Рецепти за коктейли, спиртни напитки и местни барове

Най -добрите рецепти от арктически въглища

Най -добрите рецепти от арктически въглища

Най -високо оценени рецепти от арктически въглища

Паренето на риба в запечатана пергаментна хартия е класически препарат. Но това ястие от старата школа винаги изглежда впечатляващо, когато се донесе на масата, пергаментът се разкъсва и под парата основната атракция прави своя вход. Всъщност това е наистина бърз, лесен и дори здравословен препарат. Кликнете тук, за да видите „Гъби: Те са за вечеря тази вечер.

4


  • 4 филета от арктически въглища с дебелина 1 1/2 инча
  • 1/4 чаша/120 мл дижонска горчица
  • 1/4 чаша/120 мл мед
  • 2 супени лъжици/30 мл зехтин
  • 3 скилидки чесън, смлени
  • 2 чаени лъжички/10 мл прясна мащерка
  • 1 чаена лъжичка/5 мл морска сол
  • 1/2 чаена лъжичка/2,55 мл бял пипер
  • Сок от 1 малък лимон

Изплакнете рибата в студена вода и подсушете с хартиени кърпи. Поставете в дълбок стъклен съд за печене. Комбинирайте горчица, мед, олио, чесън, мащерка, лимонов сок, сол и бял пипер.

С лъжица намажете филетата със смес. Покрийте съда с пластмасова обвивка и поставете в хладилник за 30 до 40 минути.

Загрейте грил за средно висока температура. Точно преди да поставите рибата върху скарата, настържете решетките на грил. Това може да стане с помощта на голям чифт клещи, сгънати хартиени кърпи и масло с висока точка на дим като масла от гроздови семки или авокадо.

Направете 3 до 4 преминавания през решетките, за да издържите добра незалепваща повърхност. Това ще помогне да се запази рибата непокътната по време на процеса на печене.

Поставете рибата върху скара, с кожата надолу и гответе за 5 минути. Внимателно обърнете рибата и гответе още 3 до 5 минути. Понякога е по-лесно да използвате две топлоустойчиви шпатули, за да обърнете рибата. Единият да влезе отдолу, а другият да помогне при завъртането.

Когато месото на рибата вече не изглежда блестящо, лесно се лющи и достигне вътрешна температура от 145 F, това е направено. Внимателно извадете от скарата, чинията и сервирайте с любимите си страни.


Свързано видео

Това е страхотно! Нямах шери или вермут (и не обичам тези вкусове), затова добавих малко оцет от шампанско към соса. Хареса ми. Ще го правя много пъти отново!

Много вкусен! Не обичаме пикантно, затова изоставихме кайенския пипер. Направено замразено арктическо оцветяване с 5 звезди!

Убийствено добра рецепта! Няколко наблюдения- * Обичам пикантно, но 1 чаена лъжичка лют червен пипер би го направила смъртоносно люто, според мен. Използвах 1/4 чаена лъжичка, което беше точно за мен. * Имаше може би два пъти повече сос от необходимото. Следващия път ще го опитам с половината рецепта за сос.

Страхотна рецепта. Използвах шери. Мога само да предположа, че предложеният заместител е за сладък вермут!

Епизодични връзки

Condé Nast

Правно съобщение

© 2021 Condé Nast. Всички права запазени.

Използването и/или регистрацията на която и да е част от този сайт представлява приемане на нашето Споразумение с потребителя (актуализирано към 1/1/21) и Политика за поверителност и Декларация за бисквитки (актуализирано към 1/1/21).

Материалът на този сайт не може да се възпроизвежда, разпространява, предава, кешира или използва по друг начин, освен с предварително писмено разрешение на Condé Nast.


Arctic Char

Отзиви

Оценете или прегледайте

Отзиви (6 отзива)

Невероятен! Най -простата рецепта за риба. Трябваше да го обърна за минута, за да сготвя горната част, но времето беше точно точно. Кожата беше хрупкава, но лесна за рязане и хрускане. Дори моите 14 YO го харесаха и имаха 2nd.

