Телешки мускули, изпечени с бира

Говеждото се нарязва на кръгчета и се слага в студена вода с малко сол за 15 минути.

След това се подправя и се намазва с горчица, от едната и от другата страна. Сложете парчетата в купа, покрийте съда със стреч фолио и поставете в хладилник за час.

Сложете супените лъжици олио в тиган и поставете месото в тигана. Нарежете скилидките чесън на парчета месо, изсипете и поставете дафиновите листа.

Покрийте тавата с алуминиево фолио и поставете във фурната, която е предварително загрята. Оставете го на слаб огън за час и след това сложете чашата бира. Поставете отново алуминиевото фолио, след като сложа бирата.

Оставете огъня на средна температура и оставете за още около час или час и половина.

Сервирайте горещо с гарнитура от ориз, картофи или други зеленчуци.


Добър апетит!



Телешка пържола с бира

2. Сложете 2 супени лъжици зехтин в тиган и задушете чесъна, след което извадете. Запържете мускулните филийки и подправете със сол и черен пипер. Намажете тиган с масло и поставете месото. Всяка филия месо се покрива с резен пушена шунка.

3. Изсипете бирата и след това поръсете с нарязани подправки и чаена лъжичка риган. Покрийте тавата с алуминиево фолио и печете 60 минути.

4. След 60 минути махнете фолиото и оставете за още 30 минути. Сервирайте горещо.

Тази рецепта се препоръчва от Антонио Пасарели.

Телешка пържола с бира


Най -добрата електрическа скара за най -добра пържола.

Това обаче не е никаква електрическа скара, а високопроизводителна, издръжлива и много качествена. Той е специално проектиран за перфектни пържоли и има сензор, който автоматично открива дебелината на парчето месо. Така че всяка телешка пържола с овкусено масло ще излезе перфектно. Освен сензора, скара Tefal Optigrill има и термостат със звукови и светлинни сигнали, които ни показват точно кога месото е сготвено в кръв, средно или добре приготвено. Така че е невъзможно да се направи грешка. Но не мислете, че тази скара е добра само за телешка пържола. С него можете да готвите всякакъв друг вид месо: риба, пиле, колбаси, бургери.

Освен това скарата за телешка пържола има и функция за замразено месо, една за сандвичи и ръчна, с която можете да готвите зеленчуци например. Така че това е цялостен уред, който много ми помага в кухнята. Използвам го повече от половин година и съм изключително доволен от него. За да се върнем към телешката пържола с овкусено масло, ние ви показахме и трите начина, по които може да се приготви. Предпочитам го в кръв или среда, но съпругът ми предпочита добре направен. Най-хубавото е, че добре направената пържола е сочна и изобщо не излиза суха. Сервирайте пържолата с овкусено масло и проста салата и вечеряйте вкусно. Определено имахме!


Как да готвя телешко филе във фурната с билки

Говеждото месо е специално (и скъпо) месо, затова е много важно да го приготвите правилно. Рецептата по -долу ви помага да получите вкусно ястие, без да знаете твърде сложни техники за готвене.

Необходимо оборудване: ще ви трябва кухненски термометър и месарска връв.

Съвети:
Вържете го с месарски връв:
Много е вероятно говеждото филе, което сте закупили, да има неравномерна дебелина по краищата. За да получите същата дебелина на пържолата, но и нежно и добре проникнало месо по цялата й повърхност, огънете по-тънкия край и го завържете с кухненски конец.

Подправете месото добре
Говеждото месо е нежно месо, но няма особен вкус. Ако не изберете правилните подправки и не ги сложите в необходимото количество, ще получите приказна пържола. Покрийте цялата повърхност на цял мускул с тънък слой сол, билки и счукан чесън.

Обърнете внимание на времето за подготовка
Говеждото месо е много добро в редки и средно редки версии (при кръвно и средно готвене). Ако го приготвите твърде много, рискувате да го превърнете в сухо, твърдо месо. Обикновено се държи във фурната за около 30 минути, но ако е по-тънка, след 18-20 минути би било добре да се провери. За да сте сигурни, че ще получите перфектната пържола, поставете термометър в най-дебелата част на месото: тя трябва да бъде 49-51 градуса по Целзий за месо в кръвта и 51-57 градуса по Целзий за средно рядко.

С активирането и използването на Платформата за коментари се съгласявате, че личните Ви данни ще бъдат обработвани от PRO TV S.R.L. и Facebook Компаниите в съответствие с Политиката за поверителност на PRO TV, съответно Политиката за използване на данни на Facebook.

Натискането на бутона по -долу представлява вашето съгласие с УСЛОВИЯТА НА КОМЕНТИРАЩАТА ПЛАТФОРМА.


