко масло или олио, с извара
Печено месо: пилешко, говеждо, заешко, пуешко, постно месо, без кожа и мазнини, постно бяла риба обикновена или панирана със зеленчуци, кюфтета или варени кюфтета, постна риба, варена, зеленчуков бульон
Колбаси - разрешени само при цироза без течности: пражка шунка, сметанови колбаси, леко подправени парижки
Слаба риба (щука, щука, костур)
Мазнини: масло, слънчогледово или зехтин, неварени
Меко сварени яйца два пъти седмично белтъци под формата на задушен омлет или суфлета, диетичен омлет
Сосове без пържена мазнина, бял доматен или зеленчуков сос
Мляко и млечни продукти: нискомаслено сладко мляко кафе, бито мляко, нискомаслено кисело мляко, кефир, сладко краве сирене, извара, урда, осолена телемеа
Паста от всякакъв вид
Хляб: хляб на един ден, прости (популярни) бисквити, кифлички, полента
Сладкиши и сладкиши - в умерени количества: приготвени с малко яйца и много малко мазнини, сухи сладкиши, медени сладкиши, меки тестени изделия, плодови или мармаладови питки, ябълков пай или сладко от сладко сирене, конфитюри, мед
Сурови плодове, печени, компоти, конфитюр, желе
Напитки: обикновена вода - за предпочитане плодови и зеленчукови сокове и сиропи
Подправки: магданоз, копър, лиственица, дафинов лист, мащерка, кимион, целина, лимон,
Препоръчва се 5-6 хранения на ден по-малко в количество.
Забранена храна

Супи: мазни супи от свинско, патешко, гъше, пушено месо
Коремна супа, боб, пушено месо, свинско месо
Зеленчуци: боб и сушен грах, зеле, патладжан, домати в големи количества и обелени, люти чушки, гъби, репички, лук, чесън, целина, праз, кисели краставички
Месо: свинско, патица, гъска, дивеч, пържено месо, пушено месо, колбаси, тлъста шунка, органи (мозък, бъбреци, черен дроб, бели дробове)
Мастни риби (есетра, сляпа, сом, треска, сардини, херинга), рибна икра, раци, морски дарове, пушена риба, консервирана риба
Мазнини: свинска мас, бекон, кайзер и други подобни
Пушене от всякакъв вид
Яйца - бъркани яйца, пържени яйца, майонеза
Мляко и млечни продукти: мазно мляко, ферментирали сирена, сметана
Хляб: топъл, черен хляб, мазни или какаови бисквити
Сладкиши и сладкиши: със сметана, приготвена с яйца, какао, сметана или мазнина, торта, сладолед, шоколад
Ядки и ядки - ядки, лешници, бадеми, осолени маслини
Подправки: пипер, хрян, червен пипер, дафинов лист, горчица, оцет
Напитки: кафе, напитки на базата на кола, алкохол (бира, вино, ракия и др.), Газирани напитки (ако има метеоризъм)
Обяснение на режима:

Мисля, че е необходимо да се обясни този режим, защото има хора, които не са нито лекари, нито имат цироза, които смятат режима за твърде разрешителен. Който е принуден да спазва диета за известно време, знае колко е трудно, но да спазва диета за цял живот ...

Пациентът с цироза също трябва да живее с това НЕЗЛЕЧИМО заболяване, или ако предпишете прекалено рестриктивна диета, съществува риск да бъде деморализиращ и невъзможен за спазване.
Въглехидратите са необходими, защото се съхраняват в черния дроб - ако е здравословен - и в черния дроб с цироза съхранението на въглехидратите е намалено, въглехидратите трябва да бъдат изнесени от храната.
Холестеролът е изключително необходимо вещество за организма, особено за синтеза на клетъчните мембрани, той се произвежда от черния дроб, а черният дроб с цироза не синтезира достатъчно холестерол, той трябва да съществува в храната.
Протеините също са незаменими за организма, а синтезът им се извършва и в черния дроб, разбира се по -трудно при цироза, така че диетата трябва да съдържа протеини, които черният дроб не произвежда.
Солта трябва да се намали, тъй като при цироза черният дроб не инактивира хормон, който задържа вода в присъствието на хранителна сол.
Някои подправки - споменати - трябва да бъдат приети, тъй като храни без сол и без подправки са практически трудни за консумация, а храненето е от съществено значение за организъм, който не може да синтезира много основни елементи за оцеляване.
Внимателен!

-При течна цироза НЕ консумирайте СОЛ или солени храни.
-При цироза с нарушения на паметта е необходимо да се намали консумацията на месо li максимум 3 пъти седмично на 100 грама
-Ако пациентът не понася определени храни, той няма да ги консумира, дори и да им е позволено
-Техи в exec, НЕ ЛЕЧЕТЕ И НЕ ПОДОБРЯВАТЕ ЦИРОЗАТА и често могат да бъдат ВРЕДНИ (особено чайовете, продавани за ЛЕЧЕБНА ЦЕРОЗА) Надявам се да ви е полезно

Има препоръки, а не РЕЦЕПТИ.