Супер лесен и перфектен. Винаги съм се плашел от риба - скъпа риба. Купих хубаво, дебело парче арктически въглища и следвах тази невъзможна рецепта. Температурата на печката е ключова, тъй като често мързелувам и готвя на твърде високи температури. Този път бях търпелив и го запазих на средно ниво. Единственото ми притеснение беше да знам кога е направено. След десет минути отгоре все още беше твърде розово (не исках да го обръщам), така че го покрих. трябва да са били поне 15 минути преди да изглежда готово поради дебелината. Съпругът беше над луната с хрупкава кожа. Определено влизам в ротация. Благодаря, Fine Cooking.

Просто и перфектно. Времето беше точно. Използвах лимон Майер вместо обикновен, за да отрежа по -добре малкото рибешко.


Рецепта за картофени ньоки

Какво е?

Далечен братовчед на сьомга и пъстърва, char има мек аромат на сьомга и красив розов цвят & mdash резултат от естествената му диета, която включва малки ракообразни като розови скариди. Arctic char се съчетава добре с почти всеки метод на готвене и е трудно да се препече, тъй като мазната му текстура е много прощаваща.

Уловен в Аляска и северозападната част на Тихия океан, въгленът никога не е бил застрашен, защото това е бързо размножаваща се риба, която до голяма степен се игнорира по време на разцвета на сьомгата. Сега, когато прекомерният риболов и неустойчивите земеделски практики превърнаха сьомгата в еко-кулинарна бъркотия, char получава своя дял от вниманието.

Как да изберем:

Ако можете & rsquot да го намерите див, отгледан арктически въглен е добра алтернатива, защото & rsquos се отглежда устойчиво.

Когато купувате рибни филета, проверете месото, което трябва да е влажно и блестящо и без големи празнини.

Сухо изглеждащата плът е признак на възраст. Прясната риба не трябва да мирише силно или рибно, но трябва да има лек, свеж аромат, напомнящ за морето.

Когато купувате кожни филета, потърсете непокътната кожа и се уверете, че люспите са правилно отстранени. Повечето рибни кожи са годни за консумация и вкусни, особено когато се готвят до хрупкавост.

Как да се подготвим:

Artic char е лесен за приготвяне и в най -добрия случай, когато е просто сварен, позволявайки на свежия, отличителен вкус да блести.

Как да съхранявате:

Както всички риби, арктическият въглен трябва да се съхранява в най -студената част на хладилника ви и да се използва скоро след покупката. За да забавите развалянето, опитайте следното: Поставете цяла риба или филета в голяма цедка, поставена върху купа. Натрупайте лед високо върху рибата и поставете в хладилник. Ледът поддържа рибата близо до 32 & degF и докато се топи, водата непрекъснато изплаква бактериите и ги източва в купата. Или поставете рибата в найлонов плик и поставете торбата върху лед, за да поддържа температура близка до 33 & degF (развалянето се случва два пъти по -бързо при 40 & degF, отколкото при 32 & deg).

Частни бележки

Рецепти


Рецепта за печен чесън копър от арктическа въглища

Натрита със смес от пресен копър, смлян чесън, сол и черен пипер, тази рецепта от арктически въглища е бърз и лесен начин да се насладите на тази риба.

Скъпата ми приятелка Кейт винаги ми е казвала да работя по -умно, а не по -трудно, и аз обикновено се вслушвам в тези съвети & mdash, освен когато не се справям. Но аз съм незавършена работа, каквито сме всички.

Миналата година реших да стартирам уебсайт за спиноф, наречен Sarah & rsquos Seafood Shack, който обхваща само морски дарове. И за малко беше страхотно. Но с напредването на нещата установих, че нямам достатъчно време да поддържам още един сайт. През следващите няколко седмици I & rsquoll ще публикувам отново съдържанието от този сайт тук на Sarah & rsquos Cucina Bella, докато обединявам тези два сайта.