Рецепта сорин бонтеа - телешки мускули с картофи Анна, сос хорон и кремав спанак

Ястието на Sorin Bontea беше копирано в изданието от 22 май от четирима от конкурентите на MasterChef. Всички те преминаха теста с отлични цветове и двама от тях, Петру и Лилиана, впечатлиха толкова много, че бяха наречени капитани на отбори.

Кремообразен спанак

Нуждаем се от спанак, масло, лук, чесън, черен пипер, сладка сметана и пармезан. Спанакът се почиства, измива и отцежда. В тиган задушете лука и ситно нарязания чесън в маслото. Добавете цели листа спанак, черен пипер и заквасена сметана и накрая сирене пармезан.

Говеждото се дава с черен пипер, след това се облича в много субтитрирани филийки сурово прошуто, слага се в добре загрят тефлонов тиган (без олио или масло), обръща се от всички страни, за да придобие цвят. След това печете на 220 градуса за 5, 6 минути. Преди да бъде сервирано, месото се оставя да почине за 3 минути. Посолява се само когато е готов.

Обелете картофите, измийте и нарежете на кръгли филийки. Запържете в тиган с масло, запържете от двете страни на слаб огън. Когато са готови, подправете със сол и черен пипер (след като картофите са нарязани, не ги измивайте, за да имат повече нишесте и ще се залепят).

Разбийте жълтъците, сложете ги в бани-мари и гответе за около 2 минути, след това постепенно добавете избистреното масло (60 градуса С), оставете настрана, добавете доматеното пюре, нарязаните на кубчета домати, сока от лимон и солта.

Поставете спанака в чиния, поставете месото отгоре, картофите върху месото и след това соса. Сосът може да се сложи в чиния, според въображението на всеки, или да се сервира отделно

С активирането и използването на Платформата за коментари се съгласявате, че личните Ви данни ще бъдат обработвани от PRO TV S.R.L. и Facebook Компаниите в съответствие с Политиката за поверителност на PRO TV, съответно Политиката за използване на данни на Facebook.

Натискането на бутона по -долу представлява вашето съгласие с УСЛОВИЯТА НА КОМЕНТИРАЩАТА ПЛАТФОРМА.


Извадих го от торбата и го избърсах добре с хартиени кърпи. Поставих го на шредер и го оцених. Хубаво е, частично покрито с тънък слой мазнина и тънки мембрани. Това е! Не се занимавам с оформянето му, защото харесвам всички тези мастни мембрани и защото го приготвям за нас, за семейството. Ако беше телешки мускул, трябваше да го оформя, защото мембраните му са много плътни и при варене се гумират.

В този момент настроях фурната на 180 C (средна до висока за газ).

Добре, мускулите са счупени.

Прегънах по -тънкия му край (опашка) и го фиксирах на място, като го завързах с връв. Така получих цилиндър с малко постоянна дебелина. Още не съм го подправил !!

Теоретично мускулът се пържи в тиган, който отива във фурната (с метални дръжки, а не пластмасови или дървени). Изпържвам го в нормален тиган и бързо го премествам в тефлонов блат, точно с размерите му. Направих и теста, за да видя дали е калибриран според размера си. Също така сега, докато стане във форма, го поръсих с малко зехтин и го масажирах добре. Защо така или иначе да смазвате чопъра или други ястия, когато той влезе във фурната с тази форма?

Оставих го да престои за около 5 минути & # 8211 през това време голям тиган с дебело дъно (без масло) беше загрят. Извадих мускула от формата и го поставих в добре загрят тиган. Изпържих го на силен огън за фиксирани 2 минути от едната страна. Обърнах го и го оставих за още 2 минути от противоположната страна и след това за 30 секунди от всяка страна оставих неварен. Тази операция създава сериозен дим, затова препоръчвам да стартирате абсорбатора на пълна скорост или да отворите прозореца на кухнята. Сега би бил моментът за възможно разпалване с фин коняк или арманяк или друг ароматен алкохол. Днес прескочих & # 8211 Отидох за варианта & # 8222natur & # 8221.

Печете обикновена свинска филе

Няма повече пържене. Бързо преместих мускула във формата на торта (заедно със соковете от тигана), посолих го и го начупих от всички страни. Така че СЕГА го подправих. Какъв цвят има !! Сега би бил моментът да бъде намазан с горчица или поръсен със семена от кимион (или прах) или тънки филийки от скилидка чесън. Днес скочих върху тях.

Също така сега сложих няколко парчета масло отгоре и го поставих директно във фурната, загрята до 180 C (средна до висока за газ).

Ха! На този етап трябва да се движите бързо, за да не се охлади месото. Настройвах таймера на фурната на 10 минути. Ако смятате, че ви харесва малко по-добре направено, препоръчвам 13-15 минути, но не повече.

Препоръчвам да използвате термометър за месо, забит в парчето мускул, и да изберете 63 C за средна пържола и 72 C за добре направена. Източник тук.