Хигиенно-диетично лечение
1. Балансирано хранене по хранителни принципи с увеличен прием на витамини, пресни зеленчуци и плодове.
2. Продължителна физическа почивка по време на състоянието с избягване на физически усилия и при възстановяване.
Разрешена храна
краве мляко: сладко разбито (кисело) и неговите производни: кисело мляко, кефир, краве сирене, извара, сладка урда, телемеа (но само осолено). Количеството краве сирене може да бъде 300-400 г / ден.
брашно: макарони, юфка, ориз, грис, добре сварени и приготвени с мляко или краве сирене, с доматен сок или бульон и евентуално с малко прясно масло, добавени преди консумация. Брашна могат да се приготвят и под формата на папанаси с краве сирене, макарони или грис пудинг, оризов пудинг, бисквитени супи, бял хляб, за предпочитане пържен, полента, палачинки, кроасани, кифлички.
зеленчуци: зеленчуци и зеленчуци: сурови салати, тиквички, маруля, коприва, нов гулаш, карфиол, домати, варено цвекло, моркови, зелени зеленчуци, варени или печени картофи, чушки, спанак, лунна ряпа, зелен грах. Те ще се приготвят под формата на салати (смеси от картофи, цвекло, варени моркови, сурова салата, към която се добавят сурово масло и лимонов сок), зеленчукови сосове, пюрета (картофи или моркови), зеленчукови супи. зеленчукови крем супи.
месо и месни ястия: пилешко, пилешко, пуешко, гълъби, постно телешко, говеждо или говеждо месо, варено (бульон със сурово масло и леко разреден оцет) или разрешено на скара. Месото може да се приготви и смляно (без лук или други подправки), сварено под формата на кюфтета или сармалут в говеждо месо (варено в борш) или на скара (под формата на кюфтета).
Месо от бяла риба (салам, щука, лен, пъстърва, мида, липан, калкан, камбала, мряна) варено (расол) или на скара. Допускат се и ниска и много солена шунка, колбаси, парижки.
супи и бульони: в допълнение към супи от брашно и зеленчуци, супи от птици и крави (обезмаслени), се допускат и супи, приготвени с борш (кравешка супа, супа с кюфтета, постна и приготвена без подправки). Също така супи и бульони без костен мозък.
яйца: (пилешко) меко сварено, (варено 3-4 минути), "румънски яйца", (сварено във вода и поднесено с прясно масло, добавено непосредствено преди консумация) и не повече от 2 пъти седмично. Яйцата са забранени само при пациенти с анамнеза за холецистит или камъни в жлъчката.
мазнини: разрешени са само прясно краве масло, заквасена сметана, бита сметана и растителни мазнини: олио, зехтин, царевица, слънчоглед, тиква (сервирана сурова), маргарин. Мазнините няма да надвишават 50 грама на ден на възрастен и ще се консумират в най -лесно смилаемата форма (емулгирана).
сосове: разрешени са само тези приготвени диетични, с намалено съдържание на мазнини, приготвени само с прясно масло или олио, без пържен лук, без подправки, без глупости, само под формата на бял сос, доматен сос или бульон, зеленчуков сос и др.
сладкиши и захарни продукти: пчелен мед (особено), конфитюр, магиун, желе, лайна, бонбони, плодови конфитюри, конфитюр, шербет, плодов желатин, яйчен белтъчен плодов пяна, яйчен белтъчен млечен крем, изгорен захарен крем, сладкиши от сухо тесто , с краве сирене, плодове или сладко, плодови тарталети, меренги, яйчен белтък, разбит със захар, кроасани със сладко.
плодове: ябълки, грозде, ягоди, пъпеши, лимони, портокали, грейпфрут, сокове (особено цитрусови и грозде), компоти от череши, сливи, праскови, кайсии, банани.
напитки: освен плодови сокове и сок от компот, са разрешени и чайове от: мента, лайм, черешови опашки, содов сироп, лимони, портокали, натурално кафе (постно).
сладкиши: оризов пудинг или грис, плодови тарталети, кроасани, рула, саварина.
различни: за кисели супи и бульони, салати или сосове ще се използва лимонов сок, разредена лимонова сол (лимонена киселина, но не и винена киселина), слаб оцет, разреден, за предпочитане плодов. Разрешени са следните подправки: магданоз, копър, лиственица, естрагон, дафинов лист, мащерка, кимион, целина за десерти: ванилия, лимонова кора или портокал.
Забранена храна
сирена: ферментирали или мазни, сирене.
сушени зеленчуци: боб, грах, боб, леща.
тлъсто месо: свинско месо, овен, овце, агне, гъска, патица, кокос, дивеч. Консерви, пушено месо, пастърма, колбаси, колбаси, салами. Пикантна и пържена кайма (пълнени чушки, кюфтета, сармале). Черва: мозък, бъбреци, агнешки черен дроб.
риба: мазна (сом, шаран, лен, костур, цариградско грозде, скумрия, морска риба), пушена, консервирана, пържени сардини, марината, хайвер.
яйца: настъргани и пържени в свинска мас или олио, патешки яйца.
мазнини: свинска мас, бекон, краве мазнини. Забранено е и яденето на пържени мазнини (дори пържено масло и олио), гъши мазнини, телешка салата, майонеза.
сосове: всички приготвени с ранта, лук и гореща мазнина или пържени с подправки.
подправки: пипер, лют пипер, хрян, горчица.
зеленчуци: зимни репички, краставици, гулаш, зеле, патладжан, патладжан, лук, чесън, пържени картофи.
плодове: ядки, лешници, бадеми, смокини, фурми.
сладкиши: торта с маслен крем или много жълтък, пайове, козонак, прясно, втасало тесто, палачинки, понички, сладолед, сладкиши с какао, шоколад.
Забранени са и всякакви алкохолни напитки (поне 1 година), шоколад, какао, твърде студени напитки (лед).
Общо забранено: алкохол, пържени храни, приготвени със сос, ранта, мазнини, свинска мас и консерви.


Състав:
1,5 кг пресен свински черен дроб, 1 кг свинско месо (нискомаслено месо), сол, черен пипер, мащерка, 1 кг бял лук, тънки постелки за колбаси

Състав:
1 кг свинско месо (гърди или шия), 2 глави лук, 1 чаша ориз, 3 супени лъжици стафиди, 2 супени лъжици свинска мас, сол, черен пипер и кориандър на вкус, 1 постелка от почистено свинско месо, малко по -дебело
Сок:
Колко вода е необходима, за да я покрие или дори повече, ароматизирана с дафинови листа, бахар и червен пипер, 1 чаша супа от месо, 1 супена лъжица захар


Статии в категорията: празници

Рецепти за Великденските празници: Рецепта на деня: Агнешки пържоли на скара Агнешки пържоли на скара от: агнешки пържоли, лимонов сок, зехтин, подправки, ориз и зеленчуци. Може да се интересувате и от агнешки пържоли с шам фъстък и копър ... Прочетете повече »Котлети от червено вино Червени винени котлети от: масло, котлети [& hellip]

6 сладки рецепти за Свети Валентин

Сладки рецепти за Деня на влюбените # 8217s: Рецепта на деня: Студен десерт с ягоди и крема сирене Студен десерт с ягоди и крема сирене от: Греъм, захар, масло, нутела, крема сирене, пудра захар, мляко, ванилова есенция, ягоди . Съставки: 1 1/4 чаши натрошен Греъм ... Прочетете повече »Рецепта на деня: Десерт с горски плодове [& hellip]

5 сладки рецепти за Свети Валентин

Сладки рецепти за Деня на Свети Валентин # 8217s: Рецепта на деня: Освежаващ десерт от боровинки Освежаващ десерт от боровинки от: боровинки, захар, сол, лимонова кора, лимонов сок, заквасена сметана, ванилова есенция, торта. Съставки: 2 чаши боровинки 1/4 чаша плюс 1 супена лъжица ... Прочетете повече »Рецепта на деня: Десерт със сливи и узрели нектарини с топинг [& hellip]

4 сладки рецепти за Свети Валентин

Сладки рецепти за Деня на влюбените # 8217s: Рецепта на деня: Студен десерт с ягоди и заквасена сметана Студен десерт с ягоди и заквасена сметана от: ягоди, заквасена сметана, захар, франзела. Съставки: 200-300 гр ягоди ¼ чаша заквасена сметана 1-2 супени лъжици захар 1 багет (по избор) Мод ... Прочетете повече »Рецепта на деня: Студен десерт с шоколадов крем Десерт [& hellip]

3 сладки рецепти за Свети Валентин

Сладки рецепти за Деня на влюбените & # 8217s: Рецепта на деня: Десерт с ядки и бананов крем Десерт с ядки и бананов крем от: ядки, пекани, кокос, тиквени семки, слънчогледови семки, банани, фурми, сол, подправки, канела, ванилия. Съставки: 2 чаши ... Прочетете повече »Рецепта на деня: Десерт с крема сирене и [& hellip]

2 сладки рецепти за Свети Валентин

Сладки рецепти за Деня на Свети Валентин # 8217s: Рецепта на деня: Десерт с крема сирене и боровинки Десерт с крема сирене и боровинки от: масло, яйца, мляко, ванилова есенция, индийско орехче, захар, канела, хляб, крема сирене, боровинки. Съставки: 2 супени лъжици масло 2 яйца, разбити… Прочетете повече »Рецепта на деня: десерт десерт с шоколадови люспи [& hellip]

Сладки рецепти за Свети Валентин

Сладки рецепти за Деня на Свети Валентин # 8217s: Рецепта на деня: Десерт с тиквено пюре и крема сирене Десерт с тиквено пюре и крема сирене от: мляко, тиквено пюре, яйца, подправки, ванилова есенция, хляб, брашно, кафява захар, канела , масло, пекани, захар, сметана ... Прочетете повече »Рецепта на деня: Десерт от боровинки Десерт [& hellip]

7 вкусни рецепти за новогодишна вечеря (2015)

Вкусни рецепти за новогодишната трапеза: Рецепта на деня: Телешко филе в кори за галета Телешки филета в кора за галета от: брашно, сол, черен пипер, яйце, галета, телешки филета, фъстъчено масло, ориз, олио, лук, чесън, морков, къри, пилешка супа, мед, сос ... Прочетете повече »Рецепта на деня: Торта с горски плодове [& hellip]