Надявам се, че ще харесате новия приток на рецепти и статии с морски дарове.

Първо? Приказна рецепта за печен чесън копър от арктическа чара, която обичаме с децата ми. С ароматно, прясно втриване, това е бърза и лесна рецепта за риба, идеална за всяка вечер. Наслади се!

Що се отнася до устойчивостта, арктическият въглен е чудесен избор за рибни вечери. Monterey Bay Aquarium Watch с морски дарове го определи като най -добър избор. Отглеждана риба, арктически въглен може да се използва подобно на сьомга и пъстърва в рецепти & mdash мисля смело, но нюансирано.

Не сте запознати с арктическия въглен? Честно казано, не помня някога да съм го имал като малко момиче, но съм толкова щастлив, че мога да го имам сега. Може би това е просто новата ми любима риба.

За първи път създадох тази рецепта за арктически въглища, когато моите деца и mdash, които са на 5 и 8 години, и аз попаднахме на някои страхотни пресни съставки на нашия местен фермерски пазар и търговец на риба.

Ярък копър, отглеждан в близката ферма, е перфектен акомпанимент със смел местен чесън, който покрива този пресен арктически въглен. (Don & rsquot притеснение & mdash копър и чесън от магазина за хранителни стоки също са добри в тази рецепта. Аз просто вярвам в местната храна.)

Това е толкова приятно за небцето, че децата ми практически облизват чинията, когато я приготвя.

Правенето е просто и вземете голямо филе от арктически въглища и го намажете със смес от чесън, копър, сол и черен пипер. След това го изпечете, докато се омекне напълно с вилица. Сервирайте го с резенчета лимон (невероятно е какво прави тази струйка лимон за рибата) & hellip и се насладете на всяка хапка.


Подготовка

Добавете грах, босилек, магданоз, орехи, зехтин, лимонов сок, вода, чесън, сол, черен пипер и люспи пипер към малкия кухненски робот или блендера до едро смляно. Охладете в херметически затворен контейнер за 2 дни. Прави около 1 чаша.

Подсушете рибата с хартиена кърпа. Поръсете месестата част с сезон на мащерка със сол и черен пипер.

Загрейте маслото в голям тиган на среден огън. Поставете рибената кожа надолу в тигана и гответе, докато кожата стане хрупкава, около 5 минути. Обърнете и продължете да готвите, докато рибата просто започне да се лющи, около 1 до 2 минути повече, в зависимост от дебелината на рибата. Сервирайте с малко грахово песто, аспержи и резенчета лимон, ако желаете.

Заменете арктическия въглен със сьомга или пъстърва.

Хвърлете граховото песто с тестени изделия или използвайте като гарнитура за кростини или потапяне за крудити или скариди.

За бързо препичане на орехите, на микровълнова фурна на висока степен до аромат, около 1 до 2 минути.


Свързано видео

Бъдете първият, който ще прегледа тази рецепта

Можете да оцените тази рецепта, като й дадете оценка от една, две, три или четири вилици, която ще бъде осреднена с други готвачи и#x27 оценки. Ако желаете, можете също да споделите вашите конкретни коментари, положителни или отрицателни - както и всякакви съвети или замени - в писменото пространство за рецензии.

Епизодични връзки

Condé Nast

Правно съобщение

© 2021 Condé Nast. Всички права запазени.

Използването и/или регистрацията на която и да е част от този сайт представлява приемане на нашето Споразумение с потребителя (актуализирано към 1/1/21) и Политика за поверителност и Декларация за бисквитки (актуализирано към 1/1/21).

Материалът на този сайт не може да се възпроизвежда, разпространява, предава, кешира или използва по друг начин, освен с предварително писмено разрешение на Condé Nast.