Ако имате емоции относно Trichinella spiralis (която причинява заболяване, наречено трихинелоза), трябва да купувате само месо, проверено от ветеринари & # 8211, тъй като то е от търговията (или от супермаркета, или от оторизирани месари). Въпреки това, трихинелата се неутрализира при температури, започващи от 63 ° C източник тук.

Ето как изглежда след като седите във фурната за 10 минути. Маслото се разтопи и му придаде мечтан вкус! Извадих го от фурната и поръсих малко пресни листа мащерка върху него и веднага го покрих леко с алуминиево фолио. Оставих го да диша 10 минути, преди да го нареже и сервира.


Съставки от свинска пържола с бира:

  • 1 парче свинско месо от 1,5 кг, почистено от кожи и повърхностни мазнини (може да има друго парче, шия, плът и т.н.)
  • 1 бутилка от 0,33 л. Добра бира
  • 1 голям лук
  • 3-4 малки моркови
  • 2 стръка целина (целина)
  • 3 скилидки чесън
  • 2 супени лъжици доматено пюре
  • 2 супени лъжици балсамов оцет
  • 2 супени лъжици масло
  • 1 чаена лъжичка едра сол
  • подправки: 1 чаена лъжичка настърган пипер, сладък червен пипер, смлян бахар и смлян кимион
  • 2 дафинови листа
  • 1 стрък розмарин
  • по избор: 1 супена лъжица мед

Приготвяне Свинска пържола с бира:

Първо, месото трябва да бъде оформено така, че да няма парчета (тапи), които да висят около него и кожата и излишната мазнина да се почистват с остър нож.

Пригответе паста за подправки, с която да намажете месото, най -добре е да използвате хаванче: поставете в хаванчето почистените скилидки чесън, сол, черен пипер, червен пипер, бахар и кимион и препечете за няколко минути с плодника, до присъствието чесънът се вижда само по миризма. Добавете 2 супени лъжици балсамов оцет и разбъркайте добре.

Намажете месото с тази паста навсякъде, дори можете да направите малки разрези с върха на нож за месо, в който се пълни тестото, така че подправките да проникнат възможно най -добре в месото.

Увийте така подправеното месо и го оставете да се маринова за един час при кухненска температура или няколко добри часа (дори за една нощ) в хладилника. Продължете, както позволява времето, за мен бързаше, така че един час при температура в кухнята трябваше да е достатъчен (и наистина беше).

Междувременно пригответе зеленчуците (лук, стъбла от целина и моркови), които се почистват, измиват и нарязват на кубчета.

След като изтече времето за мариноване, поставете чугунен или топлоустойчив керамичен тиган на огъня, с капак и го загрейте. Добавете олиото и веднага парчето месо, което се пържи бързо, на силен огън, за няколко минути от всички страни, така че да се образува коричка, която затваря соковете от месото вътре в нея.

Извадете зачервеното месо и добавете нарязаните на кубчета зеленчуци към останалата мазнина. Намалете огъня и гответе за 3-4 минути, като бъркате непрекъснато, докато леко омекне.

След като зеленчуците омекнат, поставете парчето месо обратно в тигана и загасете всичко с бирата.

Добавете дафиновия лист, розмарина и доматеното пюре в тигана, напълнете го с гореща вода, докато нивото на течността в тигана достигне около половината от височината на парчето месо, поставете капака и от този момент са валидни два подхода :

1. първо: поставете ястието в предварително загрята фурна на 180 градуса за 2 часа

2. второ: гответе месото на котлона, под капака, на слаб огън, за 1 час и половина-2 часа, тоест докато ужилване с клечка за зъби в най-дебелата част на пържолата ще пусне бистри сокове (по принцип, около 45-50 минути / кг месо).

Избрах втория вариант, защото не изпитах никакъв ентусиазъм да включа фурната на тази топлина. Гледах отдалеч, връщайки се в кухнята за около 15 минути (важно е да не оставяте месото сухо на земята, ако течността се изпари, се напълва с малко гореща вода). В средата на периода на готвене обърнах месото и това е всичко.

Когато е готов, извадете пържолата върху чиния и покрийте с алуминиево фолио или капак. Оставете да почине 10-15 минути, преди да го нарежете.

За соса извадете дафиновия лист и розмарина от тигана, след това прекарайте зеленчуците на ситно в соса (с ръчния пасатор или прекарайте всичко през сито). Ако сосът е прекалено гъст, разредете го с гореща вода или малко супа и го оставете да заври за кратко и ако, напротив, е прекалено течен, сложете го в тенджера и го сварете, докато намалее до желаната консистенция ... По желание вкусът на соса може да бъде балансиран с добавена супена лъжица мед в края (аз го направих), създавайки перфектен баланс между соления и пикантен вкус на подправките, горчивия оттенък на бирата и сладостта на морковите, подчертана с пчелен мед.

Пържолата се сервира гореща, с любимата ви гарнитура (направих картофено пюре с масло) и кремообразния сос.