Новогодишни торти

Новогодишни торти: бонбони Raffaello Бонбони Raffaello, направени от: масло, пудра захар, ванилова захар, мляко на прах, кокос, лешници или бадеми. Съставки: 200 г масло 150 г пудра захар 3 сашета с ванилова захар 200 г ... Прочетете още »Руло с бисквити и лешници Руло с бисквити и ядки от: бисквити, мляко, захар, смлени лешници, масло, кокос, какао, есенция от ром . Състав: [& hellip]

15 рецепти за новогодишната нощ (2015)

Новогодишни рецепти: Рецепта на деня: Пилешки бутчета с аромат на фурна Печени пилешки бутчета с вкус: чесън, джинджифил, олио, сусамово масло, соев сос, кафява захар, подправки, пилешки бутчета, лук, оризово вино. Съставки: 2 кученца ... Прочетете повече »Рецепта на деня: салата от аспержи Салата от аспержи от: кора [& hellip]

10 рецепти за новогодишната нощ (лесни за приготвяне) (2015)

Новогодишни рецепти: Рецепта на деня: Пилешка салата с чери домати и сирене фета Пилешка салата с чери домати и сирене фета от: маруля, спанак, авокадо, пилешки гърди, чери домати, целина, лук, слънчогледови семена, сирене фета, краставица , чесън, горчица ... Прочетете повече »Рецепта на деня: Шоколадови бонбони Шоколадови бонбони [& hellip]

9 рецепти за новогодишната нощ (2015)

Рецепти за новогодишната нощ: Рецепта на деня: Бобена супа с пушена свинска пържола Бобена супа с пушена свинска пържола от: свински котлет, лук, целина, чесън, боб, дафинов лист, риган, черен пипер. Може да се интересувате и от бобена супа с пушени ребра и ... Прочетете повече »Рецепта на деня: Салата от киноа със зеленчуци и зеленчуци [& hellip]

2 рецепти за новогодишната нощ (2015)

Рецепти за новогодишната нощ: Дневна рецепта: Свински филии в кори Свински филии в кора от: свински пържоли, яйца, брашно, галета, сол, черен пипер, олио, картофено пюре. Може да се интересувате и от свински шницели в пикантна кора Съставки: 10… Прочетете повече »Рецепта на деня: Свинско филе на скара Свинско филе на скара [& hellip]

Рецепти за новогодишната нощ (2015)

Новогодишни рецепти: Рецепта на деня: пуешки кюфтета в кокосов сос Пуешки кюфтета в кокосов сос от: пуешко месо, зехтин, фъстъчено масло, лук, чесън, лимонена трева, джинджифил, соев сос, сос риба, тестени изделия ... Прочетете повече » Рецепта на деня: Печени свински мускули със сос Muschi [& hellip]

7 коледни приготовления

Коледни ястия: Супа със зърнени храни и пушени свински гърди Супа със зърнени храни и пушени свински гърди от: смес от зърнени храни, пушени свински гърди, моркови, тиквички, праз, лук, бульон, олио, сол, черен пипер. Съставки: 150 г смес от зърнени храни ... Прочетете повече »Свинска пържола с горчичен сос Свинска пържола с [& hellip]

6 коледни приготовления

Коледни ястия: Освежаваща салата с пуешки гърди Освежаваща салата с пуешки гърди от: пуешки гърди, талиатели, листа от рукола, домати, олио, сол, риган. Съставки: 4 филийки пуешка торба за гърди, нарязана с шепа листа ... Прочетете повече »Рецепта на деня: пуешки гърди на тавата Пуешки гърди на тавата от: [& hellip]

5 коледни приготовления

Коледни ястия: Сьомга с пълнеж от бадем и естрагон Сьомга с пълнеж от бадем и естрагон от: сьомга, лимони, магданоз, естрагон, галета (галета с по -едри зърна), масло, бадеми, сол, черен пипер. Съставки: 1,5-2 кг сьомга 2 лимона 100 г магданоз 100 г естрагон 50 г… Прочетете повече »Пуешка супа с кнедли от месо Пуешка супа с [& hellip]

2 коледни приготовления

Коледни ястия: Печена пуйка с лук и червени чушки Печена пуйка с лук и червени чушки от: питейно кисело мляко, овче мляко, лимонова кора, лимонов сок, сушен риган, сол, черен пипер, чушка, лук. Съставки: цели пуешки гърди ... Прочетете повече »Сармале с пушен джолан Сармале с пушен джолан от: пушен джолан, [& hellip]

15 свински рецепти за коледни ястия

Рецепти със свинско за Коледа Съставки: 700 г Печени свински мускули с босилек, мащерка и сушени люти чушки Свински мускули [& hellip]

9 свински рецепти за коледни ястия

Свински рецепти за коледни ястия: Шунка от зелен фасул Шунка от зелен фасул от: Свинска шунка, чесънови люспи, вино, чили, сол, пипер, зелен фасул, зелен чесън, масло, лимонова кора, люспи люти чушки, сол, черен пипер, магданоз… Прочетете още »Свинско филе с тиквички Свинско филе с [& hellip]

8 рецепти за свинско месо за коледно хранене

Рецепти със свинско за коледни ястия: Свинска яхния с картофи и чоризо Свинска яхния с картофи и чоризо от: картофи, свински мускули, семена от копър, зехтин, салам чоризо, бяло вино, домати в доматен сос, чили , червен пипер, заквасена сметана, ... Прочетете повече »Свински охлюви със сос Охлюви [& hellip]

5 свински рецепти за коледни ястия

Свински рецепти за коледни ястия: Свинско руло с билков сос Месно руло с билков сос от: свински бут, зелен розмарин, градински чай, мащерка, зелен магданоз, чесън, олио, вода, сол, черен пипер. Съставки: 1500 кг свински бут или мускул ... Прочетете повече »Мариновани свински ребра [& hellip]

4 рецепти за свинско месо за коледно хранене

Свински рецепти за коледни ястия: Свинско месо с бекон и сирене Свинско месо със бекон и сирене от: свинско месо, зелен фасул, бекон, сирене, зелен лук, зелен чесън, копър, бяло вино, олио, сол, черен пипер, чушка. Съставки: 800 г… Прочетете повече »Зеле със свинско и [& hellip]

2 свински рецепти за коледни ястия

Рецепти за коледни ястия свинско месо: задушено свинско пържола Месо, нарязано на подходящи парчета или филийки (не осолява се), поставете в тиган с ниско съдържание на мазнини на силен огън и оставете да къкри, докато започне да ... Прочетете повече »Пълнена свинска филе Пълнена свинска филе от: [ & hellip]

Коледни рецепти: супа, сармале и торта

Коледни рецепти: Супа от трансилвански свински гърди от: свинска пипета, ориз, морков, целина, белина, лук, яйца, заквасена сметана, оцет, естрагон, сол. Съставки: 1 кг свински гърди с ребра 60 г ориз 500 г зеленчуци (моркови, целина, белина) 2 глави лук 2 яйца 100 г заквасена сметана естрагонов оцет сол, на вкус Подготовка: Гърди [& hellip]

Коледни ястия

Коледни ястия: Пуешки кюфтета с праз и зеленчуци Пуешки кюфтета с праз и зеленина, направени от: смлени пуешки гърди, яйца, чесън, сушени зеленчуци, лук, спрей с масло, лимонов сок, моркови, праз, зеленчуци в асортимент. Съставки: 400 г смлени пуешки гърди 1 белтък 1 супена лъжица вода ... Прочетете повече »Пуешки шишчета с картофи и тиква Пуешки шишчета с [& hellip]

8 салати за коледни ястия

Коледни салати: Рецепта на деня: Зеленчукова салата с дресинг от зехтин Зеленчукова салата с дресинг от зехтин от: краставица, чери домати, чушки, авокадо, червен лук, магданоз, маруля, нахут, сирене фета, лимон, чесън, риган , зехтин, ... Прочетете повече »Рецепта на деня: Гореща зеленчукова салата [& hellip]