Цитрусови кора с арктичен аромат със смесени зеленчуци

Понякога не е лесно да се намери прясна риба или този арктически въглен, който имаме тук. Независимо дали става въпрос за океана или морето, особено ние, ние се намираме на повече от хиляда километра от западния бряг на Канада и далеч повече на изток. Но благодарение на устните съобщения и местните рибни пазари и, разбира се, съвременните технологии в полета на авиацията, е възможно да опитате този арктически въглен в най -свежото му състояние.

Само преди няколко седмици в Калгари вечеряхме в къщата на приятели. Тече разговор, яде се красива храна, разбира се, темите в крайна сметка се връщат към храна, рецепти и къде да се вземат най -добрите морски дарове и риба в Едмънтън. Тук се появи рибният пазар Ocean Odyssey. Не губихме време в намирането на пазара и дегустацията на техния продукт. Имаше много разновидности риба от лаврак, до кохо сьомга, но по -специално една риба привлече вниманието ни. Arctic Char, казаха ни хората от Ocean Odyssey, който е долетял от Исландия. Рибата остава доста свежа по време на пътуване поради екстремните студени температури на водата в Северния Атлантик около Исландия. Само веднъж съм опитвал Arctic Char. Вкусът остана с мен със своето богатство и влажност, разбира се, ако се сготви правилно, така че да влезе в кошницата ни, и пътят към дома беше магистрала от идеи и творчество. Отварянето на опаковката, в която пристигна Arctic Char, беше фантастично, миризмата на Северния Атлантик излезе на преден план и онази красива нежна гладка плът от тази риба на пипане беше невероятно наистина свеж продукт, който съм толкова развълнуван да приготвя и накрая да ям . Така че, като се има предвид това, печелившата творческа идея за тази арктическа въглища е да я допълним със смес от хлебни трохи, овкусена с някои подправки и сок от лайм, като я сервираме с някои прекрасни зеленчуци. Ето го Цитрусови корички от Арктика със смесени зеленчуци.

Нека започнем с това ястие от Arctic Char!

Сместа от хлебни трохи, която ще бъде топ на този красив арктически чар, е смес от галета, приготвена от вкусен домашен хляб на баща ми, малко екстра върджин студено пресован зехтин, пресен нарязан магданоз, нарязан пресен мащерка, хубав кайма, малко лук и чесън на прах, коричката от лайм и сок от лайм. Солта и черният пипер винаги са задължителни за рибата, така че. Приятно хвърляне и малко време за престой, за да се слеят всички тези вкусове в галета. Почти забравих галета, тъй като ви казах, че сте от домашна питка, която нарязах на дебели филийки и поръсих с малко зехтин. След това отива в гореща фурна, за да стане златисто кафява и препечена. След като това бъде направено, добро смачкване с ръка, но не прекалено фино. Искам тази текстура да присъства на този арктически въглен.

Подготовката на арктическия въглище е толкова проста и лесна. Бързо разпрашаване на сол и черен пипер. Приятна струйка зехтин отгоре и в тавата за печене. След това отгоре, с малка лъжица внимателно поставете сместа за галета върху рибата. Не исках да покривам цялата риба, тъй като има такъв жив прашен розов цвят и исках да запазя този цвят в презентацията. Сложих няколко капки зехтин върху сместа за галета, знаейки, че това ще помогне за създаването на тази кора, която толкова исках. В загрята фурна до 225 градуса F за 25 минути. Тази ниска температура бавно ще готви арктическия въглен и ще гарантира, че влажността на тази риба ще се запази. Последна последна минута на ниско пържене, само за да стигне тази кора до мястото, където трябва, и тази риба е готова за сервиране. Искахме да запазим това доста просто, затова решихме хубава странична салата от смесени зеленчуци. Поддържайки това свежо и цитрусово усещане за смесване на малко зехтин екстра върджин и малко сол, черен пипер и този прекрасен сок от лайм и сме готови.