10 вкусни пържоли за коледно хранене

Вкусни пържоли за Коледа Съставки: 400 г картофи,… Прочетете повече »Пържола със сьомга и пържени аспержи Вкусна рецепта за сьомга [& hellip]

6 салати за коледни ястия

Коледни трапезни салати: Киноа салата с краставица Киноа салата с краставица от: зърна киноа, краставици, червени чушки, моркови, чесън, магданоз, лимонов сок, олио, сол. Съставки: 100 г зърна киноа краставица 2 червени чушки 2 моркови 2… Прочетете повече »Рецепта на деня: Салата от спанак с цвекло и бекон Салата от спанак [& hellip]

5 салати за коледни ястия

Коледни трапезни салати: Салата от черен боб с царевица и лук Салата от черен боб с царевица и лук от: черен боб, царевични зърна, лук, лимонов сок, олио, сол, магданоз. Съставки: голяма кутия черен боб, кутия царевични зърна 2 глави лук ... Прочетете повече »Яйчна салата с лиственица и сладка горчица Салата [& hellip]

7 Вкусни пържени картофи за коледната трапеза

Вкусни пържоли за коледно хранене: Рецепта на деня: телешка пържола на скара с аспержи Говежда пържола на скара с аспержи от: телешка пържола, канела, карамфил, анасонови семена, кардамон, бърбън, заквасена сметана, сол, черен пипер, мед, аспержи, зехтин . Съставки: 1 парче пържола… Прочетете повече »Свинска пържола с ориз Пържола [& hellip]

4 вкусни пържоли за коледно хранене

Вкусни пържоли за Коледа: Пържола с печен чесън Пържола с печен чесън от: месо, чесън, масло, бяло вино, розмарин, риган, магданоз, черен пипер, сол, черен пипер, яйце, горчица. Съставки: 2 броя месо 4 скилидки чесън 2 супени лъжици масло ... Прочетете повече »Телешка пържола с билки Телешка пържола с билки [& hellip]


Как да приготвим ястието за 1 декември. Четири рецепти, които не трябва да се пропускат

Домакините са по -заети около 1 декември. Вкусните ястия не трябва да липсват на масата по повод Националния ден на Румъния. Ако обаче ви липсва кулинарно вдъхновение през този период, ние ви помагаме с четири рецепти, подходящи за празника 1 декември:

1 НАБАРЕНО ЗЕЛЕ С ПУШЕН ЦИОЛАН

Състав:

- супена лъжица доматено пюре

Начин на приготвяне:

- Оставете зелето да се накисва в студена вода за три часа

- сложете свинската мас в купа и когато се загрее, добавете нарязания лук (по -мазната част от дивия лук)

- оставете циолана да покафенее леко, след това добавете ситно нарязаното зеле и ги сварете заедно

- когато зелевият сок спадне, добавете половин чаша супа, дафинов лист и други подправки

- Варете още няколко минути

- прехвърлете зелето в тава, която слагате във фурната

- по средата на готвене добавете доматеното пюре, разтворено в останалата част от супата и го оставете да се готви за около 20-25 минути

- в края добавете нарязания копър.

2. IAHNIE DE FANOLE LA CEAUN

Състав:

- 700 г варен бял боб

- 3 връзки зелен лук

- 400 г пастърма от свински врат

- 1 супена лъжица свинска мас

- 2 концентрирани кубчета с вкус на пушени ребра.

Начин на приготвяне:

- сложете свинска мас в тенджерата, добавете лук, черен пипер, морков, наденица и пастърма, всички нарязани на филийки

- оставете да се втвърди, на правилната топлина, за около 15-20 минути

- добавете половин чаена лъжичка червен пипер, чаена лъжичка люта чушка, разбъркайте и оставете да къкри на тих огън, докато наденицата се запържи и зеленчуците омекнат

- добавете варен боб (сварен предната вечер), супена лъжица бяло брашно, доматен сок, подправки и концентрирани кубчета

- оставете всички да врят за около 15 минути, за да хомогенизират вкусовете и да образуват соса.

Сервирайте с пресен домашен хляб и кисели люти чушки.

3. ПУШЕНА ЯДИНА

Състав:

- 500 г пушена свинска филе

- 3 супени лъжици доматено пюре

Начин на приготвяне:

- измийте, почистете и жулийте зеленчуците

- измийте свинското филе и го нарежете на парчета

- Обелете картофите и ги нарежете на кубчета

- загрейте лука, след това добавете моркова и накрая чушките

- когато всички станат стъклени, добавете месото, достатъчно вода, за да ги покрие и печете за около 20 минути

- добавете картофите, доматеното пюре, солта и оставете във фурната, докато картофите се сварят

- добавете ситно нарязани зеленчуци.

Сервирайте с кисели краставички.

4 СУПА ОТ ПУШЕНО ЗЕЛЕ

Състав:

- половин прясно ново зеле

- 500 г пушене (оребрено, скарифицирано)

Начин на приготвяне:

- Нарежете лука и го запържете в олио

- добавете настъргания морков

- димът се вари в тенджера, пълна с три четвърти вода

- добавете настъргана целина, нарязано зеле, втвърдени зеленчуци и зеленчуци, когато димът е почти сварен


Дресала

В по -рано представена рецепта ви разказах за обучението. Е, никой от друга област на Румъния, с изключение на Молдова, не е чувал за моето обучение. Ако приготвяте тази рецепта у дома за близките си и ако се нарича по различен начин, ви каня да ми кажете. Дотогава обичам да мисля, че това е молдовска рецепта, молдовско обучение.

Рецепта за Dresala

Състав:

Ще забележите, че нямам точни количества за тази рецепта. Ако ме попитате какво, как и как ги използвам, използвам ги всички в максимално количество в голяма тенджера. И това е така, защото обичам чорапогащите да са възможно най -дебели и да имат много мляко.
Обелете картофите и ги нарежете на кубчета.
Почистваме морковите и ги настъргваме, почистваме лука и ги нарязваме на кубчета или риба, а чушките нарязваме на малки кубчета.
В голяма тенджера загрейте лука и моркова в 3 -те супени лъжици олио.

Когато леко омекнат, добавете чушките и картофите на кубчета.

Оставете го за още 2-3 минути, като през това време го обръщаме в тенджерата, за да не се хване и добавяме достатъчно вода, за да ги покрие с 3 пръста отгоре. Ако искаме чорапогащите да излязат по -тънки, добавяме още вода.
Cand cartofii sunt fierti…

…adaugam fideaua, nu foarte multa si mai lasam oala pe foc 7-8 minute. Dupa ce am oprit aragazul, amestecam cele doua oua cu smantana si laptele batut si le adaugam peste zeama de legume. Tocam marunt o legatura de leustean si o presaram deasupra as putea zice ca leusteanul este ingredientul secret al acestui fel de mancare.
Dresala se serveste rece, sau foarte putin incalzita, cu ceapa, si cel mai bine merge cu ceapa verde.
Pofta buna!


Retete Semipreparate si preparate de casa

Toba de casa pentru Craciun
Rinichii se taie longitudinal si se pun in apa cu otet timp de 1 ora. Se spala organele si se pun la fiert. In apa se pune sare, foaie de dafin, piper boabe (cateva). In timpul fiertului se indeparteaza spuma. Cand totul este fiert se lasa sa se . Slanina cruda sarata
Se ia slanina cruda proaspata cat mai groasa, taiata in fasii inguste si lungi. Se freaca bine cu sare alba si curata si se pune intr-un vas lung pe sipci de lemn, puse la fund. Bucatile de slanina se aseaza cat mai strans una de alta, pentru ca . Slanina afumata
Slanina se prepara ca si slanina cruda sarata, iar daca are prea multa sare se va scutura si se va pune in apa rece timp de o ora. Fiecare bucata de slanina se strapunge la un capat, iar in gaura formata se introduce o sfiara curata. Toate bucatile . Slanina fiarta in bait cu boia de ardei
O astfel de slanina se prepara pentru folosirea imediata. Pentru asta se alege slanina de la gat. Se poate sara cu 2-3 zile sau cu 2-3 ore inainte de a se fierbe. Marinata se prepara astfel: daca slanina este sarata, atunci marinata nu trebuie sa fie . Sunca si costita
Suncile si costitele impanate cu carne, impreuna cu soricul sau pulpele de porc dezosate se freaca cu urmatorul amestec: la fiecare kilogram de carne se iau 50 g de sare, 1 g silitra (azotat de potasiu=salpetru=o substanta folosita in industria . Carnati afumati si uscati
Se amesteca carnea tocata cu sarea si condimentele adaugandu-se cate putina apa (50-60 ml la 1 kg de tocatura). Cu aceasta tocatura se umplu matele subtiri, se leaga la capete cu sfoara si se agata de un drug pentru a se zvanta, dupa care se afuma . Carnati macelaresti de Burdujeni
Aceasta reteta este cea mai potrivita pentru prepararea carnatilor, respectandu-se urmatoarele indicatii: 1. carnea de porc fara tendoane si pielite se taie in felii subtiri, de 1 cm grosime si se freaca cu 25 g sare (cantitate de sare . Carnati taranesti
Carnea de porc se trece prin masina de tocat, adaugandu-se la fiecare kg 25 g sare. Se amesteca totul si se lasa 1 zi la temperatura de 16-18 grade. Dupa ceea se adauga la fiecare kg de carne 300 g slanina fara soric, taiata cubulete mici, 2 g piper . Trandafiri moldovenesti
Se da carnea prin masina de tocat. Se taie slanina cubulete si se amesteca cu carnea tocata, putina pa cu zeama de ustroi, sare si piper. Cu aceasta compozitie se umplu matele cu ajutorul masinii de tocat la care in locul sitei s-a atasat palnia . Carnati haiducesti
Carnea de porc se curata, se spala si se toaca bine cu satarul, apoi se amesteca cu slanina tocata, cu condimentele si se umplu intestinele de oaie. Se atarna la loc uscat cu curent de aer, sa se usuce. Dupa ce s-au uscat se afuma 5-7 zile. Se frig . Caltabosi moldovenesti
Carnea si slanina se dau prin masina de tocat si se amesteca cu orezul care a fost umflat in prealabil in apa, ceapa usor calita, sare, piper, cimbru si putina zeama de carne sau apa. Matul se spala bine, se curata cu malai, se curata de grasime, se . Toba
Se fierb pana devin moi urechile de porc si soric, impreuna cu o bucata de ceafa, limba, rinichii si plamanii. Ficatul va fi scos mai devreme ca sa nu devina prea tare si limba ca sa nu se desfaca la fiert. In timpul fierberii se indeparteaza spuma, . Toba de Moldova
Se folosesc aceleasi ingrediente ca si in reteta de toba traditionala, fara ficat si plamani, dar cu mai multa carne de la gat si muschi. Se parlesc urechile, se rad foarte bine si se parlesc. Se fierbe limba si se curata de pielita groasa.Apoi se . Pastrama
Pastrama este mai gustoasa si mai frageda daca se prepara din carne de porc mai tanar de 1 an. Se poate prepara si din sunci invascute. Carnea se taie in bucati groase de 2-3 cm si late de 5-6 cm, iar in lungime asa cum ies din taietura. Se freaca . Carnati de casa
Matele se curata de mizerie cu dosul unui cutit iar apoi se spala in mai multe ape. Se lasa din cand in cand matele in apa cu otet si in apa cu bicarbonat. procesul de spalare dureaza cateva ore. E bine sa faceti matele cu o zi inainte de a le . Carnati de casa
Carnea se toaca, apoi se amesteca cu usturoiul pisat si condimentele dupa gust, apoi se framanta bine cu o cana de apa sau supa de oase. Se umplu matele, se leaga la capete, apoi se lasa carnatii la uscat la loc cald, 48 de ore. Apoi se lasa la uscat . Toba de casa
Rinichii se taie pe jumatate si se curata de toate fibrele, apoi se tin in apa rece cu otet. Limba se opareste cu apa fierbinte si se curata bine. Inimile se taie pe jumatate si se curata de grasime si vasele de sange. Capatana se parleste, se spala. . Lebar de casa
Organele se curata, se spala si se pun la fiert cu sare, boabe de piper si foi de dafin. Se fierb la foc potrivit aproximativ 20 de minute. Se toaca prin masina de tocat impreuna cu slanina cruda. Se framanta bine, se mai adauga sare dupa gust si . Caltabos
Carnea tocata se amesteca cu ceapa taiata cubulete fine, cu orezul spalat, sare si piper. Se umple matul cu aceasta compozitie (cu mana!). Matul se umple mai lejer pentru ca orezul se va umfla la fiert, altfel se va sparge matul! Se leaga la . Pelimeni cu carne.
Aluatul il pregatim amestecand toate ingredientele mentionate mai sus. Aluatul trebuie sa iasa foarte virtos, si se framanta nu mai putin de 15 minute pentru a fi suficient de elastic. Se lasa apoi 30 minute sa se odihneasca. Umplutura o realizam la .

Alimentatia in convalescenta de hepatita epidemica

Continuam sa oferim cititorilor nostri unele retete pentru alimentatia in diferite afectiuni. Desigur ca nu noi sintem autorii acestor retete, ci e vorba de conspectarea unor diete silite in ani de catre specialisti in nutritie. In speranta ca aceste retete le vor fi de folos celor ce sufera de o afectiune ori alta, le dorim pofta buna si insanatosire grabnica!

Dintre urmarile hepatitei epidemice (icter epidemic), cea mai importanta este hepatita cronica. De la inceput trebuie aratat ca granita dintre hepatita acuta si cea cronica este trecuta numai de bolnai care nu se ingrijesc, nu respecta repausul la pat si nici regimul alimentar, necesare pentru ndecarea hepatitei epidemice. Evolutia acesteia catre modificarile inflamatorii cronice, caracteristice hepatitei cronice, este favorizata de unele cauze suplimentare preexistente, ca malaria si sifilisul netratate, salvarsanoterapia, denutritia si mai ales abuzul de bauturi alcoolice. Momentul decisiv, rascrucea dintre ndecare sau cronicizarea hepatitei este insa convalescenta hepatitei epidemice. De disciplina si perseverenta bolnavului in urmarea tratamentului in aceasta perioada depinde itorul sanatatii lui. Simpla dezgalbenire a pielii nu inseamna ndecarea de hepatita epidemica. Bolnavul ramine un an sau chiar mai mult cu o susceptibilitate sau cu leziuni hepatice pe care le ignora si care, netratate, pot sa duca la modificari patologice durabile ale structurii normale a ficatului. In acest caz bolnavul resimte o stare de oboseala, slabeste, are turburari dispeptice, somnolenta dupa mese, subfebra, o senzatie de tensiune in dreptul ficatului si uneori o coloratie galbena a ochilor. Aceste suferinte sint dovada directa sau indirecta a suferintei ficatului si ele apar mai ales atunci cind regimul alimentar si repausul au fost prea curind parasite dupa dezgalbenire. Pentru a preintimpina urmarile hepatitei epidemice, regimul alimentar trebuie sa fie condus cel putin sase luni, sau mai bine un an de zile, de la iesirea din spital, dupa anumite reguli.

Regimul de odihna presupune repaus la pat inca cel putin doua saptamini de la parasirea spitalului, socotind acest timp perioada de adaptare la schimbarea de mediu. In urmatoarele trei luni bolnavul se va odihni peste noapte 12-l5 ore, iar in timpul zilei 2-3 ore, mai ales dupa dejun. Repausul usureaza digestia, circulatia si buna functiune hepatica. Trebuie etata orice actitate fizica care poate antrena senzatia de oboseala, convalescentul limitindu-se la plimbari scurte, ocupatii sedentare si o actitate intelectuala placuta si usoara ca: lectura, auditii muzicale etc.