Вкусът на тази арктическа въглища е невероятен, богат, гладък, влажен, люспест. Проникват океански нотки, съчетани с тръпката на коричката от лайм и сока от лайм, успокоени от галета и малки изненадващи хитове на магданоз, лук и мащерка. Структурата на дихотомия от мека и хрупкава се появява във всяка хапка, докато Arctic Char се топи в устата ви, последван от приятното хрупкане на кората на галета. Салатата прясна, органична, пиперлива, маслена, тръпчива, сладка, изобилие от радост за вашите вкусови рецептори и перфектно сдвояване с рибата. Тази рецепта би била чудесна комбинация, която да добавите към седмичния си план за хранене. Един, който мисля, че ще ви хареса изключително много. Благодаря на Ocean Odyssey за прекрасния продукт, на биологичните фермери за страхотно зеленина, на Италианския център за чудесните маслинови масла, внесени, Simons за страхотния реквизит и най -вече на красивата ми съпруга, която винаги е благословия и страхотен партньор в кухня.


Защо това е един от задължителните риболовни преживявания на Канада

Като най -северната сладководна риба в Канада, арктическите въглища са емблематични за суровата северна страна, която обитават, и по -специално за Нунавут. Те са толкова разпространени и толкова популярни сред инуитите на най -северната територия на Канада, че често се наричат ​​просто iqaluk, думата Inuktitut за „риба“.

С нетърпение да вземете муха или примамка - и изключително вкусна на масата - арктически въглища могат да бъдат намерени в безбройните крайбрежни реки на континента Нунавут, както и в Арктическия архипелаг на територията. Циркумполярен вид, те обитават и водите на Исландия, Гренландия, Сканданавия, Русия, Аляска и, разбира се, останалата част от северната периферия на Канада.

Char са анадромни по природа и в Нунавут те прекарват лятото си в Северния ледовит океан и залива Хъдсън, преди да се отклонят нагоре по реката, за да хвърлят хайвера и да зимуват. Съществуват и популации без излаз на море в десетки неназовани езера, като рибите в езерото Хазен на остров Елесмир се считат за близо до северния край на ареала на вида.

Хората от Нунавут традиционно улавят и сушат слънцето си с въглища по безкрайните брегове, но за спортните риболовци нищо не бие да се бият и пускат тези яростни риби в реките. И когато донесете един под ръка - особено мъж от неговия закачен кип и огнени регалии от цветове на хайвера - веднага ще разберете защо Salvelinus alpinus е достоен за всеки списък на риболовците, който трябва да се лови.

КОГА ДА ТРЪГНЕМ: От юни до октомври

ГОРЕЩА ТАКТИКА: Модели на яйца с мъртъв дрейф под индикатори за риба в края на сезона


Най -добрите рецепти от арктически въглища - рецепти

1. Вземете арктическия въглище и го обезкостете отвътре навън. Отстранете централната кост и всички странични коремни кости възможно най -добре.

2. Подрежете яката и след това я сгънете - подправете със сол и черен пипер. След това вземете едно филе и го сложете. Отделете четири или пет резенчета лимон, четири парчета печен чесън и изворите на мащерката.

3. Вземете лука и ги овъглете малко в тиган, за да създадете дим, след което ги поставете в рибата заедно с лимоните, чесъна и мащерката.

4. Вземете арктическия въглище и малко връв и внимателно завържете възел около рибата на около три или четири места. Изрежете излишния низ.

5. За печене вземете малка тава или тава за печене. Поставете няколко нарязани лимона и прясна мащерка и поставете рибата отгоре. Намажете рибата с малко количество зехтин, сол и черен пипер. След това поставете тавата във фурна на 500 градуса за около 10 до 12 минути (Колкото по -твърда е рибата, толкова по -добре ще се получи).

6. След като се свари, оставете да се охлади и поставете върху чиния за сервиране. Извадете струните внимателно заедно с лимона и мащерката. Поръсете със зехтин, морска сол и лимонов сок и сервирайте.