Regimul alimentar trebuie sa indeplineasca urmatoarele conditii:

- Sa reprezinte un aport caloric bogat (2.500-3.000 calorii), in care sa fie cuprinse cel putin 1,5 pina la 2 g albumine pe 1 kg de greutate corporala. De exemplu, un indid de 65 kg, va primi zilnic 90-l00 g, din care majoritatea de origina animala (lapte, brinza, albus, carne).

- Cantitatea de glucide nu trebuie sa depaseasca 300-400 g pe zi, preferindu-le pe cele din legume, fructe si fainoase si numai in completarea acestora glucidele din zahar si alte dulciuri concentrate (marmelade, serbet, dulceata, rahat, bomboane etc.). Acestea din urma, consumate fara masura, pot produce un surmenaj al pancreasului, taie pofta de mincare a bolnavului si produc fermentatie intestinala.

- In afara de albumine cu rol important in regenerarea ficatului si resilirea functiilor acestuia si de glucide care intaresc rezervele de glicogen ale ficatului, regimul trebuie sa fie bogat in taminele mai ales din grupul B si C.

- In printa grasimilor adaugate la mincare, acestea nu vor depasi cantitatea de 30 g, preferindu-se cele usor asimilabile, ca untdelemn rafinat si unt proaspat, care in orice caz nu trebuie sa sufere influenta temperaturii ridicate.

In plus, ratia echilibrata a convalescentului de hepatita epidemica trebuie sa aduca alimente care contin factorii lipotropi cu rol important in protejarea ficatului. Acestia se gasesc in brinza de vaci (metionina), sucul de sfecla (betaina) si galbenusul de ou (colina).

Reguli generale pentru convalescentul dupa hepatita:

- se recomanda cinci mese pe zi, in portii concentrate ca valoare nutritiva, dar nu mari ca volum

- convalescentul dupa hepatita nu se va aseza la masa enervat sau obosit

-va minca incet si va mesteca bine

- nu va bea in timpul mesei, pentru a nu dilua sucurile digestive, ci va bea intre mese ceaiuri caldute de tei, sunatoare, musetel, menta

- va sta culcat 2-3 ore dupa mesele principale, in prima luna dupa iesirea din spital, si cel putin o ora dupa reluarea actitatii

- bolnavul va consuma zilnic cel putin 500 g lapte sub diferite forme si 250 g brinza de vaci in diverse preparate

- mincarea va fi sarata moderat.

Alimente indicate in convalescenta de hepatita epidemica

Produse lactate: lapte, lapte taiat cu ceai, iaurt, lapte batut, chefir, lapte acidofil, lapte cu sucuri de fructe, lapte cu cafea de orz.

Bauturi: sucuri de fructe, suc de sfecla, decoct de tarite, citronade, oranjade, ceaiuri, cafea naturala (foarte slaba), siropuri de fructe, sucuri de legume, chisel de lapte si de sucuri de fructe.

Brinzeturi: brinza de vaci, urda, cas, brinza telemea de vaci (desarata).

Carne: slaba de vaca, tel, gaina sau pui, de porc slaba, rasol (fiarta si apoi fripta), snitel fiert, tocatura dietetica, ca perisoare fierte sau fripte, mincaruri dietetice cu carne si sosuri dietetice.

Peste: slab de riu, stiuca, salau, lin, fiert sau fript.

Oua: numai de gaina, unul pe zi ca oua moi, ochi romanesc, in budinca, sufleuri, cu spuma de fructe sau alte preparate.

Piine: de preferinta neagra de buna calitate, alba prajita, sau rece: biscuiti din albus, piscoturi.

Paste fainoase: orez, gris, macaroane, fidea, taitei de preferinta ca budinci cu brinza sau cu carne fiarta mamaliguta pripita bine fiarta.

Grasimi: unt proaspat 10 g, ulei 20-25 g pe zi.

Supe si ciorbe: supe de legume ingrosate cu fainoase sau cu perisoare de carne, supe-creme de legume, supe de fainoase, supe de fructe, de rosii, borsuri de zarzavaturi, sfecla, cartofi, dovlecei, bors rusesc, fasole grasa, loboda, salata verde.

Sosuri: alb, de rosii, de legume, de verdeturi, de fructe (sine, agrise, macese, mere), sos caramel).

Fructe: crude numai bine pirguite, caise, piersici, struguri, pere, capsuni, citrice, banane, mere rase pe razatoare de sticla, suc, gutui coapte la cuptor, gelatine, spume, compot, sufleuri.

Deserturi: creme de lapte, creme din sucuri de fructe cu amidon, fainoase cu lapte, budinci din fainoase cu lapte, sufleuri din brinza de vaci, gelatine din lapte, brinza de vaci, iaurt, pireuri de fructe cu albus, coltunasi, papanasi, pateuri dietetice cu brinza de vaci, aluat uscat cu brinza sau cu fructe insiropate sau cu peltea, tarte cu fructe, bezele, compot, miere, dulceata, serbet, peltea de gutui si maces, magiun, siropuri, miere. Dulceata, serbetul, mierea, marmelada si zaharul din prajiturile permise, siropurile, compoturile si ceaiurile nu trebuie sa depaseasca 150 g glucide pe zi.

Condimente: sare in cantitate moderata, verdeturi tocate marunt ca frunze de patrunjel, marar, telina, leustean, hasmatuchi, putin tarhon, chimion, cimbru, putin dafin, putina ceapa fiarta, suc de rosii, putin suc de usturoi, otet de fructe, putin bors vanilie, scortisoara, zeama de lamiie, coji rase de lamiie sau portocale.

Alimente interzise

Bauturi: orice bauturi alcoolice (tuica, lichior, n, bere), bauturi prea reci.

Brinzeturi: fermentate, grase, rocfort, trapist, camambert, cascaval gras, sarat, brinza framintata, de burduf.

Carne: grasa de porc, oaie, miel, gisca, rata, nat, afumata, conserve de carne, preparate din carne de porc grasa, prajita, condimentata, maruntaie (cu exceptia ficatului de vaca), drob de miel orice preparate din carne prajita ca pane, snitel sau in mincaruri.

Mezeluri: grase, condimentate, afumate, cirnati, calosi, pateu, pastrama.

Peste: gras, de mare, afumat, conservat, zacusca, marinata, raci, orice peste prajit.

Oua: de rata, maioneze, jumari, omleta, ochiuri prajite.

Piine: alba calda, neagra calda sau neprajita, biscuiti cu creme de unt sau ciocolata.

Paste fainoase: de proasta calitate, incomplet fierte, preparate cu multa grasime, mamaliguta cruda (insuficient fiarta).

Grasimi: peste cantitatea prescrisa de medic, untura topita de porc sau gisca, unt topit, slanina, jumari, creme cu mult unt, maioneze, orice grasime prajita.

Legume: uscate, mazare, fasole, bob, linte, salate de castraveti, ridichi, salate cu ceapa, usturoi, gulii, varza, conopida sau orice legume prajite in mincaruri cu sos sau la cuptor sau cu ceapa prajita in rintas.

Fructe: crude, tari, nepirguite, alune, migdale, nuci, smochine, fructe imbracate in aluat si prajite.

Supe si ciorbe: din carne sau peste gras, din oase cu maduva, cu grasime adaugata in cantitate mare, cu multe galbenusuri, smintina sau cu rintas.

Sosuri: grase, cu rintas, cu condimente (piper, soia, ardei iute), cu ceapa sau usturoi, cu hrean sau mustar.

Deserturi: aluat cald, dospit, cu mult unt, cu crema de unt, ciocolata, cu alune, nuci pateuri, foietaj, cozonac, baclava, tort cu crema.

Condimente: iuti, sarate, iritante, piper, boia iute, hrean, mustar.

Pregatirea alimentelor:

Ceaiurile si bauturile. In regimul de convalescenta dupa hepatita epidemica, se va prefera ceaiul de maces care contine o cantitate importanta de tamina C si care se recomanda dimineata pe stomacul gol. Ceaiurile de musetel si de sunatoare se prepara numai inainte de serre, aruncind florile in apa clocotita. Sucurile de fructe si de zarzavaturi se prepara din fructe si legume cit mai proaspete si de calitate cit mai buna. In mod special, dupa hepatita epidermica este foarte indicat sa se bea suc de sfecla pentru aportul de betaina.

Tot ca bautura poate fi considerata si fiertura de tarite care se recomanda hepaticilor datorita continutului bogat in taminele complexului B. Convalescentii carora nu le place gustul de fiertura de tarite este bine sa o foloseasca totusi adaugata in supe sau in ciorbe.

Chiselul de lapte si chiselurile preparate din sucuri din fructe proaspete sau uscate constituie o bautura nutritiva recomandata in acest regim. Hepaticul nu trebuie sa uite ca laptele este un aliment pe care el trebuie sa-l consume sub toate formele. Pentru cei care au intoleranta pentru acest aliment, se recomanda ca bauturi laptele taiat cu ceai, cu sucuri de fructe, cu cafea de orz sau uneori lapte la care se adauga putin carbonat de calciu (o lingurita la o ceasca de lapte).

Bolnavul hepatic va prefera brinza slaba de vaca. Aceasta se poate pregati si in gospodarie. Dintr-un litru de lapte ies 100-l50 g brinza de vaca. Laptele nefiert se pune la loc cald intr-un vas smaltuit pastrat numai pentru acest scop. Cind laptele s-a prins, se aduna smintina de deasupra si se asaza vasul pe marginea masinii pina se formeaza cheaguri si se separa zerul. Se rastoarna laptele prins intr-un tifon care se innoada si se lasa la scurs, deasupra unui vas in care se scurge zerul.

O brinza foarte buna cu gust de urda se poate prepara din lapte praf. Pentru a produce coagularea laptelui se foloseste otetul. Aceasta urda (sau brinza desodata) are avantajul ca este total lipsita de sare, deoarece otetul (acidul acetic) se combina cu sodiul din lapte si formeaza impreuna o sare (acetat de sodiu) care-i perfect solubila in apa cu care se spala brinza. Pentru a avea o varietate cit mai mare in dieta in printa produselor lactate, se mai poate prepara si o brinza de vaci din lapte fiert, in care se adauga lete de calciu lactic. Aceasta, cum si brinza desodata, preparata prin coagulare cu otet, se preteaza la prepararea deserturilor si a sufleurilor dietetice din regimul hepaticilor, aducind multa varietate in regim.

Supele se prepara de preferinta din legume. Rareori pentru satisfacerea gustului sint ingaduite supele din carne slaba sau din pasare slaba, degresate si indoite cu zeama (supa) de zarzavat.

Supele de legume, strecurate, pentru a deveni mai gustoase si mai hranitoare, se ingroasa cu tot felul de fainoase, cu fulgi (zdrente) de ou, perisoare de carne, galuste de gris sau de brinza.

Supele-creme de legume sint supe ingrosate, obtinute prin trecerea prin sita a legumelor fierte. Piureul obtinut se subtiaza cu lapte. Uneori supele-creme, pentru a fi de consistenta unei smintine groase si pentru a le face mai hranitoare, se leaga cu sos alb dietetic, preparat din lapte si faina alba. Supele pentru convalescentul de hepatita se taminizeaza cu suc de lamiie, cu suc de rosii, de salata verde, de sfecla si cu verdeturi proaspete (frunze de patrunjel, marar, tarhon, leustean) tocate marunt, bogate in tamina C. Este important de stiut ca fundul de lemn pe care se toaca verdeata trebuie in prealabil cufundat in apa fiarta, deoarece un fund oparit nu mai absoarbe sucul bogat in tamine care se scurge din verdeata.

Bolnavul convalescent dupa hepatita epidemica este foarte dornic sa manince borsuri si ciorbe acre. Ca si supele, acestea vor fi facute de preferinta din legume. Borsul de sfecla se face pastrind o parte din sfecla cruda, nefiarta, care se adauga sub forma de suc inainte de serre. Borsul de sfecla este gustos dres cu iaurt sau lapte acru. Foarte indicate sint si borsul rusesc, cel de dovlecei sau de cartofi, drese de asemenea cu iaurt. Supele si ciorbele se pot pregati in prima perioada a convalescentei fara adaos de ulei sau unt, apoi li se poate adauga cite o lingurita de unt proaspat la serre, sau de untdelemn. Acesta din urma se fierbe in citeva clocote, impreuna cu supa sau ciorba. Este mai sanatos insa sa se pastreze grasimea pentru pregatirea felurilor cu carne sau pentru salate, iar supele si ciorbele sa se dreaga cu lapte, zer de lapte, lapte praf sau iaurt.

Pentru regimul hepaticilor sint foarte indicate si supele de fructe preparate din trei parti de fructe fierte si o parte pastrate crude si stoarsa in farfurie, la serre, pentru aportul de tamina C.

Preparatele de carne se pregatesc din carne slaba de vaca, tel, pasare, de preferinta fierte si asezonate apoi cu diverse sosuri dietetice (fara grasime prajita). Rasolul este indicat sa se puna la fiert cu apa rece in care trec substantele extractive.

Carnea se mai poate pregati uneori fiarta si apoi fripta ca snitel dietetic (bucati de carne batute si fierte) sau ca tocatura dietetica. Tocatura dietetica este permisa, pentru ca nu este prajita si nu contine ceapa sau condimente iritante, ca boia, piper etc. Tocatura dietetica in prima perioada a convalescentei este mai bine sa se fiarba la aburi.

Dupa 2-3 luni de la iesirea din spital sint permise si friptura de tel sau cea de vaca, fripta la gratar. In mod exceptional, este ingaduita si friptura de porc la gratar. E mai bine daca aceasta se pune mai intii la fiert jumatate din timpul necesar unei fierberi complete si apoi se frige. Carnea tocata cu care se umplu rosiile, ardeii grasi, cartofii, dovleceii, este bine sa fie mai intii fiarta si apoi tocata. La fel trebuie sa se procedeze si cu carnea pentru musaca sau pentru budinci cu carne. Mincarurilor cu carne li se da gust cu putina sare, cimbru, foarte putin usturoi, ceapa fiarta separat, foi de dafin, verdeturi tocate etc.

Grasimea (de preferinta untdelemn) se fierbe in sosul mincarii, iar untul se adauga in farfurie, la serre.

Garniturile de legume. Legumele se prepara ca piureuri si soteuri sau inabusite (a la grec). Legumele fierte la aburi sint mai gustoase si pastreaza o cantitate mai mare de tamine. Modul in care se fierb legumele este foarte important. Ele se pun la fiert in apa clocotita in vas smaltuit cu capac, de o capacitate corespunzatoare cantitatii de legume. Piureurile se servesc cu putin unt sau se bat cu lapte. Soteurile de legume se prepara fie fierte si serte cu unt, fie dupa metoda numita a la grec, adica inabusite in vas acoperit cu capac in putin untdelemn si apa.

Soteurile se servesc cu verdeturi tocate. Este interzis sa se consume cartofi prajiti ca garnitura sau ceapa prajita sub forma de rintas in sosurile mincarurilor de legume. Pentru regimul de hepatita cronica sint ingaduite si unele salate. Astfel, se pot consuma salata de sfecla coapta sau fiarta, serta cu chimen si lamiie, salata de rosii, de morco cruzi rasi, de varza alba foarte marunt rasa, de ardei copti taiati ca taiteii, cum si de fasole verde fiarta ca rasol. Uneori, cind conopida este frageda, este permisa ca sote sau ca salata in cantitate moderata. De asemenea, uneori se poate consuma salata de nete tocate care se inmulteste cu dovlecel fiert a carui celuloza este mai putin indigesta. Salata de nete se freaca in loc de untdelemn cu lapte, renuntindu-se la ceapa tocata. Pentru gust se poate adauga suc de rosii, de lamiie sau se poate rade deasupra brinza telemea.

Garnituri din fainoase. Fainoasele de cea mai buna calitate se fierb in apa multa, clocotita cu sare, si se limpezesc cu apa calda. De preferinta, se prepara cu budinci cu carne sau brinza si ou (albus batut spuma). In felul acesta den feluri pufoase mai usor de digerat si mai hranitoare. Budincile din fainoase se pot prepara in prima perioada a convalescentei (daca prescriptia de dieta este servera in printa cantitatii de grasime) date la cuptor numai cu adaos de sosuri dietetice (fara grasime), de exemplu cu sos de rosii, de legume date prin sita, de fructe etc. In perioada a doua, cind dieta dene mai larga, forma in care budinca se da la cuptor se unge cu unt sau untdelemn.

Ca grasimea sa nu se descompuna prin contact direct cu caldura cuptorului, budinca pentru hepatici se da la cuptor in baie de apa.

Orezul pentru pilaf dietetic se fierbe de preferinta in supa limpede de legume, bogata in saruri minerale. La fel se procedeaza cu grisul pentru casa, serta ca garnitura linga carne.

Pastele fainoase fierte se amesteca cu unt inainte de a fi serte.

Sosuri dietetice. Sosurile dietetice pentru bolile de ficat se prepara fara a praji grasimea pe care o contin si fara adaos de ceapa prajita si condimente iritante. Ele se prepara pe baza de supa de legume, de lapte, de suc de rosii, de zahar ars, de sucuri sau piureuri de fructe. In lichidul respectiv se adauga, pentru a-l ingrosa, cite o lingurita de faina (de portie) desfacuta mai intii in apa rece, pentru a nu se aduna in cocoloase. Lichidul de baza si faina dizolvata se fierb impreuna cu untdelemnul circa 15-20 minute. Untul se adauga in sos in momentul serrii. Aceste sosuri aduc multa varietate in alimentatia convalescentului de hepatita, ii stimuleaza pofta de mincare si favorizeaza respectarea regimului lunga vreme.

Sosurile dietetice au avantajul ca nu produc arsuri si greutate in epigastru dupa ingerare. Ele nu sint iritante si, consumate repetat, nu sint daunatoare pentru mucoasele digestive si indirect pentru ficat si anexe, ca cele obisnuite care contin acroleina si rintas cu ceapa si faina prajita.

Prepararea oualor. In convalescenta de hepatita epidemica este permis sa se foloseasca oul si mai ales albusul de ou, nedepasindu-se cantitatea de un galbenus pe zi. Cind hepatita s-a complicat si cu o suferinta a culei biliare (basica fierei) galbenusul de ou poate produce, ca si smintina, crize dureroase si atunci el este interzis. In mod obisnuit insa, sint ingaduite ca preprate: omleta de albus pe aburi, oul moale si ochiurile romanesti. Se tolereaza foarte bine cite un sfert de ou intreg in diversele preparate (budinci, sufleuri). Este esential ca preparatele de oua sa nu fie prajite in grasime incinsa.

Aluaturile pentru convalescentul de hepatita epidermica trebuie sa nu contina o cantitate mare de grasime, sa nu fie prajite si prea proaspete (calde). De aceea, se recomanda prajiturile din aluat sfarimicios, de biscuiti de casa sau de tarte. Acest aluat contine numai o parte de unt sau untdelemn si trei parti faina. I se mai adauga, de obicei, lapte, zahar si ou in cantitate mica.

Tartele din aluat fraged se umplu cu brinza de vaci vanilata, crema de amidon vanilata, peltea de fructe, spuma de albus sau diverse gelatine de fructe.

Bezelele preparate din albus si zahar sint un fel foarte indicat ca si merengul si crema de lapte cu albusuri. Din piureul fructelor coapte se pot obtine prin batere, impreuna cu albusul de ou si zahar, spumele de fructe. Albusul de ou batut spuma este frisca falsa a hepaticului.

Fainoasele fierte bine in lapte si mai ales spuma de gris sint deserturi pe care hepaticul trebuie sa le consume aproape zilnic. Spuma de gris se fierbe numai 4 minute in lapte, in zeama de fructe sau in compot de fructe batindu-se pe foc cu telul.

Chiselurile din sucuri de fructe preparate cu o proportie mai mare de amidon (20 la suta) sint deserturi usor de digerat si bogate in tamine.

Gelatinele preparate din sucuri sau piureuri de fructe sint deserturi cu aport important in tamine. Cele preparate din lapte parfumat cu diverse arome, brinza de vaci, brinza desarata, iaurt sau cafea cu lapte sint hranitoare si usor de mistuit.

Ele au si avantajul ca sint un desert foarte ieftin.

Budincile din fainoase, preparate cu piureuri sau felii de fructe, cu siropuri etc. date la cuptor in baie de apa sint un desert foarte hranitor. Pentru hepatici, ele se prepara mai ales cu albus, batut spuma.

Compoturile si fructele coapte pot si ele alcatui un desert dorit de convalescentul de hepatita.

Pentru ca fructele sa-si pastreze cit mai mult din continutul in tamine, ele se pun la fiert in apa clocotita, in vas smaltuit cu capac. Pentru taminizare se adauga, la serre, doua linguri de suc de fructe crude.


Simona's World

Desi caldurile ne dau de furca, totusi din cand in cand ne mai facem poftele :) Si de data asta am avut pofta de ciorba de miel.. ca doar am miel la congelator :)

11 comentarii:

Ai dreptate, vara, caldura . dar trebuie totusi sa fie din cand si cand si ceva mai special. Mi-ai facut pofta!

O mancare pe placul sotului meu.
Pupici!

Ei dar ce bine arata ciorba.

De la Pasti nu mananc miel,mi-ai facut pofta de o ciorbita!Pupici

Simo, ce bunatate acrisoara ai facut!
Sunt innebunita dupa aceasta ciorba !
Acum ca mi-ai facut pofta. trebuie sa imi dai o portie :))
Te-am pupacit!

@Sara&Miki, asa este, la carne de miel insa, n-as rezista nici la 50 grade :) Va pup
@Mihaela, am constatat ca in general carnea de miel/oaie este preferata mai mult de barbati :) Pupici
@Haplea, multumesc! O duminica frumoasa in continuare
@Buburuza, multumesc! Pup
@Flory, ptr noi este mai simplu cu carnea de oaie.. ptr ca avem oite :) Deci ne putem face poftele si in cursul anului. Pupici
@Laura, o portie este a ta, clar! Desi este foarte cald.. promit ca dau drumu si la AC :)) Pup cu drag

ciorba de miel, recunosc nu am incercat pana acum, dar niciodata nu spune niciodata!!cred ca are un gust foarte bun!!Pupici!!

Tu esti o norocoasa ca mai ai miel . ) Dau un borcan de dulceata pe-o coasta de miel , ce zici ?:))

@Mihaela, noua ne place foarte tare ciorba de mile, si mielul in general! Pup cu drag
@Adina, la o asa oferta nu pot rezista!! :)) Pupici


Video: Şorba Qaragöz lobya ilə ləzzətli şorba Ramazan süfrələrinə yaraşan şorba. (Декември 2021).